Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas Kari sayuran dengan santan disajikan Kari Sayuran dengan Santan Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia Saus Hoisin Tiongkok Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage Moussaka Rempah Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar Momo Yakitori Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan Momo dengan Saus Kari Sapi katsu, daging sapi panir renyah dengan saus tonkatsu Sapi Katsu (Gyukatsu) Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih gaya Korea disajikan Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih Lahmacun minyak zaitun, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Minyak Zaitun Syrniki klasik, panekuk Keju Cottage yang baru dipanggang, disajikan dengan selai dan buah segar Syrniki klasik Dosa klasik digoreng renyah, disajikan dengan parutan kelapa segar Dosa klasik Katsu Curry, katsu daging sapi renyah dengan saus kari kental Katsu Curry Mie japchae mengilap dengan aroma minyak wijen Japchae dengan minyak wijen Hatsu yakitori jantung ayam di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Hatsu yakitori (jantung ayam) Sate ikan, tusuk sate ikan panggang, disertai sayuran segar Sate ikan Naan bebas gluten, roti India yang lembut dan menggugah selera Naan bebas gluten Enoki maki yakitori jamur gulung daging sapi, disajikan dengan wijen dan daun bawang segar Enoki maki yakitori (jamur gulung daging sapi) Dongchimi, kimchi lobak korea berbasis air dengan sayuran segar Dongchimi (kimchi lobak berkuah) Sate Ayam, ayam bakar dengan bumbu kacang Sate ayam Clafoutis irisan pir segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis pir Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas Kari sayuran dengan santan disajikan Kari Sayuran dengan Santan Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia Saus Hoisin Tiongkok Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage Moussaka Rempah Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar Momo Yakitori Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan Momo dengan Saus Kari Sapi katsu, daging sapi panir renyah dengan saus tonkatsu Sapi Katsu (Gyukatsu) Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih gaya Korea disajikan Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih Lahmacun minyak zaitun, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Minyak Zaitun Syrniki klasik, panekuk Keju Cottage yang baru dipanggang, disajikan dengan selai dan buah segar Syrniki klasik Dosa klasik digoreng renyah, disajikan dengan parutan kelapa segar Dosa klasik Katsu Curry, katsu daging sapi renyah dengan saus kari kental Katsu Curry Mie japchae mengilap dengan aroma minyak wijen Japchae dengan minyak wijen Hatsu yakitori jantung ayam di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Hatsu yakitori (jantung ayam) Sate ikan, tusuk sate ikan panggang, disertai sayuran segar Sate ikan Naan bebas gluten, roti India yang lembut dan menggugah selera Naan bebas gluten Enoki maki yakitori jamur gulung daging sapi, disajikan dengan wijen dan daun bawang segar Enoki maki yakitori (jamur gulung daging sapi) Dongchimi, kimchi lobak korea berbasis air dengan sayuran segar Dongchimi (kimchi lobak berkuah) Sate Ayam, ayam bakar dengan bumbu kacang Sate ayam Clafoutis irisan pir segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis pir
Biji amaranth mentah kecil berwarna kekuningan dalam mangkuk keramik
Amaranth Mentah – Biji-bijian Semu Bebas Gluten

Amaranth: Biji-bijian Kuno yang Layak Ada di Menu Sehat Masa Kini

Bahan-bahan Biji-bijian dan Kacang-kacangan

Deskripsi

Amaranth adalah biji-bijian semu (pseudocereal) kuno yang telah menjadi makanan pokok bangsa Inca, Aztec, dan Maya. Kini, ia kembali naik daun berkat nilai gizinya yang luar biasa, sifat bebas gluten, dan penggunaannya yang serbaguna. Meski bukan serealia sejati, komposisi nutrisinya jauh melampaui kebanyakan biji-bijian lainnya.

Biji amaranth mentah berukuran sangat kecil dengan warna kekuningan. Rasa yang ringan, sedikit 'nutty', serta kandungan protein, kalsium, dan zat besi yang tinggi membuatnya sangat direkomendasikan bagi atlet, vegetarian, dan mereka yang sensitif terhadap gluten.

Keunggulan Amaranth

  • Bebas Gluten: Secara alami tidak mengandung gluten, aman bagi penderita celiac.
  • Protein Superior: Mengandung semua asam amino esensial, menjadikannya sumber protein nabati lengkap.
  • Tinggi Kalsium dan Zat Besi: Mendukung kesehatan tulang dan sistem pembentukan darah.
  • Kaya Lisin: Asam amino yang jarang ditemukan pada biji-bijian, namun melimpah dalam amaranth.
  • Kaya Serat Pangan: Memperbaiki pencernaan dan memberikan rasa kenyang yang tahan lama.

Cara Mengolah di Dapur

Memasak amaranth cukup mudah: gunakan rasio 1 bagian biji dengan 2,5 bagian air, masak selama 20-25 menit hingga lunak. Saat dimasak, teksturnya bisa menjadi agak kental seperti bubur, sehingga sangat pas untuk bubur sarapan, sup, perkedel, atau isian. Versi 'puff' (mengembang seperti popcorn) bisa dicampur ke dalam muesli atau yogurt. Dalam bentuk tepung, sangat baik untuk membuat kue karena memberikan aroma kacang yang lembut.

Amaranth puff sangat populer sebagai bahan dasar camilan sehat dan energy bar. Memberikan tekstur renyah dan tambahan nutrisi instan.

Tips Penyimpanan

Simpan amaranth mentah dalam wadah kedap udara di tempat yang kering dan sejuk. Jika disimpan dengan benar, ia bisa bertahan lama. Amaranth yang sudah dimasak bisa disimpan di kulkas selama 2-3 hari. Bahan ini sensitif terhadap kelembapan dan bau, jadi pastikan wadahnya tertutup rapat.

Amaranth adalah superfood modern yang pantas mendapatkan perhatian lebih: bergizi, fleksibel, dan cocok untuk semua pola makan – sebuah bahan pokok, bukan sekadar tren.

Resep Terbaru

Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan

Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas
Kari sayuran dengan santan disajikan

Kari Sayuran dengan Santan
Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia

Saus Hoisin Tiongkok
Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage

Moussaka Rempah
Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar

Momo Yakitori
Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan

Momo dengan Saus Kari