Saus lemon tahini disajikan dengan pita dan sayuran panggang Saus Lemon Tahini Lebanon Chilis naan segar, dihiasi potongan cabai, disajikan hangat Chilis naan Stollen Marzipan disajikan Stollen Marzipan Calzone artichoke dipanggang cokelat keemasan di piring Calzone artichoke Bundt cake chestnut kayu manis disajikan Bundt Cake Chestnut Kayu Manis Pupusa Salvador disajikan dengan curtido dan salsa Pupusa Cannoli mint-jeruk nipis disajikan Cannoli mint-jeruk nipis Gyoza Jepang dengan isian daging ayam, dalam adonan dasar panggang, dengan saus celup kecap asin Gyoza ayam Jepang Donat Sirup Maple disajikan Donat sirup maple Ketan mangga disajikan Ketan mangga (Mango Sticky Rice) Tenderloin sapi dengan saus jamur disajikan Tenderloin sapi dengan saus jamur Pancake gula kayu manis disajikan Pancake Gula Kayu Manis Sorbet lemon hidangan penutup segar buatan sendiri Sorbet Lemon Donat Nutella disajikan Donat Nutella Teh plum berempah dalam cangkir Teh plum berempah Shio ramen dengan kaldu bening terang dan topping Shio Ramen Sup krim kembang kol chard disajikan Sup Krim Kembang Kol Chard Bao bun bebek renyah disajikan Bao Bun Bebek Renyah Pizza Pepperoni ekstra keju disajikan Pizza Pepperoni ekstra keju Pizza gaya Nigeria dengan ayam bumbu suya dan dasar minyak sawit Pizza Nigérienne Saus lemon tahini disajikan dengan pita dan sayuran panggang Saus Lemon Tahini Lebanon Chilis naan segar, dihiasi potongan cabai, disajikan hangat Chilis naan Stollen Marzipan disajikan Stollen Marzipan Calzone artichoke dipanggang cokelat keemasan di piring Calzone artichoke Bundt cake chestnut kayu manis disajikan Bundt Cake Chestnut Kayu Manis Pupusa Salvador disajikan dengan curtido dan salsa Pupusa Cannoli mint-jeruk nipis disajikan Cannoli mint-jeruk nipis Gyoza Jepang dengan isian daging ayam, dalam adonan dasar panggang, dengan saus celup kecap asin Gyoza ayam Jepang Donat Sirup Maple disajikan Donat sirup maple Ketan mangga disajikan Ketan mangga (Mango Sticky Rice) Tenderloin sapi dengan saus jamur disajikan Tenderloin sapi dengan saus jamur Pancake gula kayu manis disajikan Pancake Gula Kayu Manis Sorbet lemon hidangan penutup segar buatan sendiri Sorbet Lemon Donat Nutella disajikan Donat Nutella Teh plum berempah dalam cangkir Teh plum berempah Shio ramen dengan kaldu bening terang dan topping Shio Ramen Sup krim kembang kol chard disajikan Sup Krim Kembang Kol Chard Bao bun bebek renyah disajikan Bao Bun Bebek Renyah Pizza Pepperoni ekstra keju disajikan Pizza Pepperoni ekstra keju Pizza gaya Nigeria dengan ayam bumbu suya dan dasar minyak sawit Pizza Nigérienne
Ketan mangga disajikan
Ketan mangga yang creamy dan manis sebagai makanan penutup tradisional Thailand

Ketan mangga (Mango Sticky Rice)

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Permata mahkota gastronomi Thailand. Penting untuk diketahui bahwa ini BUKAN hidangan bertekstur bubur nasi, melainkan berbasis 'glutinous rice' (beras ketan), yang dikukus lalu direndam sirup santan manis-asin. Keasaman mangga, kelembutan santan, dan kontras saus asin memberikan pengalaman rasa yang dipuja dunia.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan Thai (Khao Niao Mamuang)

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci kukusan (atau saringan dan panci)
  • Kain dapur atau kain kasa
  • Panci kecil untuk sirup

Informasi Alergen

⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Cuci beras hingga bersih, lalu rendam dalam air dingin minimal 3-4 jam (atau semalaman).

Tips: Biji beras ketan yang keras harus terhidrasi sebelum dikukus, jika tidak akan tetap keras.
2 ✓

Tiriskan beras, dan kukus dalam panci kukusan (dialasi kain kasa) hingga lunak sekitar 25-30 menit.

Tips: Selama pengukusan, butiran tetap utuh dan elastis, tidak hancur seperti dalam air.
3 ✓

Sementara itu, panaskan setengah santan (200ml) bersama gula dan setengah garam, hingga larut. Jangan sampai mendidih!

Tips: Ini akan menjadi 'marinade' nasi.
4 ✓

Tuang nasi panas yang sudah matang ke dalam mangkuk, dan siram dengan sirup santan hangat. Aduk rata, tutup, dan biarkan selama 15-20 menit hingga meresap.

Tips: Pori-pori nasi panas terbuka, sehingga menyerap santan berbumbu.
5 ✓

Rebus sisa santan dengan sisa garam (dan sedikit gula) hingga menjadi sirup kental. Ini akan menjadi sausnya.

Tips: 'Saus santan asin' ini memberikan karakter pada makanan penutup.
6 ✓

Saat menyajikan, tumpuk ketan di piring, taruh irisan mangga di sebelahnya, siram dengan saus kental, dan taburi biji wijen.

Tips: Hanya dengan mangga yang matang sempurna dan selembut mentega yang membuatnya asli.

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan beras biasa?
Sayangnya tidak. Komposisi pati khusus 'glutinous rice' (beras ketan) (tinggi amilopektin) membuatnya elastis dan kenyal. Beras biasa hanya akan menjadi bubur nasi.
Mengapa santannya asin?
Dalam makanan penutup Thailand, garam menonjolkan rasa manis dan rasa kelapa. Jangan dilewatkan!

Bahan

  • 300 g beras ketan (glutinous rice / sweet rice)
  • 400 ml santan (kental)
  • 50 g gula (gula aren lebih otentik)
  • 0.5 sdt garam
  • 2 buah mangga matang
  • 1 sdm biji wijen sangrai (atau kacang hijau kupas)