Parfait melon cantaloupe disajikan Parfait Melon Cantaloupe Kulfi disajikan Kulfi Limun hangat rempah dengan lemon segar dan batang kayu manis Limun hangat rempah Chai latte apel krimi dalam cangkir dengan kayu manis Chai latte apel Acar daun bit pedas dalam toples Acar daun bit pedas Pretzel kelapa disajikan Pretzel Kelapa Nasi wasabi disajikan Nasi wasabi Roti naan cokelat putih disajikan Naan cokelat putih Paha domba bakar dengan saus bawang putih disajikan Paha Domba Bakar dengan Saus Bawang Putih Saus mentega lemon rosemary disajikan Saus mentega lemon rosemary Es krim Vanilla Pecan disajikan Baskin-robbins vanilla pecan Pizza Hawaii nanas ganda disajikan Pizza Hawaii nanas ganda Sup krim kacang polong bawang putih disajikan Sup krim kacang polong bawang putih Sup krim kembang kol kental disajikan Sup krim kembang kol Sari apel rempah yang harum dan panas dalam cangkir Sari Apel Rempah Klasik Salmon Gyoza disajikan dengan isian salmon dan saus celup kecap asin Salmon gyoza Pancake kue jahe baru dipanggang Pancake Kue Jahe Ikan hake asap BBQ dengan kulit renyah Ikan hake asap BBQ Donat Selai Plum disajikan Donat Selai Plum Donat Keju disajikan dengan keju parut Donat keju Parfait melon cantaloupe disajikan Parfait Melon Cantaloupe Kulfi disajikan Kulfi Limun hangat rempah dengan lemon segar dan batang kayu manis Limun hangat rempah Chai latte apel krimi dalam cangkir dengan kayu manis Chai latte apel Acar daun bit pedas dalam toples Acar daun bit pedas Pretzel kelapa disajikan Pretzel Kelapa Nasi wasabi disajikan Nasi wasabi Roti naan cokelat putih disajikan Naan cokelat putih Paha domba bakar dengan saus bawang putih disajikan Paha Domba Bakar dengan Saus Bawang Putih Saus mentega lemon rosemary disajikan Saus mentega lemon rosemary Es krim Vanilla Pecan disajikan Baskin-robbins vanilla pecan Pizza Hawaii nanas ganda disajikan Pizza Hawaii nanas ganda Sup krim kacang polong bawang putih disajikan Sup krim kacang polong bawang putih Sup krim kembang kol kental disajikan Sup krim kembang kol Sari apel rempah yang harum dan panas dalam cangkir Sari Apel Rempah Klasik Salmon Gyoza disajikan dengan isian salmon dan saus celup kecap asin Salmon gyoza Pancake kue jahe baru dipanggang Pancake Kue Jahe Ikan hake asap BBQ dengan kulit renyah Ikan hake asap BBQ Donat Selai Plum disajikan Donat Selai Plum Donat Keju disajikan dengan keju parut Donat keju
Acar daun bit pedas dalam toples
Acar daun bit pedas rumahan dalam marinasi berbumbu

Acar daun bit pedas

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Pendamping Salad
Banyak orang membuang daun bit, padahal lebih kaya nutrisi daripada umbinya sendiri! Rasanya mengingatkan pada chard, bersahaja namun segar. Diasamkan, terutama dengan kuah pedas, menjadi camilan 'zero waste' (bebas limbah) yang fantastis. Tangkai daun tetap renyah, sementara helai daun menyerap cuka berbumbu, memberikan permainan tekstur yang menarik.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 5 menit
⌛ Total Waktu 2 hari 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 40 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pengering salad (Salad spinner)
  • Panci
  • Toples kaca

Informasi Alergen

⚠️ Mustard (Biji Sawi)

Cara Membuat

1 ✓

Cuci bersih daun, potong batang sekitar 3-4 cm, sobek-sobek daun menjadi lebih kecil.

Tips: Gunakan batang dan daunnya, keduanya memberikan tekstur yang berbeda.
2 ✓

Masukkan sayuran ke dalam toples steril berlapis-lapis dengan bawang putih, cabai, dan jalapeño.

Tips: Tekan dengan baik, karena akan menyusut secara signifikan akibat cairan panas (tekanan turgor sel hilang).
3 ✓

Rebus air, cuka, garam, gula, dan rempah-rempah (daun salam, lada, biji sawi, adas sowa, jintan, ketumbar).

Tips: Biarkan rempah-rempah dalam cairan, biarkan masuk ke dalam toples.
4 ✓

Angkat dari api, biarkan dingin selama beberapa menit, lalu tuangkan ke atas daun.

Tips: Jika dituangkan terlalu panas, daun bisa menjadi bubur. Suhu sekitar 80-90 derajat ideal.
5 ✓

Tutup rapat, dinginkan, dan peram di lemari es selama 48 jam.

Tips: Kekuatan cabai (capsaicin) larut dalam cuka seiring waktu, jadi akan semakin pedas dari hari ke hari.

FAQ Resep

Apakah tidak akan terlalu lembek?
Akibat cairan panas, daun akan layu seperti bayam, tetapi tangkai (batang) tetap renyah. Inilah tulang punggung acar ini.

Bahan

  • 500 g daun bit segar (dengan batang)
  • 500 ml air
  • 250 ml cuka putih
  • 15 g garam
  • 20 g gula merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdt lada hitam
  • 1 sdt biji sawi
  • 1 sdm adas sowa (dill)
  • 3 buah cabai kering
  • 2 buah cabai jalapeño segar
  • 1 sdt jintan
  • 1 sdt biji ketumbar