Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Hatsu yakitori jantung ayam di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar
Jantung ayam panggang gurih yang disajikan dengan taburan wijen

Hatsu yakitori (jantung ayam)

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Favorit bar Yakitori (izakaya) adalah 'Hatsu', yaitu jantung. Karena jantung adalah otot yang terus bekerja, dagingnya padat dan elastis, tetapi jika disiapkan dengan baik, tidak alot. Rahasianya adalah pemanggangan cepat dengan suhu tinggi dan karamelisasi saus 'tare' manis-asin.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 55 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 180 kkal
🌍 Masakan Jepang

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Tusuk sate kayu (direndam air)
  • Wajan grill atau panggangan

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Biji Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Rendam tusuk sate kayu dalam air selama 30 menit. Bersihkan jantung: potong bagian atas berlemak dan pembuluh darah, lalu tekan keluar gumpalan darah yang mungkin ada.

Tips: Dengan potongan 'kupu-kupu' (dibelah dua tapi tidak putus) Anda bisa membukanya lebih datar, sehingga matang lebih cepat.
2 ✓

Campur kecap asin, mirin, dan gula sampai gula larut. Ini adalah saus 'tare'.

Tips: Gula dan mirin membantu karamelisasi di permukaan daging.
3 ✓

Tusuk jantung pada tusuk sate rapat-rapat.

Tips: Jika rapat, mereka saling melindungi dari kekeringan, tetap berair.
4 ✓

Olesi tusuk sate dengan saus, dan panggang di panggangan atau wajan panas selama 5-7 menit, sambil diolesi dan dibalik beberapa kali.

Tips: Pengolesan berulang melapis rasa, dan gula membentuk glasir lengket akibat panas.
5 ✓

Taburi dengan biji wijen saat penyajian.

FAQ Resep

Mengapa tusuk sate harus direndam?
Agar tidak terbakar dan hangus oleh panas tinggi panggangan saat memanggang.

Bahan

  • 500 g Jantung ayam
  • 4 sdm Kecap asin
  • 2 sdm Mirin (arak beras manis Jepang)
  • 1 sdm Gula
  • 1 sdm Biji wijen
  • 8 buah Tusuk sate kayu