Saus lemon tahini disajikan dengan pita dan sayuran panggang Saus Lemon Tahini Lebanon Chilis naan segar, dihiasi potongan cabai, disajikan hangat Chilis naan Stollen Marzipan disajikan Stollen Marzipan Calzone artichoke dipanggang cokelat keemasan di piring Calzone artichoke Bundt cake chestnut kayu manis disajikan Bundt Cake Chestnut Kayu Manis Pupusa Salvador disajikan dengan curtido dan salsa Pupusa Cannoli mint-jeruk nipis disajikan Cannoli mint-jeruk nipis Gyoza Jepang dengan isian daging ayam, dalam adonan dasar panggang, dengan saus celup kecap asin Gyoza ayam Jepang Donat Sirup Maple disajikan Donat sirup maple Ketan mangga disajikan Ketan mangga (Mango Sticky Rice) Tenderloin sapi dengan saus jamur disajikan Tenderloin sapi dengan saus jamur Pancake gula kayu manis disajikan Pancake Gula Kayu Manis Sorbet lemon hidangan penutup segar buatan sendiri Sorbet Lemon Donat Nutella disajikan Donat Nutella Teh plum berempah dalam cangkir Teh plum berempah Shio ramen dengan kaldu bening terang dan topping Shio Ramen Sup krim kembang kol chard disajikan Sup Krim Kembang Kol Chard Bao bun bebek renyah disajikan Bao Bun Bebek Renyah Pizza Pepperoni ekstra keju disajikan Pizza Pepperoni ekstra keju Pizza gaya Nigeria dengan ayam bumbu suya dan dasar minyak sawit Pizza Nigérienne Saus lemon tahini disajikan dengan pita dan sayuran panggang Saus Lemon Tahini Lebanon Chilis naan segar, dihiasi potongan cabai, disajikan hangat Chilis naan Stollen Marzipan disajikan Stollen Marzipan Calzone artichoke dipanggang cokelat keemasan di piring Calzone artichoke Bundt cake chestnut kayu manis disajikan Bundt Cake Chestnut Kayu Manis Pupusa Salvador disajikan dengan curtido dan salsa Pupusa Cannoli mint-jeruk nipis disajikan Cannoli mint-jeruk nipis Gyoza Jepang dengan isian daging ayam, dalam adonan dasar panggang, dengan saus celup kecap asin Gyoza ayam Jepang Donat Sirup Maple disajikan Donat sirup maple Ketan mangga disajikan Ketan mangga (Mango Sticky Rice) Tenderloin sapi dengan saus jamur disajikan Tenderloin sapi dengan saus jamur Pancake gula kayu manis disajikan Pancake Gula Kayu Manis Sorbet lemon hidangan penutup segar buatan sendiri Sorbet Lemon Donat Nutella disajikan Donat Nutella Teh plum berempah dalam cangkir Teh plum berempah Shio ramen dengan kaldu bening terang dan topping Shio Ramen Sup krim kembang kol chard disajikan Sup Krim Kembang Kol Chard Bao bun bebek renyah disajikan Bao Bun Bebek Renyah Pizza Pepperoni ekstra keju disajikan Pizza Pepperoni ekstra keju Pizza gaya Nigeria dengan ayam bumbu suya dan dasar minyak sawit Pizza Nigérienne
Calzone artichoke dipanggang cokelat keemasan di piring
Pizza calzone yang mengembang sempurna berisi ricotta lembut dan potongan artichoke.

Calzone artichoke

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Artichoke adalah sejenis tumbuhan purba yang rasa tanah dan sedikit kacangnya sangat cocok dengan keju krim. Dalam resep ini, kelembutan netral ricotta membawa karakter artichoke, sementara parmesan memberikan dorongan 'umami' asin. Calzone ini adalah bukti bahwa Anda bisa membuat hidangan yang kaya dan mengenyangkan tanpa daging.
🕒 Persiapan 1 jam 15 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 40 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 575 kkal
🌍 Masakan Mediterania Vegetarian

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan untuk menumis
  • Mangkuk adonan
  • Pemotong pizza atau pisau tajam
  • Kuas kue

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan tepung, garam, dan ragi. Tambahkan air dan minyak, lalu uleni adonan selama 8-10 menit sampai halus.

Tips: Garam memperkuat kerangka gluten, tetapi jika ditaburkan langsung ke ragi kering, bisa mematikan jamur. Campurkan dengan tepung terlebih dahulu.
2 ✓

Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 60 menit sampai ukurannya dua kali lipat.

Tips: Selama fermentasi, ragi menghasilkan karbon dioksida, yang mengembangkan adonan [Fermentasi].
3 ✓

Siapkan isian: potong artichoke menjadi beberapa bagian. Dalam wajan, tumis bawang putih geprek dengan sedikit minyak, masukkan artichoke, dan tumis selama 3-4 menit.

Tips: Menumis (reaksi Maillard) memperdalam rasa dan menguapkan air berlebih dari kaleng, sehingga adonan tidak basah.
4 ✓

Dalam mangkuk, campurkan ricotta, mozzarella, parmesan, dan rempah-rempah (kemangi, oregano, lada). Masukkan artichoke yang sudah dingin.

Tips: Penting agar artichoke dingin sebelum ditambahkan ke keju, jika tidak keju akan meleleh sebelum waktunya.
5 ✓

Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi dua bagian, giling menjadi bentuk lingkaran. Tumpuk isian di salah satu sisinya.

Tips: Sisakan pinggiran bersih 1,5 cm untuk merekatkan.
6 ✓

Lipat adonan menjadi dua, tekan pinggirannya dengan garpu. Olesi bagian atasnya dengan telur kocok, dan buat lubang uap.

Tips: Kilap telur tidak hanya cantik, tetapi juga melindungi adonan dari kekeringan.
7 ✓

Panggang pada suhu 200°C selama 20-25 menit sampai berwarna cokelat tua dan renyah.

Tips: Sudah matang jika bagian bawahnya berbunyi kosong saat diketuk.

FAQ Resep

Mengapa isiannya menjadi basah?
Ricotta dan artichoke mengandung banyak air. Selalu tiriskan ricotta di saringan sebelum digunakan, dan keringkan artichoke secara menyeluruh.
Bolehkah saya menggunakan artichoke segar?
Ya, tetapi membersihkannya sangat memakan waktu. Anda harus merebusnya terlebih dahulu dalam air lemon sampai lunak, baru kemudian menumisnya.

Bahan

  • 500 g tepung (protein sedang atau tepung pizza)
  • 7 g ragi kering
  • 300 ml air hangat kuku
  • 30 ml minyak zaitun
  • 10 g garam
  • 200 g artichoke kaleng (tiriskan)
  • 200 g keju mozzarella (parut)
  • 150 g keju ricotta
  • 50 g keju parmesan (parut)
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt kemangi segar (atau kering)
  • 1 sdt oregano kering
  • 1 sdt lada hitam
  • 1 butir telur (untuk olesan)