Macaron buah merah Macaron buah merah Es krim stroberi mint disajikan dalam mangkuk Es krim stroberi mint Quiche keju asap dan daging sapi asap diiris dalam penyajian pedesaan Quiche keju asap dan daging sapi asap Paha ayam panggang disajikan dengan kentang Paha ayam panggang dengan kentang Salmon panggang dengan bayam bawang putih disajikan Salmon panggang dengan bayam bawang putih Sajian jambalaya vegetarian dengan paprika, zukini, dan nasi Jambalaya sayuran Pretzel kopi karamel disajikan Pretzel Kopi Karamel Ravioli rasa kue jahe disajikan Ravioli Rasa Kue Jahe Pancake makarel asap baru dipanggang Pancake makarel asap Muffin jeruk oatmeal disajikan Muffin jeruk oatmeal Saus lemon tahini disajikan dengan pita dan sayuran panggang Saus Lemon Tahini Lebanon Chilis naan segar, dihiasi potongan cabai, disajikan hangat Chilis naan Stollen Marzipan disajikan Stollen Marzipan Calzone artichoke dipanggang cokelat keemasan di piring Calzone artichoke Bundt cake chestnut kayu manis disajikan Bundt Cake Chestnut Kayu Manis Pupusa Salvador disajikan dengan curtido dan salsa Pupusa Cannoli mint-jeruk nipis disajikan Cannoli mint-jeruk nipis Gyoza Jepang dengan isian daging ayam, dalam adonan dasar panggang, dengan saus celup kecap asin Gyoza ayam Jepang Donat Sirup Maple disajikan Donat sirup maple Ketan mangga disajikan Ketan mangga (Mango Sticky Rice) Macaron buah merah Macaron buah merah Es krim stroberi mint disajikan dalam mangkuk Es krim stroberi mint Quiche keju asap dan daging sapi asap diiris dalam penyajian pedesaan Quiche keju asap dan daging sapi asap Paha ayam panggang disajikan dengan kentang Paha ayam panggang dengan kentang Salmon panggang dengan bayam bawang putih disajikan Salmon panggang dengan bayam bawang putih Sajian jambalaya vegetarian dengan paprika, zukini, dan nasi Jambalaya sayuran Pretzel kopi karamel disajikan Pretzel Kopi Karamel Ravioli rasa kue jahe disajikan Ravioli Rasa Kue Jahe Pancake makarel asap baru dipanggang Pancake makarel asap Muffin jeruk oatmeal disajikan Muffin jeruk oatmeal Saus lemon tahini disajikan dengan pita dan sayuran panggang Saus Lemon Tahini Lebanon Chilis naan segar, dihiasi potongan cabai, disajikan hangat Chilis naan Stollen Marzipan disajikan Stollen Marzipan Calzone artichoke dipanggang cokelat keemasan di piring Calzone artichoke Bundt cake chestnut kayu manis disajikan Bundt Cake Chestnut Kayu Manis Pupusa Salvador disajikan dengan curtido dan salsa Pupusa Cannoli mint-jeruk nipis disajikan Cannoli mint-jeruk nipis Gyoza Jepang dengan isian daging ayam, dalam adonan dasar panggang, dengan saus celup kecap asin Gyoza ayam Jepang Donat Sirup Maple disajikan Donat sirup maple Ketan mangga disajikan Ketan mangga (Mango Sticky Rice)
Es krim stroberi mint disajikan dalam mangkuk
Es krim stroberi mint rumahan yang lembut dan menyegarkan

Es krim stroberi mint

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Mint dan stroberi adalah pasangan klasik, tetapi dalam es krim teknik adalah kuncinya. Ini adalah es krim 'masak' (basis custard), di mana kuning telur memberikan kelembutan, dan mint direndam dalam susu panas (infusi) agar minyak atsiri meresap ke dalam dasar lemak.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 340 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci
  • Mesin es krim (atau wadah datar)
  • Saringan

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan susu dan krim hingga titik didih. Masukkan daun mint yang sudah dimemarkan, matikan api, dan biarkan selama 15 menit.

Tips: Mememarkan daun melepaskan minyak di dalam sel. Perendaman (infusi) lebih lembut daripada perebusan.
2 ✓

Kocok kuning telur dengan gula hingga berbusa. Saring susu hangat (tapi tidak mendidih!) ke dalamnya, sambil terus diaduk.

Tips: Ini adalah pemerataan suhu (tempering), agar telur tidak menjadi orak-arik.
3 ✓

Tuang kembali ke panci, dan kentalkan dengan api kecil (hingga 82°C), sampai melapisi bagian belakang sendok. Dinginkan sepenuhnya.

4 ✓

Blender stroberi, saring (agar tidak berbiji), dan campurkan ke krim dingin.

Tips: Selalu tambahkan buah dalam keadaan dingin ke krim, agar asam tidak menggumpalkan susu.
5 ✓

Buat di mesin es krim (atau bekukan di kotak, aduk setiap 30 menit).

Tips: Pengadukan memecah kristal es, inilah yang membuatnya lembut.

FAQ Resep

Mengapa es krim mengkristal?
Terlalu banyak air dalam pure stroberi, atau membeku terlalu lambat. Gula dan lemak (krim) menghambat pembentukan kristal es, jangan pelit menggunakannya!

Bahan

  • 300 g Stroberi segar
  • 250 ml Susu full cream
  • 250 ml Krim kental
  • 120 g Gula pasir
  • 10 lembar Mint segar
  • 4 butir Kuning telur
  • 5 ml Ekstrak vanila
  • 1 jumput Garam