Croissant biji bunga matahari disajikan Croissant Biji Bunga Matahari Es Krim Pecan Asin disajikan Es krim pecan asin Kue cokelat keju cottage disajikan dalam irisan Kue Cokelat Keju Cottage Pancake Schnitzel disajikan Pancake Schnitzel Quiche mozzarella dan tomat kering dalam penyajian pedesaan Quiche mozzarella dan tomat kering Churros dengan madu, churros cokelat keemasan disajikan dengan saus madu Churros dengan madu Empanada Membrillo Chili, empanada quince, dalam adonan cokelat keemasan Empanada Membrillo Chili Pretzel truffle disajikan Pretzel Truffle Panna cotta daun teh disajikan Panna cotta daun teh Macaron cokelat-marzipan-jeruk manisan disajikan Macaron Cokelat Marzipan Jeruk Parfait sparkling grape disajikan Parfait sparkling grape Bao bun cokelat putih dan raspberry disajikan Bao Bun Cokelat Putih dan Raspberry Sorbet Nanas disajikan Sorbet nanas Pizza Capricciosa ekstra artichoke disajikan Pizza Capricciosa ekstra artichoke Bagel keju dan cabai disajikan Bagel keju dan cabai Empanada Ikan Chili, empanada ikan diisi dengan kaldu ikan, dalam adonan cokelat keemasan Empanada Ikan Chili Empanada kentang bawang putih dipanggang cokelat keemasan Empanada kentang bawang putih Acar basil dalam toples Acar basil Tofu stir fry dengan sayuran renyah disajikan dalam mangkuk Tumis tofu Pasta carbonara creamy dengan taburan lada hitam dan daging asap Carbonara dengan Daging Sapi Asap Croissant biji bunga matahari disajikan Croissant Biji Bunga Matahari Es Krim Pecan Asin disajikan Es krim pecan asin Kue cokelat keju cottage disajikan dalam irisan Kue Cokelat Keju Cottage Pancake Schnitzel disajikan Pancake Schnitzel Quiche mozzarella dan tomat kering dalam penyajian pedesaan Quiche mozzarella dan tomat kering Churros dengan madu, churros cokelat keemasan disajikan dengan saus madu Churros dengan madu Empanada Membrillo Chili, empanada quince, dalam adonan cokelat keemasan Empanada Membrillo Chili Pretzel truffle disajikan Pretzel Truffle Panna cotta daun teh disajikan Panna cotta daun teh Macaron cokelat-marzipan-jeruk manisan disajikan Macaron Cokelat Marzipan Jeruk Parfait sparkling grape disajikan Parfait sparkling grape Bao bun cokelat putih dan raspberry disajikan Bao Bun Cokelat Putih dan Raspberry Sorbet Nanas disajikan Sorbet nanas Pizza Capricciosa ekstra artichoke disajikan Pizza Capricciosa ekstra artichoke Bagel keju dan cabai disajikan Bagel keju dan cabai Empanada Ikan Chili, empanada ikan diisi dengan kaldu ikan, dalam adonan cokelat keemasan Empanada Ikan Chili Empanada kentang bawang putih dipanggang cokelat keemasan Empanada kentang bawang putih Acar basil dalam toples Acar basil Tofu stir fry dengan sayuran renyah disajikan dalam mangkuk Tumis tofu Pasta carbonara creamy dengan taburan lada hitam dan daging asap Carbonara dengan Daging Sapi Asap
Quiche mozzarella dan tomat kering dalam penyajian pedesaan
Pai gurih Prancis dengan isian custard lembut, mozzarella leleh, dan tomat kering intens

Quiche mozzarella dan tomat kering

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama Kue dan Hidangan Penutup
Quiche memulai penaklukan dunianya dari Lorraine, tetapi versi ini membangkitkan suasana Riviera Prancis. Ribuan lapisan tipis kulit pastry pecah dengan renyah di bawah garpu, memberi jalan bagi krim lembut yang bergetar, yang dimahkotai oleh manisnya tomat kering matahari yang intens dan kesegaran susu mozzarella. Contoh sempurna bagaimana tekstur renyah dan lembut menciptakan harmoni dalam satu gigitan.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 45 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 20 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 485 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Cetakan pai atau cetakan quiche (24-26 cm)
  • Kertas roti
  • Pengocok telur
  • Pisau tajam
  • Talenan
  • Kacang atau beras untuk pemberat (untuk memanggang buta)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 200°C. Olesi cetakan pai tipis-tipis dengan mentega agar adonan tidak lengket.

