Salmon Gyoza disajikan dengan isian salmon dan saus celup kecap asin Salmon gyoza Pancake kue jahe baru dipanggang Pancake Kue Jahe Ikan hake asap BBQ dengan kulit renyah Ikan hake asap BBQ Donat Selai Plum disajikan Donat Selai Plum Donat Keju disajikan dengan keju parut Donat keju Scone selai kacang baru dipanggang Scone Selai Kacang Roti naan wasabi baru dipanggang Roti Naan Wasabi Focaccia tepung graham disajikan Focaccia Tepung Graham Gofri pasar malam dengan saus cokelat dan krim kocok Gofri pasar malam Irisan kue vanila madu Kue Vanila Madu Sandwich pita "Semua Masuk" diisi dengan sayuran segar dan ayam panggang Pita "semua masuk" Tacos udang dengan saus jambu biji Tacos Udang dengan Saus Jambu Biji Roti lapis Malawach Yaman yang baru dipanggang Malawach Scone oat kopi disajikan Scone oat kopi Cider red currant panas dalam cangkir Cider red currant Sup krim wortel dan bit disajikan Sup krim wortel dan bit Bagel plum marzipan disajikan Bagel plum marzipan Pita bebas gluten yang segar dan lembut Pita Bebas Gluten Beyti Kebab dengan daging panggang dan saus tomat Beyti Kebab Mangkuk berisi rebusan kare-kare oranye kental dengan sayuran Kare-kare Salmon Gyoza disajikan dengan isian salmon dan saus celup kecap asin Salmon gyoza Pancake kue jahe baru dipanggang Pancake Kue Jahe Ikan hake asap BBQ dengan kulit renyah Ikan hake asap BBQ Donat Selai Plum disajikan Donat Selai Plum Donat Keju disajikan dengan keju parut Donat keju Scone selai kacang baru dipanggang Scone Selai Kacang Roti naan wasabi baru dipanggang Roti Naan Wasabi Focaccia tepung graham disajikan Focaccia Tepung Graham Gofri pasar malam dengan saus cokelat dan krim kocok Gofri pasar malam Irisan kue vanila madu Kue Vanila Madu Sandwich pita "Semua Masuk" diisi dengan sayuran segar dan ayam panggang Pita "semua masuk" Tacos udang dengan saus jambu biji Tacos Udang dengan Saus Jambu Biji Roti lapis Malawach Yaman yang baru dipanggang Malawach Scone oat kopi disajikan Scone oat kopi Cider red currant panas dalam cangkir Cider red currant Sup krim wortel dan bit disajikan Sup krim wortel dan bit Bagel plum marzipan disajikan Bagel plum marzipan Pita bebas gluten yang segar dan lembut Pita Bebas Gluten Beyti Kebab dengan daging panggang dan saus tomat Beyti Kebab Mangkuk berisi rebusan kare-kare oranye kental dengan sayuran Kare-kare
Ikan hake asap BBQ dengan kulit renyah
Ikan hake juicy dan berasap dengan saus BBQ dan taburan peterseli.

Ikan hake asap BBQ

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Hake mengingatkan semua orang pada liburan pantai dan minyak goreng yang melimpah. Namun, ikan laut ini dengan daging putih dan rasa netralnya juga merupakan bahan yang sangat baik untuk diasap. Selama pengasapan lambat, daging tidak mengering, tetapi menyerap aroma kayu, sementara strukturnya menjadi berlapis dan mudah lepas dari tulang belakang.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 3 jam
⌛ Total Waktu 3 jam 15 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 950 kkal
🌍 Masakan Amerika / Fusi Balaton

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Alat pengasap atau panggangan tertutup
  • Rak ikan (agar tidak hancur)
  • Kuas

Informasi Alergen

⚠️ Ikan

Cara Membuat

1 ✓

Cuci ikan, kerok sisa sisik, dan keringkan. Buang selaput hitam dari rongga perut (bisa pahit).

Tips: Mengeringkan juga sangat penting di sini agar asap menempel.
2 ✓

Buat campuran bumbu (garam, lada, bawang putih, paprika, gula). Gosokkan ke ikan.

Tips: Garam mengeluarkan sedikit kelembapan dari ikan, yang membuat daging lebih padat.
3 ✓

Campurkan 'marinasi cair': saus BBQ, madu, air perasan lemon, minyak. Olesi ikan tipis-tipis, dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.

Tips: Minyak melindungi dari kekeringan, lemon memberi rasa.
4 ✓

Panaskan alat pengasap hingga 90-100°C. Masukkan ikan.

Tips: Ikan berdaging putih sensitif, butuh suhu rendah.
5 ✓

Asap selama sekitar 2-3 jam. Menjelang akhir, olesi lagi dengan glasir.

Tips: Matang jika termometer daging menunjukkan 63°C di bagian paling tebal.
6 ✓

Angkat dengan hati-hati (rapuh!), istirahatkan selama 10 menit.

Tips: Taburi dengan peterseli segar saat disajikan untuk warna.

FAQ Resep

Ikan hancur di atas jeruji.
Daging ikan sangat rapuh saat dimasak. Gunakan rak ikan, atau olesi aluminium foil dengan minyak secara menyeluruh, dan panggang di atasnya.
Mentah di bagian tulang belakang.
Sulit melihat kematangan pada ikan. Jika daging berwarna putih buram dan mudah lepas dari tulang belakang dengan garpu, berarti sudah matang.

Bahan

  • 1000 g batang ikan hake (dibersihkan)
  • 20 g garam kasar
  • 10 g lada hitam
  • 5 g bubuk bawang putih
  • 5 g paprika asap
  • 15 g gula merah
  • 120 ml saus BBQ
  • 50 ml madu
  • 30 ml air perasan lemon
  • 30 ml minyak zaitun
  • 10 g peterseli segar (dicincang)
  • 500 g kayu pengasap