Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Sapi katsu, daging sapi panir renyah dengan saus tonkatsu
Daging sapi goreng tepung yang renyah di luar, lembut di dalam

Sapi Katsu (Gyukatsu)

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Seni daging goreng Jepang (Katsu) terletak pada tepung roti Panko dan suhu penggorengan. Panko lebih kasar daripada tepung roti biasa, sehingga menyerap lebih sedikit minyak dan tetap lebih renyah. Daging sapi (Gyukatsu) secara tradisional dibiarkan 'medium-rare' (setengah matang) di bagian dalam, sementara kulit luarnya panas dan renyah.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 600 kkal
🌍 Masakan Jepang

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dalam atau panci untuk menggoreng
  • Pemukul daging

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Kedelai
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Pukul daging sapi sedikit agar ketebalannya rata. Marinasi dengan campuran kecap asin dan minyak wijen selama 10 menit.

Tips: Ketebalan yang rata penting agar matang merata.
2 ✓

Siapkan barisan panir: tepung, telur kocok, tepung roti Panko. Balurkan daging dalam urutan ini.

Tips: Tekan Panko dengan kuat ke daging menggunakan telapak tangan.
3 ✓

Panaskan minyak hingga 180°C. Goreng daging 1-2 menit per sisi (jika ingin merah muda di dalam).

Tips: Suhu tinggi diperlukan agar tepung cepat cokelat, tetapi daging tidak kering (kejutan panas).
4 ✓

Tiriskan di rak kawat (jangan di tisu, karena bagian bawahnya akan lembek), dan istirahatkan selama 2 menit.

Tips: Selama istirahat, panas menyebar ke bagian dalam daging.
5 ✓

Iris menjadi potongan-potongan, sajikan dengan kol dan saus.

Tips: Memotong menjadi strip memudahkan makan dengan sumpit.

FAQ Resep

Mengapa tepungnya lepas?
Dagingnya basah, atau Anda tidak menekan tepung roti cukup kuat. Keringkan daging sebelum dipanir!

Bahan

  • 500 g Daging sapi (tenderloin atau sirloin empuk)
  • 100 g Tepung roti Panko
  • 1 butir Telur
  • 50 g Tepung terigu
  • 2 sdm Kecap asin
  • 1 sdm Minyak wijen
  • 500 ml Minyak (untuk menggoreng)
  • 2 sdm Saus Tonkatsu (untuk penyajian)