Panna cotta Tiramisu dalam gelas Panna cotta tiramisu Salsa paprika bakar BBQ disajikan Salsa Paprika Bakar BBQ Campuran jamur panggang BBQ disajikan Campuran jamur panggang BBQ Sorbet buah ara hidangan penutup segar buatan sendiri Sorbet Buah Ara Strudel jahe disajikan Strudel Jahe Sup krim brokoli yerusalem artichoke disajikan Sup krim brokoli yerusalem artichoke Panna cotta jeli anggur disajikan Panna Cotta Jeli Anggur Burger keju vegan dengan sayuran segar Burger Keju Vegan Sup krim wortel yang lembut disajikan Sup krim wortel Saus buah tequila madu disajikan Saus buah tequila madu Sup krim yerusalem artichoke dengan taburan tarragon Sup krim yerusalem artichoke tarragon Bourbon doughnut disajikan segar Donat bourbon Simit - cincin wijen Turki disajikan Simit Roti goreng bhatura India Bhatura Piring Kebab dengan sate daging panggang, hummus, dan saus yogurt Piring kebab Khachapuri dengan Tomat, roti pipih keju cokelat keemasan segar dengan irisan tomat Khachapuri dengan Tomat Dampfnudel roti kukus Jerman yang baru dibuat Dampfnudel Wafel Sosis disajikan di piring Wafel Sosis Acar salmon pedas dalam toples Acar salmon pedas Acar water chestnut pedas disajikan dalam toples kaca Acar Water Chestnut Pedas Panna cotta Tiramisu dalam gelas Panna cotta tiramisu Salsa paprika bakar BBQ disajikan Salsa Paprika Bakar BBQ Campuran jamur panggang BBQ disajikan Campuran jamur panggang BBQ Sorbet buah ara hidangan penutup segar buatan sendiri Sorbet Buah Ara Strudel jahe disajikan Strudel Jahe Sup krim brokoli yerusalem artichoke disajikan Sup krim brokoli yerusalem artichoke Panna cotta jeli anggur disajikan Panna Cotta Jeli Anggur Burger keju vegan dengan sayuran segar Burger Keju Vegan Sup krim wortel yang lembut disajikan Sup krim wortel Saus buah tequila madu disajikan Saus buah tequila madu Sup krim yerusalem artichoke dengan taburan tarragon Sup krim yerusalem artichoke tarragon Bourbon doughnut disajikan segar Donat bourbon Simit - cincin wijen Turki disajikan Simit Roti goreng bhatura India Bhatura Piring Kebab dengan sate daging panggang, hummus, dan saus yogurt Piring kebab Khachapuri dengan Tomat, roti pipih keju cokelat keemasan segar dengan irisan tomat Khachapuri dengan Tomat Dampfnudel roti kukus Jerman yang baru dibuat Dampfnudel Wafel Sosis disajikan di piring Wafel Sosis Acar salmon pedas dalam toples Acar salmon pedas Acar water chestnut pedas disajikan dalam toples kaca Acar Water Chestnut Pedas
Salsa paprika bakar BBQ disajikan
Salsa segar berwarna-warni dengan aroma asap khas paprika bakar

Salsa Paprika Bakar BBQ

Penulis: Flavelo
Resep Salad Saus dan Sambal
Salah satu teknik paling kuno masakan Meksiko adalah 'menghanguskan' sayuran, yaitu membakar kulitnya hingga hitam. Ini mungkin tampak barbar pada awalnya, tetapi sebenarnya ini adalah metode yang canggih: saat kulit terbakar, daging paprika dikukus dalam uapnya sendiri, dan mengambil karakter asap yang dalam, sementara kandungan gulanya terkonsentrasi. Salsa ini bukan hanya saus, tetapi esensi dari api dan sayuran.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 125 kkal
🌍 Masakan Meksiko

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panggangan, api kompor gas atau fungsi grill oven
  • Kantong plastik yang bisa ditutup atau mangkuk bertutup
  • Pisau
  • Talenan

Cara Membuat

1 ✓

Letakkan paprika utuh langsung di atas api (di kisi-kisi panggangan atau kompor gas).

Tips: Api langsung adalah cara tercepat dan paling efektif untuk menghanguskan kulit.
2 ✓

Panggang sampai kulitnya benar-benar hitam dan melepuh di semua sisi. Jangan takut, memang harus seperti ini!

Tips: Lapisan hitam hanyalah kulit luar yang tipis (epidermis), di bawahnya daging menjadi manis dan lunak.
3 ✓

Segera masukkan paprika panas ke dalam mangkuk, dan tutup rapat dengan plastik wrap atau piring (atau masukkan ke dalam kantong). Biarkan istirahat selama 10-15 menit.

Tips: Uap yang terkurung menembus antara kulit dan daging, memisahkannya, sehingga mengupasnya akan sangat mudah.
4 ✓

Sementara itu, potong bawang bombay merah menjadi dadu sangat kecil, dan cincang ketumbar.

Tips: Bawang sebaiknya dipotong sangat halus agar tidak menekan rasa paprika, melainkan melengkapinya.
5 ✓

Buka bungkus paprika, dan dengan jari atau punggung pisau, tarik kulit hitamnya. Jangan dibilas dengan air, karena akan menghilangkan rasa!

Tips: Jika ada sedikit bintik hitam yang tertinggal, tidak apa-apa, justru memberikan tampilan pedesaan dan rasa tambahan.
6 ✓

Buang batang dan bijinya, lalu potong daging paprika menjadi dadu kecil.

Tips: Jus paprika juga berharga, cobalah untuk menampungnya dan menambahkannya ke salsa.
7 ✓

Campurkan paprika, bawang, ketumbar, jus jeruk nipis, garam, dan lada dalam mangkuk.

Tips: Asam jeruk nipis (asam sitrat) tidak hanya memberi rasa, tetapi juga sedikit 'memasak' bawang, menghilangkan kekerasannya, dan mengawetkan warna.

FAQ Resep

Apakah paprika tidak akan terasa gosong?
Tidak, karena kulit yang gosong kita buang. Hanya rasa asap yang menyenangkan yang tersisa di dagingnya.
Mengapa harus ditutup setelah dipanggang?
Agar uap terbentuk dari panasnya sendiri. Uap ini melonggarkan kulit, sehingga mudah dikupas.
Berapa lama bisa disimpan?
Di lemari es selama 2-3 hari, bahkan, keesokan harinya rasanya akan lebih menyatu.

Bahan

  • 3 buah paprika (aneka warna)
  • 1 buah bawang bombay merah
  • 2 sdm jus jeruk nipis segar
  • 1 ikat ketumbar segar
  • 0.5 sdt garam
  • 1 jumput lada