Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk Buddha Bowl kari sayuran disajikan Buddha Bowl Kari Sayuran Pretzel pir kayu manis disajikan Pretzel Pir Dan Kayu Manis Daging sapi panggang saus rempah, disajikan dengan rosemary Daging sapi panggang saus rempah Roti manis Nisu Finlandia yang baru dipanggang Nisu Punch kue jahe dengan krim kocok dan rempah-rempah Punch kue jahe Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk Buddha Bowl kari sayuran disajikan Buddha Bowl Kari Sayuran Pretzel pir kayu manis disajikan Pretzel Pir Dan Kayu Manis Daging sapi panggang saus rempah, disajikan dengan rosemary Daging sapi panggang saus rempah Roti manis Nisu Finlandia yang baru dipanggang Nisu Punch kue jahe dengan krim kocok dan rempah-rempah Punch kue jahe Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi
Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang
Katsudon sapi yang lezat dengan telur lembut dan kuah dashi

Katsudon

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Katsudon adalah salah satu bintang paling terang dari 'soul food' Jepang. Nama ini lahir dari pernikahan kata 'Tonkatsu' (daging goreng) dan 'Donburi' (mangkuk nasi). Intinya adalah harmoni kontras: daging sapi goreng yang segar dan renyah dimandikan sejenak dalam saus dashi manis-asin, lalu dimahkotai dengan telur lembut. Hidangan ini adalah simbol ketekunan dan kesuksesan di Jepang.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 920 kkal
🌍 Masakan Jepang

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dalam untuk menggoreng
  • Wajan kecil untuk saus
  • Talenan
  • Pemukul daging

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Kedelai
⚠️ Ikan (Dashi)

Cara Membuat

1 ✓

Sayat urat di tepi daging, pukul-pukul sedikit, lalu bumbui dengan garam dan merica. Siapkan pelapis: tepung, 1 butir telur kocok, panko.

Tips: Ada baiknya memercikkan sedikit air pada panko sebelum digunakan, agar tidak terlalu menyerap minyak dan lebih renyah.
2 ✓

Balut daging dengan urutan klasik (tepung -> telur -> panko), tekan panko dengan kuat.

Tips: Pastikan tepung menutupi semua bagian tapi tipis saja, jika tidak lapisan akan terlepas dari daging.
3 ✓

Panaskan minyak hingga 170°C, dan goreng daging hingga cokelat keemasan (sekitar 3-4 menit per sisi). Angkat, dan biarkan istirahat di rak kawat, lalu potong-potong.

Tips: Selama istirahat, serat daging rileks, dan jus menyebar di dalam irisan.
4 ✓

Iris tipis bawang bombay. Dalam wajan, didihkan dashi, kecap asin, gula, dan mirin, lalu tambahkan bawang, dan masak hingga lunak.

Tips: Kaldu ini (Wari-shita) memberikan karakter pada hidangan, cicipi, dan sesuaikan keseimbangan manis-asin.
5 ✓

Letakkan irisan daging dalam saus bawang. Kocok lepas 4 telur sisa, dan tuangkan di sekitar dan di atas daging.

Tips: Jangan mengocok telur terlalu lama, tujuannya adalah tekstur marmer.
6 ✓

Tutup wajan, dan kukus sebentar (sekitar 30-40 detik), sampai telur mulai mengental tapi masih bergetar.

Tips: Sisa panas akan mematangkan telur sepenuhnya saat disajikan.
7 ✓

Saat menyajikan, geser topping daging-telur ke atas semangkuk nasi panas, dan taburi dengan daun bawang segar.

FAQ Resep

Apa yang harus dilakukan jika tidak punya mirin?
Mirin adalah anggur beras manis. Anda bisa menggantinya dengan campuran air jeruk nipis dan gula dengan perbandingan 3:1 (atau sirup gula).
Nasi apa yang harus saya gunakan?
Pastikan menggunakan nasi tipe Jepang berbulir pendek (misal nasi sushi), karena teksturnya yang lengket menahan topping berkuah dengan baik.

Bahan

  • 4 potong Daging Sapi Has Luar (tanpa tulang)
  • 150 g Tepung roti Panko
  • 5 butir Telur (1 untuk pelapis, 4 untuk saus)
  • 80 g Tepung terigu
  • 1 buah Bawang bombay
  • 600 ml Minyak bunga matahari (untuk menggoreng)
  • 250 ml Kaldu Dashi
  • 4 sdm Kecap asin
  • 2 sdm Gula pasir
  • 3 sdm Mirin (halal)
  • 4 porsi Nasi Jepang matang
  • 1 jumput Garam, merica
  • 1 batang Daun bawang (hiasan)