Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas Kari sayuran dengan santan disajikan Kari Sayuran dengan Santan Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia Saus Hoisin Tiongkok Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage Moussaka Rempah Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar Momo Yakitori Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan Momo dengan Saus Kari Sapi katsu, daging sapi panir renyah dengan saus tonkatsu Sapi Katsu (Gyukatsu) Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih gaya Korea disajikan Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih Lahmacun minyak zaitun, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Minyak Zaitun Syrniki klasik, panekuk Keju Cottage yang baru dipanggang, disajikan dengan selai dan buah segar Syrniki klasik Dosa klasik digoreng renyah, disajikan dengan parutan kelapa segar Dosa klasik Katsu Curry, katsu daging sapi renyah dengan saus kari kental Katsu Curry Mie japchae mengilap dengan aroma minyak wijen Japchae dengan minyak wijen Hatsu yakitori jantung ayam di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Hatsu yakitori (jantung ayam) Sate ikan, tusuk sate ikan panggang, disertai sayuran segar Sate ikan Naan bebas gluten, roti India yang lembut dan menggugah selera Naan bebas gluten Enoki maki yakitori jamur gulung daging sapi, disajikan dengan wijen dan daun bawang segar Enoki maki yakitori (jamur gulung daging sapi) Dongchimi, kimchi lobak korea berbasis air dengan sayuran segar Dongchimi (kimchi lobak berkuah) Sate Ayam, ayam bakar dengan bumbu kacang Sate ayam Clafoutis irisan pir segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis pir Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas Kari sayuran dengan santan disajikan Kari Sayuran dengan Santan Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia Saus Hoisin Tiongkok Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage Moussaka Rempah Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar Momo Yakitori Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan Momo dengan Saus Kari Sapi katsu, daging sapi panir renyah dengan saus tonkatsu Sapi Katsu (Gyukatsu) Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih gaya Korea disajikan Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih Lahmacun minyak zaitun, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Minyak Zaitun Syrniki klasik, panekuk Keju Cottage yang baru dipanggang, disajikan dengan selai dan buah segar Syrniki klasik Dosa klasik digoreng renyah, disajikan dengan parutan kelapa segar Dosa klasik Katsu Curry, katsu daging sapi renyah dengan saus kari kental Katsu Curry Mie japchae mengilap dengan aroma minyak wijen Japchae dengan minyak wijen Hatsu yakitori jantung ayam di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Hatsu yakitori (jantung ayam) Sate ikan, tusuk sate ikan panggang, disertai sayuran segar Sate ikan Naan bebas gluten, roti India yang lembut dan menggugah selera Naan bebas gluten Enoki maki yakitori jamur gulung daging sapi, disajikan dengan wijen dan daun bawang segar Enoki maki yakitori (jamur gulung daging sapi) Dongchimi, kimchi lobak korea berbasis air dengan sayuran segar Dongchimi (kimchi lobak berkuah) Sate Ayam, ayam bakar dengan bumbu kacang Sate ayam Clafoutis irisan pir segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis pir
Mangkuk berisi saus hoisin kental dikelilingi bahan dasarnya: kedelai, bawang putih, pekak
Saus Hoisin dan Bahan Penyusunnya

Saus Hoisin: Cita Rasa Kanton yang Manis, Gurih, dan Memikat

Bahan-bahan Rempah dan Bumbu

Deskripsi

Saus Hoisin adalah saus kental berwarna gelap, beraroma tajam, dengan rasa manis-gurih yang menjadi ciri khas kuliner Tiongkok. Meskipun namanya berarti "saus makanan laut" (hoi sin) dalam bahasa Kanton, saus ini ironisnya tidak mengandung hasil laut sama sekali. Ia adalah mahakarya rasa vegetarian yang dibangun dari pasta kedelai fermentasi, bawang putih, minyak wijen, cuka, gula, dan rempah ngohiong (five-spice).

Bedah Rasa Saus Hoisin

  • Pasta Kedelai Fermentasi: Memberikan dasar rasa umami yang dalam dan gurih.
  • Bawang Putih & Cabai: Menyuntikkan sedikit rasa pedas dan aroma pungency yang menggugah selera.
  • Gula/Molase: Menciptakan tekstur lengket (glaze) dan rasa manis yang menyeimbangkan rasa asin.
  • Cuka Beras: Memberikan kilatan rasa asam segar.
  • Bumbu Ngohiong: Campuran pekak, kayu manis, cengkeh, jahe, dan adas manis yang memberi aroma kompleks.
  • Minyak Wijen: Sentuhan akhir aroma kacang (nutty) yang wangi.

Jagoan Serbaguna di Dapur

Saus Hoisin sering disebut sebagai "saus BBQ-nya Asia". Kegunaannya sangat luas:

  • Glaze/Olesan Panggang: Sempurna untuk bebek Peking, ayam char siu, atau iga babi bakar.
  • Tumisan: Tambahkan satu sendok ke dalam tumisan sayur, tahu, atau daging sapi untuk rasa restoran instan.
  • Saus Cocolan (Dipping): Teman setia lumpia basah (spring roll), bebek gulung, atau dimsum.
  • Penguat Kuah: Rahasia kedalaman rasa kuah mie sapi atau Pho Vietnam.

Rasanya sangat intens, jadi sedikit saja sudah cukup untuk memberi dampak besar. Hoisin bekerja baik dalam masakan panas maupun dingin.

Penyimpanan

Berkat kandungan gula dan garamnya yang tinggi, saus hoisin sangat awet. Simpan botol yang sudah dibuka di dalam kulkas; ia bisa bertahan berbulan-bulan, siap menyelamatkan makan malam Anda kapan saja.

Saus Hoisin adalah jembatan rasa yang sempurna: mempertemukan manis, asin, dan umami dalam satu sendok yang kental.

Resep dengan Bahan Ini

Saus kacang disajikan dengan lumpia basah Saus dan Sambal

Saus kacang Vietnam
Beef buns disajikan Hidangan Utama

Gua Bao Sapi
Peking duck pizza dengan irisan daging bebek dan timun Hidangan Utama

Peking duck pizza
Pizza China Char Siu daging sapi disajikan Hidangan Utama

Pizza Chinese Char Siu