Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Arepa Venezuela Reina Pepiada isi ayam alpukat hijau segar
Arepa Reina Pepiada yang segar dengan isian alpukat dan ayam melimpah

Arepa Reina Pepiada

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Pendamping
'Reina Pepiada' (Ratu Cantik) adalah salah satu arepa paling terkenal di Venezuela, dinamai untuk menghormati pemenang Miss World 1955, Susana Duijm. Jiwa dari hidangan ini adalah salad ayam-alpukat yang lembut, yang diisikan ke dalam roti jagung goreng renyah yang segar, memberikan pengalaman tekstur dan rasa yang unik. Klasik sejati, di mana 'kecantikan' bertemu dengan 'rasa enak'.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Venezuela

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk adonan
  • Wajan (sebaiknya beralas tebal)
  • Garpu untuk menghancurkan alpukat
  • Pisau tajam

Informasi Alergen

⚠️ Telur (mayones)

Cara Membuat

1 ✓

Dalam mangkuk, larutkan garam dalam air hangat. Perlahan, sambil terus diaduk, masukkan tepung jagung, dan uleni hingga tidak menggumpal.

Tips: Penambahan bertahap membantu setiap butiran mendapatkan air secara merata.
2 ✓

Biarkan adonan beristirahat selama 5 menit. Selama ini adonan akan 'mengikat' dan menjadi lebih mudah dibentuk.

Tips: Jika setelah istirahat pinggirannya retak, tambahkan sedikit air lagi.
3 ✓

Bentuk 4 bola besar, lalu pipihkan menjadi cakram setebal sekitar 1,5 cm. Olesi wajan tipis-tipis dengan minyak, dan goreng arepa dengan api sedang 5-7 menit per sisi.

Tips: Tandanya matang jika diketuk berbunyi 'kosong' yang tumpul. Ini menandakan kerak sudah mengeras.
4 ✓

Sementara itu siapkan isian: buang biji alpukat, dan hancurkan dengan garpu, tetapi biarkan agak kasar. Kucuri dengan jus jeruk nipis.

Tips: Keasaman jeruk nipis menyeimbangkan lemak dari alpukat dan mayones.
5 ✓

Campurkan alpukat dengan ayam suwir, mayones, bawang cincang halus, dan ketumbar. Cicipi, dan beri garam jika perlu.

Tips: Lemak mayones dan alpukat membentuk emulsi yang melapisi serat dada ayam yang lebih kering dengan lembut.
6 ✓

Belah arepa panas yang sudah matang memanjang (tapi jangan sampai putus), dan isi penuh dengan krim ayam-alpukat.

Tips: Sajikan segera! Kelembutan isian dingin dan kerenyahan adonan panas adalah kontras terbaik.

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan tepung jagung biasa?
Sayangnya tidak. Tepung jagung biasa (mis. polenta) tidak akan menyatu menjadi adonan, karena kekurangan pati-perekat yang dilepaskan selama pra-memasak. Hanya tepung bertanda 'Masarepa' atau 'P.A.N.' yang bisa.
Mengapa alpukat menjadi cokelat?
Karena oksidasi. Jus jeruk nipis tidak hanya memberi rasa, tetapi kandungan asam askorbatnya juga menunda pencokelatan ini.

Bahan

  • 2 cangkir Tepung jagung pratanak (P.A.N. atau Masarepa)
  • 2.5 cangkir Air hangat
  • 1 sdt Garam
  • 300 g Daging ayam rebus (disuwir)
  • 1 buah Alpukat matang
  • 3 sdm Mayones
  • 1 buah Bawang bombay kecil (cincang halus)
  • 1 sdm Minyak (untuk menggoreng)
  • 1 genggam Daun ketumbar segar (opsional)
  • 0.5 buah Jus jeruk nipis