Shio ramen dengan kaldu bening terang dan topping Shio Ramen Sup krim kembang kol chard disajikan Sup Krim Kembang Kol Chard Bao bun bebek renyah disajikan Bao Bun Bebek Renyah Pizza Pepperoni ekstra keju disajikan Pizza Pepperoni ekstra keju Pizza gaya Nigeria dengan ayam bumbu suya dan dasar minyak sawit Pizza Nigérienne Cannoli kopi disajikan Cannoli Kopi Waffle dihiasi emas yang bisa dimakan disajikan dengan krim kocok dan stroberi Waffle hias emas Macaron krim blackberry disajikan Macaron krim blackberry Wafel Bayam Feta dengan potongan bayam Wafel bayam feta Teh jahe jeruk dalam cangkir Teh Jahe Jeruk Nasi Goreng Klasik, disajikan dengan rempah kaya, ayam, dan telur Nasi goreng klasik Macaron kayu manis dan kenari panggang disajikan Macaron Kayu Manis dan Kenari Panggang Strudel almond baru dipanggang Strudel Almond Samosa krim kopi disajikan Samosa krim kopi Scone Kenari Sirup Maple disajikan Scone Kenari Sirup Maple Stollen pistachio & air mawar diiris, ditaburi gula halus Stollen Pistachio & Air Mawar Pizza Frutti di Mare Vegan disajikan Pizza frutti di mare vegan Kue panna cotta pistachio dihias dengan krim pistachio dan pistachio segar Kue Panna Cotta Pistachio Sup krim seledri disajikan Sup krim seledri Focaccia Wasabi dan Wijen Jepang disajikan Focaccia Wasabi dan Wijen Jepang Shio ramen dengan kaldu bening terang dan topping Shio Ramen Sup krim kembang kol chard disajikan Sup Krim Kembang Kol Chard Bao bun bebek renyah disajikan Bao Bun Bebek Renyah Pizza Pepperoni ekstra keju disajikan Pizza Pepperoni ekstra keju Pizza gaya Nigeria dengan ayam bumbu suya dan dasar minyak sawit Pizza Nigérienne Cannoli kopi disajikan Cannoli Kopi Waffle dihiasi emas yang bisa dimakan disajikan dengan krim kocok dan stroberi Waffle hias emas Macaron krim blackberry disajikan Macaron krim blackberry Wafel Bayam Feta dengan potongan bayam Wafel bayam feta Teh jahe jeruk dalam cangkir Teh Jahe Jeruk Nasi Goreng Klasik, disajikan dengan rempah kaya, ayam, dan telur Nasi goreng klasik Macaron kayu manis dan kenari panggang disajikan Macaron Kayu Manis dan Kenari Panggang Strudel almond baru dipanggang Strudel Almond Samosa krim kopi disajikan Samosa krim kopi Scone Kenari Sirup Maple disajikan Scone Kenari Sirup Maple Stollen pistachio & air mawar diiris, ditaburi gula halus Stollen Pistachio & Air Mawar Pizza Frutti di Mare Vegan disajikan Pizza frutti di mare vegan Kue panna cotta pistachio dihias dengan krim pistachio dan pistachio segar Kue Panna Cotta Pistachio Sup krim seledri disajikan Sup krim seledri Focaccia Wasabi dan Wijen Jepang disajikan Focaccia Wasabi dan Wijen Jepang
Shio ramen dengan kaldu bening terang dan topping
Ramen asin Jepang dengan kaldu bening, ayam, telur, dan daun bawang

Shio Ramen

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Sup
Shio (Garam) Ramen adalah pilihan para purist. Sementara pada ramen lain miso atau kecap asin mendominasi, di sini tujuannya adalah kaldu sebening kristal dan kelembutan, yang rasanya berasal dari garam berkualitas tinggi dan esensi ayam. Ini adalah jenis ramen yang paling ringan, di mana tidak ada yang bisa menutupi kesalahan: kaldunya harus sempurna.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 600 kkal
🌍 Masakan Jepang

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar
  • Saringan halus (untuk kejernihan kaldu)
  • Panci untuk mie

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Rebus kaldu ayam dengan irisan jahe, garam, dan bawang putih memar. Masak dengan api sangat kecil selama 20-30 menit, biarkan mendidih perlahan.

Tips: Memasak perlahan menjaga kejernihan dan rasa segar kaldu.
2 ✓

Masukkan dada ayam ke dalam kaldu, dan masak hingga empuk (sekitar 15 menit), lalu angkat dan iris.

Tips: Daging yang dimasak dalam kaldu akan menyerap rasanya dan tetap 'juicy'.
3 ✓

Saring sup melalui saringan halus untuk membuang rempah dan sisa daging.

Tips: Inti dari Shio ramen adalah kejernihan visual.
4 ✓

Sementara itu, rebus telur (6-7 menit dari mendidih untuk kuning telur setengah matang), dinginkan di air es, kupas dan belah dua.

Tips: Kejutan suhu (air dingin) menghentikan proses memasak, dan membuatnya lebih mudah dikupas.
5 ✓

Rebus mie, masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan sup bening di atasnya.

Tips: Mie jangan menunggu terlalu lama karena akan lengket.
6 ✓

Letakkan irisan ayam, telur di atasnya, taburi dengan daun bawang segar dan teteskan minyak wijen.

Tips: 'Bintik lemak' minyak wijen di permukaan terlihat menggugah selera dan harum.

FAQ Resep

Apa yang membuat sup keruh?
Jika Anda merebusnya dengan api terlalu besar hingga bergolak, lemak akan teremulsi dalam cairan. Untuk sup bening, hanya boleh dimasak dengan api kecil (suhu 90-95 derajat).
Garam apa yang harus saya gunakan?
Garam laut atau garam Himalaya. Rasa garam dapur olahan terlalu 'tajam' dan datar untuk ini.

Bahan

  • 600 g Mie ramen
  • 1600 ml Kaldu ayam (sebaiknya buatan sendiri, disaring)
  • 10 g Garam laut
  • 20 g Jahe
  • 10 g Bawang putih
  • 4 butir Telur
  • 300 g Dada ayam
  • 4 batang Daun bawang
  • 20 ml Minyak wijen