Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Adai dosa segar, digoreng renyah, disajikan dengan isian berbumbu
Adai dosa segar, dalam penyajian yang menggugah selera

Adai dosa

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Pendamping
Adai dosa adalah kebanggaan negara bagian Tamil Nadu, sejenis panekuk padat dan mengenyangkan yang terbuat dari beras dan berbagai jenis lentil (dal). Berbeda dengan dosa tradisional, ini tidak perlu difermentasi, sehingga bisa dibuat lebih cepat. Adonannya lebih rustik, lebih tebal, dan penuh protein. Di India Selatan sering dikonsumsi untuk sarapan dengan sedikit 'avial' (ragout sayur) atau chutney kelapa. Karena rempah-rempah yang dicampurkan dan daun kari, rasanya sudah enak dengan sendirinya.
🕒 Persiapan 6 jam
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 6 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 350 kkal
🌍 Masakan India

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Blender kuat: Untuk menggiling beras dan lentil yang sudah direndam.
  • Wajan besi cor atau wajan datar: Untuk menggoreng dosa.
  • Sendok sayur: Untuk menuang dan meratakan adonan.

Cara Membuat

1 ✓

Cuci bersih beras dan kedua jenis lentil (dal) dengan mengganti air beberapa kali, lalu rendam dalam air yang banyak setidaknya selama 4-6 jam.

Tips: Selama perendaman, biji-bijian menyerap air (hidrasi), sehingga lebih mudah digiling menjadi kreamy.
2 ✓

Saring air rendaman. Masukkan beras, lentil, cabai, bawang putih, dan jahe ke dalam blender. Tambahkan sedikit air, dan blender menjadi pasta kasar.

Tips: Adonan Adai tidak sehalus adonan panekuk, harus tetap agak berbiji, berpasir demi kerenyahan.
3 ✓

Tuangkan adonan ke dalam mangkuk, campurkan garam dan daun kari yang disobek kecil-kecil. Istirahatkan selama 30 menit.

Tips: Selama istirahat, biji yang digiling semakin melunak, dan rasa menyatu.
4 ✓

Panaskan wajan dengan api sedang. Olesi tipis dengan minyak. Tuang satu sendok sayur adonan ke tengahnya.

Tips: Suhu wajan sangat kritis: jika terlalu panas, adonan langsung matang dan tidak bisa diratakan; jika dingin, tidak akan renyah.
5 ✓

Dengan bagian bawah sendok sayur, gerakan memutar (dari dalam ke luar), ratakan adonan menjadi cakram tipis.

Tips: Jangan tekan sendok terlalu keras, cukup usap bagian atas adonan.
6 ✓

Siram pinggiran dan tengahnya dengan beberapa tetes minyak. Goreng sampai bagian bawahnya cokelat keemasan dan terlepas dari wajan (sekitar 2-3 menit).

Tips: Minyak membantu penghantaran panas dan pencokelatan (reaksi Maillard), ini yang membuat pinggirannya enak.
7 ✓

Balik, dan goreng sisi lainnya juga selama 1-2 menit. Sajikan panas.

Tips: Adai harus digoreng di kedua sisi, tidak seperti dosa kertas tipis.

FAQ Resep

Berapa lama harus direndam?
Minimal 4 jam agar lentil dan beras melunak. Jika direndam semalaman, hasilnya akan lebih kreamy.
Mengapa adonan lengket?
Wajan harus cukup panas (tapi tidak boleh berasap), dan harus diolesi minyak tipis-tipis sebelum setiap dosa.

Bahan

  • 200 g Beras (mis. parboiled atau beras idli)
  • 100 g Chana dal (kacang arab belah)
  • 100 g Toor dal (kacang gude)
  • 400 ml Air (untuk menggiling)
  • 1 sdt Garam
  • 3 sdm Minyak (untuk menggoreng)
  • 2 siung Bawang putih
  • 10 buah Daun kari (segar atau kering)
  • 2 buah Cabai merah kering
  • 1 cm Jahe segar