Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Katsu Curry, katsu daging sapi renyah dengan saus kari kental
Daging sapi goreng tepung renyah yang disajikan dengan saus kari aromatik

Katsu Curry

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Raja makanan rumahan Jepang. 'Katsu' berasal dari kata 'cutlet' (potongan daging), dan mengacu pada daging goreng yang sangat renyah dibalut tepung roti Panko. Ini disiram dengan saus kari kental yang manis-pedas, yang berbeda dengan kari India. Di Jepang, hidangan ini juga merupakan makanan ketekunan dan kemenangan (kata 'katsu' juga berarti menang), jadi sering disantap sebelum ujian atau pertandingan besar.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 850 kkal
🌍 Masakan Jepang

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dalam untuk menggoreng
  • Panci kecil untuk saus
  • Tisu dapur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Kedelai

Cara Membuat

1 ✓

Pukul-pukul sedikit potongan daging, lalu marinasi dengan campuran kecap asin dan minyak wijen selama 10 menit.

Tips: Memukul daging melonggarkan serat, sehingga daging tidak menyusut saat digoreng.
2 ✓

Siapkan urutan pelapisan: tepung, telur kocok, tepung roti Panko. Gulingkan daging di tepung (kibaskan kelebihannya!), celupkan ke telur, lalu tekan-tekan dengan kuat ke dalam Panko.

Tips: Tepung roti Panko lebih kasar daripada tepung roti biasa, sehingga akan jauh lebih renyah dan tidak terlalu banyak menyerap minyak.
3 ✓

Panaskan minyak hingga 170°C. Goreng daging 3-4 menit per sisi hingga cokelat keemasan dan renyah.

Tips: Jika tidak ada termometer: lempar remah roti. Jika langsung mendesis dan naik ke atas, minyak sudah pas. Jika berasap, terlalu panas.
4 ✓

Angkat daging yang sudah matang ke rak kawat atau tisu dapur, dan biarkan istirahat beberapa menit.

Tips: Selama istirahat, jus daging menyebar, dan lapisan tepung tetap renyah (bagian bawah tidak lembab).
5 ✓

Buat saus: dalam panci kecil, campurkan bubuk kari, santan, dan saus Tonkatsu. Didihkan hingga kental.

Tips: Saus harus cukup kental untuk melapisi sendok.
6 ✓

Iris kubis setipis mungkin. Sajikan daging yang sudah diiris dengan nasi, disiram saus, di atas hamparan kubis.

Tips: Kesegaran dan kerenyahan kubis mentah membantu mencerna daging goreng yang berminyak.

FAQ Resep

Mengapa tepung tidak menempel pada daging?
Mungkin daging basah sebelum dibalut tepung, atau Anda tidak menekan tepung roti dengan cukup kuat. Selalu keringkan daging!

Bahan

  • 4 potong Daging Sapi Has Luar (tanpa tulang)
  • 100 g Tepung roti Panko
  • 1 butir Telur
  • 50 g Tepung terigu
  • 2 sdm Kecap asin
  • 1 sdm Minyak wijen
  • 200 g Kubis (untuk penyajian)
  • 500 ml Minyak sayur (untuk menggoreng)
  • 2 sdm Bubuk kari (ringan)
  • 200 ml Santan (atau kaldu)
  • 2 sdm Saus Tonkatsu (atau saus Worcestershire)