Saus lemon tahini disajikan dengan pita dan sayuran panggang Saus Lemon Tahini Lebanon Chilis naan segar, dihiasi potongan cabai, disajikan hangat Chilis naan Stollen Marzipan disajikan Stollen Marzipan Calzone artichoke dipanggang cokelat keemasan di piring Calzone artichoke Bundt cake chestnut kayu manis disajikan Bundt Cake Chestnut Kayu Manis Pupusa Salvador disajikan dengan curtido dan salsa Pupusa Cannoli mint-jeruk nipis disajikan Cannoli mint-jeruk nipis Gyoza Jepang dengan isian daging ayam, dalam adonan dasar panggang, dengan saus celup kecap asin Gyoza ayam Jepang Donat Sirup Maple disajikan Donat sirup maple Ketan mangga disajikan Ketan mangga (Mango Sticky Rice) Tenderloin sapi dengan saus jamur disajikan Tenderloin sapi dengan saus jamur Pancake gula kayu manis disajikan Pancake Gula Kayu Manis Sorbet lemon hidangan penutup segar buatan sendiri Sorbet Lemon Donat Nutella disajikan Donat Nutella Teh plum berempah dalam cangkir Teh plum berempah Shio ramen dengan kaldu bening terang dan topping Shio Ramen Sup krim kembang kol chard disajikan Sup Krim Kembang Kol Chard Bao bun bebek renyah disajikan Bao Bun Bebek Renyah Pizza Pepperoni ekstra keju disajikan Pizza Pepperoni ekstra keju Pizza gaya Nigeria dengan ayam bumbu suya dan dasar minyak sawit Pizza Nigérienne Saus lemon tahini disajikan dengan pita dan sayuran panggang Saus Lemon Tahini Lebanon Chilis naan segar, dihiasi potongan cabai, disajikan hangat Chilis naan Stollen Marzipan disajikan Stollen Marzipan Calzone artichoke dipanggang cokelat keemasan di piring Calzone artichoke Bundt cake chestnut kayu manis disajikan Bundt Cake Chestnut Kayu Manis Pupusa Salvador disajikan dengan curtido dan salsa Pupusa Cannoli mint-jeruk nipis disajikan Cannoli mint-jeruk nipis Gyoza Jepang dengan isian daging ayam, dalam adonan dasar panggang, dengan saus celup kecap asin Gyoza ayam Jepang Donat Sirup Maple disajikan Donat sirup maple Ketan mangga disajikan Ketan mangga (Mango Sticky Rice) Tenderloin sapi dengan saus jamur disajikan Tenderloin sapi dengan saus jamur Pancake gula kayu manis disajikan Pancake Gula Kayu Manis Sorbet lemon hidangan penutup segar buatan sendiri Sorbet Lemon Donat Nutella disajikan Donat Nutella Teh plum berempah dalam cangkir Teh plum berempah Shio ramen dengan kaldu bening terang dan topping Shio Ramen Sup krim kembang kol chard disajikan Sup Krim Kembang Kol Chard Bao bun bebek renyah disajikan Bao Bun Bebek Renyah Pizza Pepperoni ekstra keju disajikan Pizza Pepperoni ekstra keju Pizza gaya Nigeria dengan ayam bumbu suya dan dasar minyak sawit Pizza Nigérienne
Pupusa Salvador disajikan dengan curtido dan salsa
Roti pipih Salvador isi keju leleh dan kacang dengan curtido

Pupusa

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Pupusa adalah harta nasional El Salvador, roti pipih isi yang terbuat dari tepung jagung nixtamalized kuno (Masa Harina). Keistimewaannya adalah rasa adonan yang khas dan membumi, yang diberikan oleh perlakuan alkali pada jagung. Isiannya tidak hanya di tengah, tetapi menyatu dengan adonan. Wajib dimakan dengan tangan!
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 350 kkal
🌍 Masakan Amerika Latin

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besi cor atau wajan datar
  • Kain serbet

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Mencampur adonan: Campurkan masa harina dengan garam, lalu tambahkan air hangat secara bertahap. Uleni dengan tangan sampai Anda mendapatkan tekstur seperti plastisin lembut.

Tips: Butiran masa harina butuh waktu untuk terhidrasi. Jika retak, tambahkan air lagi; teksturnya harus seperti plastisin lembut.
2 ✓

Istirahat: Tutup dengan kain lembap dan biarkan selama 10 menit.

Tips: Selama ini pati jagung menyerap air sepenuhnya, sehingga adonan menjadi lebih elastis.
3 ✓

Membentuk: Olesi tangan Anda dengan minyak (ini penting!). Ambil bola adonan, pipihkan menjadi bentuk piring di telapak tangan Anda, taruh keju dan puree kacang di tengahnya.

Tips: Tangan yang berminyak mencegah lengket dan membantu menghaluskan permukaan. Isian tidak boleh encer, karena akan bocor!
4 ✓

Menutup: Lipat tepi adonan ke atas isian, tutup menjadi bola, lalu pipihkan kembali dengan hati-hati menjadi cakram setebal sekitar 1 cm.

Tips: Lakukan dengan lembut agar adonan tidak sobek. Jika sobek, tambal dengan sedikit adonan.
5 ✓

Menggoreng: Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng pupusa selama 3-4 menit per sisi sampai muncul bintik-bintik cokelat tua.

Tips: Bintik-bintik (reaksi Maillard) memberikan rasa yang khas. Jika tidak mendesis saat dimasukkan, wajan kurang panas.

FAQ Resep

Mengapa tepi adonan retak?
Adonan terlalu kering. Masa harina menyerap banyak air, uleni lagi dengan sedikit air hangat.
Bisakah saya menggunakan tepung jagung biasa?
Tidak. 'Masa Harina' sudah dimasak sebelumnya (nixtamalized), tepung jagung biasa hanya akan menjadi polenta, tidak akan menyatu menjadi adonan.

Bahan

  • 250 g Masa Harina (tepung jagung khusus)
  • 300 ml Air hangat kuku (plus secukupnya)
  • 1 sdt Garam
  • 150 g Keju parut (Mozzarella atau keju leleh berlemak)
  • 150 g Puree kacang (kental, disaring)
  • 2 sdm Minyak nabati (untuk membentuk dan menggoreng)