Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage
Hidangan moussaka rempah yang hangat dan mengenyangkan

Moussaka Rempah

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Lasagna-nya orang Yunani, di mana pasta digantikan oleh terong yang matang karena matahari. Hidangan ini adalah tentang kesabaran: setiap lapisan membutuhkan perhatian khusus agar pada akhirnya menyatu menjadi satu kesatuan yang harmonis. Ragout daging berempah, bechamel yang lembut (di sini dilonggarkan dalam versi keju cottage) dan lapisan sayuran panggang memberikan pengalaman rasa yang layak untuk menyalakan oven.
🕒 Persiapan 45 menit
🍳 Memasak 45 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 680 kkal
🌍 Masakan Yunani

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besar
  • Wadah tahan panas (kaca atau keramik)
  • Tisu dapur
  • Pengocok telur
  • Saringan

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Gluten
⚠️ Sulfit (anggur)

Cara Membuat

1 ✓

Persiapan terong: potong lingkaran setebal 1 cm, taburi garam secara menyeluruh di kedua sisi, dan masukkan ke dalam saringan selama 30 menit. Kemudian bilas dan keringkan sepenuhnya.

Tips: Garam menarik cairan pahit dan meruntuhkan struktur sel, sehingga saat dipanggang tidak menyerap minyak. [Osmosis dan pemadatan tekstur].
2 ✓

Olesi terong tipis-tipis dengan minyak, dan panggang awal dalam loyang pada suhu 200°C selama sekitar 15-20 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Tips: Dipanggang di oven membuat hidangan jauh lebih ringan dan tidak terlalu berminyak dibandingkan digoreng dalam minyak banyak.
3 ✓

Untuk ragout, tumis daging cincang dengan sedikit minyak hingga semua kelembapan menguap dan daging mulai mendesis. Tambahkan bawang cincang dan bawang putih, tumis hingga layu.

Tips: Daging harus ditumis dengan baik (reaksi Maillard), ini memberikan dasar rasa. Jika hanya dikukus dalam sarinya sendiri, rasanya akan hambar.
4 ✓

Tuangkan anggur merah, biarkan alkohol menguap. Tambahkan tomat dan bumbu (garam, lada, oregano, paprika, kayu manis). Masak dengan api kecil hingga mendapatkan ragout yang kental.

Tips: Kayu manis dalam jumlah kecil tidak membuatnya manis, tetapi menonjolkan rasa daging – ini adalah salah satu ciri khas masakan Yunani.
5 ✓

Untuk saus putih (variasi bechamel): lelehkan mentega, campurkan tepung (roux putih), lalu tuangkan susu secara bertahap sambil terus diaduk. Masak hingga mengental. Angkat dari api, dan campurkan keju cottage yang sudah dihaluskan dan dua telur kocok.

Tips: Tambahkan telur hanya jika saus tidak lagi mendidih, jika tidak akan menjadi telur orak-arik! [Pemerataan suhu].
6 ✓

Pelapisan: letakkan satu baris terong panggang di dasar loyang, di atasnya separuh ragout daging, lalu terong lagi, sisa daging. Tutup bagian atasnya dengan krim keju cottage-bechamel, dan taburi keju.

Tips: Lapisan paling bawah harus selalu terong atau kentang untuk menyerap sari yang menetes.
7 ✓

Panggang pada suhu 180°C selama 30-40 menit hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan melepuh. Biarkan selama 20 menit sebelum disajikan!

Tips: Selama istirahat, lemak yang mencair dan saus akan memadat kembali, sehingga bisa diiris dengan indah.

FAQ Resep

Mengapa berenang dalam minyak?
Terong itu seperti spons. Jika tidak digarami sebelumnya, atau digoreng dalam minyak yang terlalu dingin, ia menyerap semuanya. Gunakan metode pemanggangan oven!
Hancur saat disajikan, apa yang salah?
Anda memotongnya saat terlalu panas. Biarkan istirahat setelah dipanggang setidaknya selama 20 menit agar lapisan-lapisannya memadat.

Bahan

  • 2 buah Terong sedang
  • 500 g Daging cincang (sapi atau domba)
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 400 g Tomat kupas (kaleng atau segar)
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 100 ml Anggur merah kering (Dry red wine)
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam bubuk
  • 1 sdt Oregano kering
  • 1 sdt Paprika bubuk
  • 1 jumput Kayu manis bubuk (bahan rahasia)
  • 500 ml Susu
  • 150 g Keju Cottage
  • 50 g Mentega
  • 3 sdm Tepung
  • 2 butir Telur
  • 100 g Keju keras parut (mis. parmesan atau kefalotyri)