Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar
Sate paha ayam yakitori yang berkilau dengan wijen

Momo Yakitori

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Yakitori adalah landasan budaya 'izakaya' (kedai minum) Jepang: potongan ayam yang ditusuk sate dan dipanggang di atas arang untuk teman minum bir. 'Momo' secara khusus berarti paha ayam yang 'juicy', yang jauh lebih beraroma dan tidak mudah kering dibandingkan dada. Rahasianya terletak pada saus 'Tare': kedelai asin dan mirin manis membentuk lapisan karamel pada daging.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Jepang

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Tusuk sate kayu
  • Wajan grill atau panggangan taman
  • Kuas untuk mengoles

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Rendam tusuk sate kayu dalam air setidaknya selama 20 menit. Potong paha ayam menjadi dadu seragam ukuran 2-3 cm.

Tips: Ukuran seragam penting agar matang bersamaan. Potongan terlalu kecil akan kering, yang besar tetap mentah.
2 ✓

Buat saus Tare: dalam panci kecil, rebus kecap asin, mirin, dan gula hingga gula larut dan saus sedikit mengental. Biarkan dingin.

Tips: Karamelisasi gula dan mirin memberikan kilau dan kelengketan pada saus (reduksi).
3 ✓

Tusuk daging pada tusuk sate. Jika menggunakan bawang daun, selingkan dengan daging (ini disebut 'Negima'). Jangan terlalu padat.

Tips: Jika tusukan terlalu padat, bagian pertemuan daging tidak akan matang dengan baik.
4 ✓

Panaskan panggangan atau wajan dengan api sedang-tinggi. Letakkan sate di atasnya. Panggang 3-4 menit per sisi hingga memutih.

Tips: Jangan olesi saus di awal, karena gula akan gosong sebelum daging matang!
5 ✓

Saat daging hampir matang, olesi dengan saus Tare di semua sisi, dan panggang lagi 1-2 menit hingga saus terkaramelisasi dan berkilau.

Tips: Pengolesan tipis berulang kali memberikan hasil lebih baik daripada satu lapisan tebal. Kecap yang terkaramelisasi memberikan bom 'umami'.
6 ✓

Saat menyajikan, taburi dengan wijen sangrai.

Tips: Segera santap selagi panas dan lengket!

FAQ Resep

Mengapa tusuk satenya terbakar?
Karena Anda tidak merendamnya dalam air sebelum dipanggang. Kayu kering langsung terbakar di panggangan.
Bolehkah saya menggunakan dada ayam?
Ya, tetapi akan jauh lebih kering. Kandungan lemak paha menjaga daging tetap 'juicy' pada suhu tinggi.

Bahan

  • 500 g Fillet paha ayam (dengan atau tanpa kulit)
  • 4 sdm Kecap asin
  • 2 sdm Mirin (arak beras manis)
  • 1 sdm Gula (atau gula merah)
  • 1 sdm Biji wijen (sangrai)
  • 8 buah Tusuk sate kayu
  • 1 buah Bawang daun (untuk tusukan - opsional)