Parfait sparkling grape disajikan Parfait sparkling grape Bao bun cokelat putih dan raspberry disajikan Bao Bun Cokelat Putih dan Raspberry Sorbet Nanas disajikan Sorbet nanas Pizza Capricciosa ekstra artichoke disajikan Pizza Capricciosa ekstra artichoke Bagel keju dan cabai disajikan Bagel keju dan cabai Empanada Ikan Chili, empanada ikan diisi dengan kaldu ikan, dalam adonan cokelat keemasan Empanada Ikan Chili Empanada kentang bawang putih dipanggang cokelat keemasan Empanada kentang bawang putih Acar basil dalam toples Acar basil Tofu stir fry dengan sayuran renyah disajikan dalam mangkuk Tumis tofu Pasta carbonara creamy dengan taburan lada hitam dan daging asap Carbonara dengan Daging Sapi Asap Panna cotta Tiramisu dalam gelas Panna cotta tiramisu Salsa paprika bakar BBQ disajikan Salsa Paprika Bakar BBQ Campuran jamur panggang BBQ disajikan Campuran jamur panggang BBQ Sorbet buah ara hidangan penutup segar buatan sendiri Sorbet Buah Ara Strudel jahe disajikan Strudel Jahe Sup krim brokoli yerusalem artichoke disajikan Sup krim brokoli yerusalem artichoke Panna cotta jeli anggur disajikan Panna Cotta Jeli Anggur Burger keju vegan dengan sayuran segar Burger Keju Vegan Sup krim wortel yang lembut disajikan Sup krim wortel Saus buah tequila madu disajikan Saus buah tequila madu Parfait sparkling grape disajikan Parfait sparkling grape Bao bun cokelat putih dan raspberry disajikan Bao Bun Cokelat Putih dan Raspberry Sorbet Nanas disajikan Sorbet nanas Pizza Capricciosa ekstra artichoke disajikan Pizza Capricciosa ekstra artichoke Bagel keju dan cabai disajikan Bagel keju dan cabai Empanada Ikan Chili, empanada ikan diisi dengan kaldu ikan, dalam adonan cokelat keemasan Empanada Ikan Chili Empanada kentang bawang putih dipanggang cokelat keemasan Empanada kentang bawang putih Acar basil dalam toples Acar basil Tofu stir fry dengan sayuran renyah disajikan dalam mangkuk Tumis tofu Pasta carbonara creamy dengan taburan lada hitam dan daging asap Carbonara dengan Daging Sapi Asap Panna cotta Tiramisu dalam gelas Panna cotta tiramisu Salsa paprika bakar BBQ disajikan Salsa Paprika Bakar BBQ Campuran jamur panggang BBQ disajikan Campuran jamur panggang BBQ Sorbet buah ara hidangan penutup segar buatan sendiri Sorbet Buah Ara Strudel jahe disajikan Strudel Jahe Sup krim brokoli yerusalem artichoke disajikan Sup krim brokoli yerusalem artichoke Panna cotta jeli anggur disajikan Panna Cotta Jeli Anggur Burger keju vegan dengan sayuran segar Burger Keju Vegan Sup krim wortel yang lembut disajikan Sup krim wortel Saus buah tequila madu disajikan Saus buah tequila madu
Parfait sparkling grape disajikan
Makanan penutup sparkling yang kaya

Parfait sparkling grape

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Makanan penutup ini adalah perwujudan keanggunan. Parfait, yang berarti 'sempurna' dalam bahasa Prancis, di sini mendapat dasar krim telur masak (tipe crème anglaise), yang dibuat lebih ringan oleh asam dan gelembung jus anggur bersoda. Berbeda dengan es krim, parfait tidak perlu diaduk saat pembekuan, karena kandungan lemak dan gula yang tinggi mencegah pembentukan kristal es besar. Penutup yang layak untuk makan malam perayaan.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 360 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci
  • Pengocok
  • Mangkuk tahan panas
  • Saringan
  • Cetakan atau mangkuk yang bisa dibekukan

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Tuangkan susu dan krim ke dalam panci, dan panaskan hingga mulai berasap, tapi belum mendidih.

Tips: Pendidihan bisa mengubah rasa dan struktur protein susu. (Denaturasi).
2 ✓

Kocok kuning telur hingga memutih dengan gula dan gula vanila. Tuangkan campuran susu panas perlahan dalam aliran tipis ke telur, sambil terus diaduk.

Tips: Ini adalah 'penyeimbangan panas' atau tempering. Jika Anda menuangkannya tiba-tiba, telur akan matang menjadi orak-arik karena panas.
3 ✓

Tuang kembali semuanya ke dalam panci, dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental (sekitar 80-82°C). Jangan sampai mendidih!

Tips: Sudah bagus jika krim melapisi bagian belakang sendok kayu (bahasa Inggris 'nappe'). Jika mendidih, telur akan pecah.
4 ✓

Angkat dari api, dan campurkan jus anggur bersoda. Saring melalui saringan halus agar benar-benar halus.

Tips: Penambahan cairan dilakukan sebelum pendinginan agar rasa menyatu.
5 ✓

Biarkan dingin hingga suhu ruang, lalu isi ke dalam cetakan, dan masukkan ke dalam freezer setidaknya 4 jam.

Tips: Selama pembekuan terbentuk konsistensi padat tapi bisa dipotong dengan sendok.

FAQ Resep

Mengapa tidak membeku sekeras batu?
Parfait selalu tetap sedikit lebih lembut, yang baik untuk kekriman.
Bolehkah anak-anak memakannya?
Ya, karena menggunakan jus anggur bersoda non-alkohol.

Bahan

  • 200 ml Krim kocok (min. 30%)
  • 200 ml Susu full cream
  • 50 g Gula pasir
  • 3 butir Kuning telur
  • 3 sdm Jus Anggur Bersoda (pengganti sampanye)
  • 1 bungkus Gula vanila