Roti bolillo Meksiko Bolillo Pogacsa ubi jalar disajikan Pogacsa ubi jalar Scone keju kambing rosemary disajikan Scone keju kambing rosemary Tandır Kebab dengan daging domba panggang lambat Tandır kebab Smoothie pir dengan potongan pir segar Smoothie pir Parfait melon cantaloupe disajikan Parfait Melon Cantaloupe Kulfi disajikan Kulfi Limun hangat rempah dengan lemon segar dan batang kayu manis Limun hangat rempah Chai latte apel krimi dalam cangkir dengan kayu manis Chai latte apel Acar daun bit pedas dalam toples Acar daun bit pedas Pretzel kelapa disajikan Pretzel Kelapa Nasi wasabi disajikan Nasi wasabi Roti naan cokelat putih disajikan Naan cokelat putih Paha domba bakar dengan saus bawang putih disajikan Paha Domba Bakar dengan Saus Bawang Putih Saus mentega lemon rosemary disajikan Saus mentega lemon rosemary Es krim Vanilla Pecan disajikan Baskin-robbins vanilla pecan Pizza Hawaii nanas ganda disajikan Pizza Hawaii nanas ganda Sup krim kacang polong bawang putih disajikan Sup krim kacang polong bawang putih Sup krim kembang kol kental disajikan Sup krim kembang kol Sari apel rempah yang harum dan panas dalam cangkir Sari Apel Rempah Klasik Roti bolillo Meksiko Bolillo Pogacsa ubi jalar disajikan Pogacsa ubi jalar Scone keju kambing rosemary disajikan Scone keju kambing rosemary Tandır Kebab dengan daging domba panggang lambat Tandır kebab Smoothie pir dengan potongan pir segar Smoothie pir Parfait melon cantaloupe disajikan Parfait Melon Cantaloupe Kulfi disajikan Kulfi Limun hangat rempah dengan lemon segar dan batang kayu manis Limun hangat rempah Chai latte apel krimi dalam cangkir dengan kayu manis Chai latte apel Acar daun bit pedas dalam toples Acar daun bit pedas Pretzel kelapa disajikan Pretzel Kelapa Nasi wasabi disajikan Nasi wasabi Roti naan cokelat putih disajikan Naan cokelat putih Paha domba bakar dengan saus bawang putih disajikan Paha Domba Bakar dengan Saus Bawang Putih Saus mentega lemon rosemary disajikan Saus mentega lemon rosemary Es krim Vanilla Pecan disajikan Baskin-robbins vanilla pecan Pizza Hawaii nanas ganda disajikan Pizza Hawaii nanas ganda Sup krim kacang polong bawang putih disajikan Sup krim kacang polong bawang putih Sup krim kembang kol kental disajikan Sup krim kembang kol Sari apel rempah yang harum dan panas dalam cangkir Sari Apel Rempah Klasik
Roti bolillo Meksiko
Roti khas Meksiko dengan kulit renyah yang melindungi bagian dalam yang lembut dan empuk.

Bolillo

Penulis: Flavelo
Resep
Jika Prancis punya baguette, Meksiko punya Bolillo. 'Efek samping' gastronomi dari intervensi Prancis abad ke-19 adalah roti gulung yang renyah di luar dan lembut di dalam ini. Bentuknya menyerupai biji kakao atau bola rugbi. Ini adalah dasar dari 'torta' (sandwich Meksiko), tetapi sering juga dicelupkan ke dalam cokelat panas atau kopi. Rasa asin dan kulitnya yang renyah memberikan kontras sempurna dengan isian Meksiko yang kaya dan pedas, baik itu pure kacang atau alpukat.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 20 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 210 kkal
🌍 Masakan Meksiko

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk adonan
  • Loyang dengan kertas roti
  • Pisau tajam (silet) untuk menyayat
  • Semprotan air (untuk kulit renyah)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Larutkan ragi dalam air hangat bergula selama 10 menit.

Tips: Pembuat roti Meksiko sering menggunakan 'biang', tetapi dengan ragi modern metode langsung juga bekerja dengan baik.
2 ✓

Campurkan tepung dan garam, tambahkan air ragi dan lemak lunak. Uleni menjadi adonan yang halus dan elastis (10 menit pengulenan).

Tips: Lemak membuat kulitnya lebih tipis dan renyah daripada baguette.
3 ✓

Diamkan tertutup selama 1 jam (dua kali lipat).

Tips: Di tempat hangat, adonan mengembang lebih cepat.
4 ✓

Bagi menjadi 8 bagian, bentuk bola-bola, istirahatkan 10 menit. Kemudian bentuk menjadi batang oval dengan ujung runcing.

Tips: Istirahat mengendurkan gluten, sehingga lebih mudah dibentuk tanpa adonan membal kembali.
5 ✓

Taruh di loyang, pipihkan sedikit, kembangkan lagi selama 30-40 menit.

Tips: Sudah pas jika ditekan dengan jari, cekungan perlahan kembali.
6 ✓

Sayat bagian atasnya memanjang, melengkung, sedalam 1 cm. Semprot dengan air secara menyeluruh.

Tips: Sayatan membentuk 'telinga' saat dipanggang, yang merupakan ciri khas Bolillo.
7 ✓

Panggang pada suhu 200°C selama 20 menit hingga cokelat keemasan.

Tips: Jika diketuk harus berbunyi kosong.

FAQ Resep

Mengapa sayatannya tidak terbuka?
Entah Anda tidak menyayat cukup dalam, atau tidak ada uap di dalam oven. Sayatan harus tegas, memanjang mengikuti adonan, melengkung, dan air harus disemprotkan tepat sebelum dimasukkan.
Bagaimana cara membentuknya?
Pipihkan bola adonan, lalu lipat pinggirannya ke tengah, dan dengan sisi telapak tangan gulingkan ujung-ujungnya hingga runcing untuk mendapatkan bentuk kumparan yang khas.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu (protein sedang)
  • 300 ml Air hangat
  • 7 g Ragi kering
  • 1 sdt Gula
  • 1 sdt Garam
  • 30 g Minyak sayur atau mentega (suhu ruang)