Croissant biji bunga matahari disajikan Croissant Biji Bunga Matahari Es Krim Pecan Asin disajikan Es krim pecan asin Kue cokelat keju cottage disajikan dalam irisan Kue Cokelat Keju Cottage Pancake Schnitzel disajikan Pancake Schnitzel Quiche mozzarella dan tomat kering dalam penyajian pedesaan Quiche mozzarella dan tomat kering Churros dengan madu, churros cokelat keemasan disajikan dengan saus madu Churros dengan madu Empanada Membrillo Chili, empanada quince, dalam adonan cokelat keemasan Empanada Membrillo Chili Pretzel truffle disajikan Pretzel Truffle Panna cotta daun teh disajikan Panna cotta daun teh Macaron cokelat-marzipan-jeruk manisan disajikan Macaron Cokelat Marzipan Jeruk Parfait sparkling grape disajikan Parfait sparkling grape Bao bun cokelat putih dan raspberry disajikan Bao Bun Cokelat Putih dan Raspberry Sorbet Nanas disajikan Sorbet nanas Pizza Capricciosa ekstra artichoke disajikan Pizza Capricciosa ekstra artichoke Bagel keju dan cabai disajikan Bagel keju dan cabai Empanada Ikan Chili, empanada ikan diisi dengan kaldu ikan, dalam adonan cokelat keemasan Empanada Ikan Chili Empanada kentang bawang putih dipanggang cokelat keemasan Empanada kentang bawang putih Acar basil dalam toples Acar basil Tofu stir fry dengan sayuran renyah disajikan dalam mangkuk Tumis tofu Pasta carbonara creamy dengan taburan lada hitam dan daging asap Carbonara dengan Daging Sapi Asap Croissant biji bunga matahari disajikan Croissant Biji Bunga Matahari Es Krim Pecan Asin disajikan Es krim pecan asin Kue cokelat keju cottage disajikan dalam irisan Kue Cokelat Keju Cottage Pancake Schnitzel disajikan Pancake Schnitzel Quiche mozzarella dan tomat kering dalam penyajian pedesaan Quiche mozzarella dan tomat kering Churros dengan madu, churros cokelat keemasan disajikan dengan saus madu Churros dengan madu Empanada Membrillo Chili, empanada quince, dalam adonan cokelat keemasan Empanada Membrillo Chili Pretzel truffle disajikan Pretzel Truffle Panna cotta daun teh disajikan Panna cotta daun teh Macaron cokelat-marzipan-jeruk manisan disajikan Macaron Cokelat Marzipan Jeruk Parfait sparkling grape disajikan Parfait sparkling grape Bao bun cokelat putih dan raspberry disajikan Bao Bun Cokelat Putih dan Raspberry Sorbet Nanas disajikan Sorbet nanas Pizza Capricciosa ekstra artichoke disajikan Pizza Capricciosa ekstra artichoke Bagel keju dan cabai disajikan Bagel keju dan cabai Empanada Ikan Chili, empanada ikan diisi dengan kaldu ikan, dalam adonan cokelat keemasan Empanada Ikan Chili Empanada kentang bawang putih dipanggang cokelat keemasan Empanada kentang bawang putih Acar basil dalam toples Acar basil Tofu stir fry dengan sayuran renyah disajikan dalam mangkuk Tumis tofu Pasta carbonara creamy dengan taburan lada hitam dan daging asap Carbonara dengan Daging Sapi Asap
Es Krim Pecan Asin disajikan
Keseimbangan sempurna antara manis dan asin dengan tekstur renyah kacang pecan.

Es krim pecan asin

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
'Butter Pecan' adalah rasa ikonik dari Amerika Selatan. Intinya adalah aroma kacang panggang yang dalam dan berminyak, yang dikuadratkan oleh karamelisasi dalam mentega. Garam di sini bukan pemeran pendukung, melainkan konduktor: ini menonjolkan manisnya karamel dan memecah lemak krim. Dessert kaya dan berbobot, di mana ada sesuatu yang renyah di setiap sendok.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 8 jam
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Amerika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan (untuk memanggang kacang)
  • Panci
  • Pengocok telur
  • Spatula
  • Mesin es krim atau wadah freezer

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Kacang-kacangan (Pecan)

Cara Membuat

1 ✓

Cincang kasar kacang pecan. Di wajan, lelehkan 40g mentega, tambahkan madu dan kacang. Panggang dengan api sedang sambil terus diaduk hingga cokelat keemasan (sekitar 5-6 menit).

Tips: Selama pemanggangan minyak dalam kacang aktif, dan lapisan gula-mentega terkaramelisasi (peningkatan rasa).
2 ✓

Taburi kacang panggang dengan separuh garam, lalu ratakan di atas kertas roti untuk didinginkan. Biarkan mengeras sepenuhnya agar renyah.

Tips: Penting untuk diratakan, jika tidak akan lengket menjadi satu blok besar.
3 ✓

Tuang susu dan krim ke dalam panci, dan panaskan hingga berasap. Sementara itu kocok kuning telur dengan gula hingga berbusa (memucat).

Tips: Gula melindungi protein telur dari koagulasi akibat panas selama pemasakan selanjutnya.
4 ✓

Lakukan penyamaan suhu: tuangkan sebagian susu panas ke telur sambil terus diaduk, lalu tuang kembali semuanya ke panci.

Tips: Dengan ini Anda menaikkan suhu telur secara bertahap, menghindari 'efek telur orak-arik'.
5 ✓

Dengan api kecil, sambil terus diaduk kentalkan basis (sekitar 82-84°C), hingga melapisi bagian belakang sendok. Tambahkan vanili dan sisa garam.

Tips: Garam pada tahap ini menonjolkan rasa dasar, bukan memberikan efek asin-karamel.
6 ✓

Dinginkan krim sepenuhnya (hingga suhu kulkas).

Tips: Basis yang dingin sangat penting untuk pembentukan krim yang baik.
7 ✓

Bekukan di mesin es krim. Saat hampir jadi (krim kental), masukkan pecan mentega dingin yang renyah, dan biarkan mesin mengaduknya.

Tips: Jika dimasukkan terlalu dini, bisa menghambat pengaduk mesin, atau kacang bisa melunak.
8 ✓

Masukkan ke freezer selama 1-2 jam lagi untuk tekstur yang sempurna untuk disendok.

Tips: Es krim rumahan membeku lebih keras dari toko, jadi biarkan istirahat sebelum disajikan.

FAQ Resep

Bolehkah saya menggunakan walnut biasa?
Ya, tapi pecan rasanya lebih manis, lebih mentega, dan tidak memiliki kulit ari pahit seperti walnut. Jika menggunakan walnut biasa, sebaiknya dipanggang dan digosok kulitnya.
Mengapa kacang mentega harus dimasukkan di akhir?
Agar tetap renyah. Jika dimasukkan di awal, akan melunak karena kelembapan.

Bahan

  • 500 ml Susu full cream
  • 250 ml Krim kental (Whipping cream)
  • 120 g Gula pasir
  • 4 buah Kuning telur
  • 5 ml Ekstrak vanili
  • 150 g Kacang pecan
  • 40 g Mentega
  • 30 g Madu
  • 3 g Garam laut (butiran besar)