Tips: Kejutan panas oven diperlukan agar lapisan adonan segera mengembang. (Air dalam adonan berubah menjadi uap dan meregangkan lapisan lemak).
2 ✓

Lapisi cetakan dengan kulit pastry, potong tepi yang berlebih. Tusuk-tusuk bagian bawahnya dengan garpu, letakkan selembar kertas roti di atasnya, dan tuangkan kacang panggang atau beras sebagai pemberat. Panggang seperti ini selama 10 menit.

Tips: Ini adalah 'memanggang buta'. Jika Anda melewatkan ini, adonan akan mentah dan lembek karena isian basah, karena tidak bisa matang.
3 ✓

Sementara itu, hancurkan bawang putih, dan tumis sebentar dengan sedikit minyak zaitun hanya sampai aromanya keluar, tetapi jangan sampai cokelat.

Tips: Jika bawang putih menjadi cokelat, rasanya akan pahit (gula di dalamnya gosong).
4 ✓

Tiriskan tomat kering dan potong menjadi strip. Sobek-sobek mozzarella menjadi potongan kecil, dan serap kelembapannya secara menyeluruh dengan tisu dapur.

Tips: Mozzarella bisa mengeluarkan banyak air saat dipanggang, yang akan membasahi krim. (Penggaraman dan penyerapan menarik keluar air berlebih dengan osmosis).
5 ✓

Keluarkan adonan dari oven, angkat pemberat dan kertas. Turunkan suhu menjadi 180°C.

Tips: Isian membutuhkan suhu yang lebih rendah dan lembut agar tidak seperti telur orak-arik, melainkan lembut.
6 ✓

Taburkan bawang putih yang sudah ditumis, strip tomat, dan mozzarella secara merata di dasar adonan.

Tips: Dengan begitu setiap potong mendapatkan semua kelezatan.
7 ✓

Dalam mangkuk, kocok telur dengan krim, garam, lada, dan oregano hingga rata. Tuangkan campuran dengan hati-hati ke atas isian dalam cetakan.

Tips: Jangan kocok terlalu berbusa, karena banyak gelembung udara akan mengembangkan krim saat dipanggang, yang akan kempis dan retak saat dingin.
8 ✓

Panggang quiche selama sekitar 30-35 menit, hingga isian mengeras seperti agar-agar dan tepi adonan berwarna cokelat keemasan.

Tips: Sudah matang jika bagian tengahnya hanya sedikit bergerak saat Anda menggoyangkan cetakan. Akan mengeras sepenuhnya pada sisa panas (koagulasi).
9 ✓

Biarkan istirahat di cetakan setidaknya 15 menit sebelum dipotong.

Tips: Selama istirahat struktur dalam menjadi stabil, sehingga Anda bisa memotong irisan yang indah dan tajam.

FAQ Resep

Mengapa bagian bawah adonan basah?
Mungkin Anda tidak memanggangnya terlebih dahulu (memanggang buta), atau mozzarella terlalu basah. Kelembapan isian meresap ke dalam adonan sebelum bisa matang.
Bisakah saya menggunakan susu sebagai pengganti krim?
Saya tidak menyarankannya. Susu terlalu encer, sehingga campuran telur lebih sulit menyatu, dan hasil akhirnya kurang lembut.
Bagaimana cara memanaskannya kembali?
Di oven, 150 derajat selama 10-15 menit. Microwave membuat adonan seperti karet.

Bahan

  • 1 bungkus Kulit pastry (didinginkan)
  • 200 g Keju Mozzarella
  • 100 g Tomat kering (dalam minyak)
  • 4 butir Telur (ukuran L)
  • 200 ml Krim kental (min. 30%)
  • 1 siung Bawang putih
  • 1 sdm Mentega (untuk mengoles cetakan)
  • 1 sdm Minyak zaitun
  • 0.5 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam baru digiling
  • 1 sdt Oregano segar (atau setengah sdt kering)