Sup krim wortel dan bit disajikan Sup krim wortel dan bit Bagel plum marzipan disajikan Bagel plum marzipan Pita bebas gluten yang segar dan lembut Pita Bebas Gluten Beyti Kebab dengan daging panggang dan saus tomat Beyti Kebab Mangkuk berisi rebusan kare-kare oranye kental dengan sayuran Kare-kare Sup krim sayuran kemangi disajikan Sup krim sayuran kemangi Panna cotta kemangi disajikan Panna Cotta Kemangi Rosti sayuran renyah BBQ di piring Rosti sayuran renyah BBQ Jamur panggang BBQ disajikan Jamur panggang BBQ Lumpia basah vegan disajikan dengan saus celup kecap asin Lumpia basah vegan Sajian nasi jambalaya dengan potongan daging sapi dan sosis Jambalaya dengan daging sapi Tacos makanan laut dengan saus habanero Tacos de Mariscos con Salsa Habanero Burger tempe dengan sayuran segar Burger tempe Saus cuka balsamik lemon tarragon disajikan Saus Cuka Balsamik Lemon Tarragon Gugelhupf Keju Cottage jeruk disajikan Gugelhupf keju cottage jeruk Pretzel quinoa disajikan Pretzel quinoa Es krim wijen hitam dalam mangkuk Es krim wijen hitam Chutney tomat jeruk nipis kayu manis Chutney tomat jeruk nipis kayu manis Cider panas berempah disajikan segar Cider panas berempah Cider kue apel kayu manis panas dalam mug Cider kue apel kayu manis Sup krim wortel dan bit disajikan Sup krim wortel dan bit Bagel plum marzipan disajikan Bagel plum marzipan Pita bebas gluten yang segar dan lembut Pita Bebas Gluten Beyti Kebab dengan daging panggang dan saus tomat Beyti Kebab Mangkuk berisi rebusan kare-kare oranye kental dengan sayuran Kare-kare Sup krim sayuran kemangi disajikan Sup krim sayuran kemangi Panna cotta kemangi disajikan Panna Cotta Kemangi Rosti sayuran renyah BBQ di piring Rosti sayuran renyah BBQ Jamur panggang BBQ disajikan Jamur panggang BBQ Lumpia basah vegan disajikan dengan saus celup kecap asin Lumpia basah vegan Sajian nasi jambalaya dengan potongan daging sapi dan sosis Jambalaya dengan daging sapi Tacos makanan laut dengan saus habanero Tacos de Mariscos con Salsa Habanero Burger tempe dengan sayuran segar Burger tempe Saus cuka balsamik lemon tarragon disajikan Saus Cuka Balsamik Lemon Tarragon Gugelhupf Keju Cottage jeruk disajikan Gugelhupf keju cottage jeruk Pretzel quinoa disajikan Pretzel quinoa Es krim wijen hitam dalam mangkuk Es krim wijen hitam Chutney tomat jeruk nipis kayu manis Chutney tomat jeruk nipis kayu manis Cider panas berempah disajikan segar Cider panas berempah Cider kue apel kayu manis panas dalam mug Cider kue apel kayu manis
Beyti Kebab dengan daging panggang dan saus tomat
Beyti Kebab Turki otentik dengan roti lavash dan saus tomat

Beyti Kebab

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Hidangan ini lahir di salah satu restoran legendaris Istanbul, Beyti, ketika koki Beyti Güler terinspirasi saat perjalanan ke Swiss. Intinya bukan hanya daging berbumbu, tetapi presentasinya: daging panggang digulung dalam adonan tipis, diiris, dan disajikan dengan saus tomat serta yogurt berbusa. Ini adalah versi kebab Turki yang 'berjas', elegan.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 780 kkal
🌍 Masakan Turki

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan grill atau panggangan taman
  • Mangkuk besar
  • Pisau tajam untuk mengiris
  • Panci kecil untuk saus

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Parut bawang bombay, beri sedikit garam, dan peras airnya. Campurkan dengan daging, bawang putih geprek, rempah-rempah, dan peterseli.

Tips: Air bawang bersifat asam dan berair, yang bisa mencegah daging menyatu dengan baik, jadi penting untuk diperas.
2 ✓

Uleni daging dengan tangan setidaknya 5 menit sampai teksturnya lengket. Bentuk menjadi batang panjang seperti sosis.

Tips: Selama pengulenan, protein daging (miosin) terlepas dan membentuk jaring, ini yang menyatukan kebab saat dipanggang.
3 ✓

Panggang batang daging di wajan grill atau panggangan di semua sisi hingga cokelat dan matang (sekitar 8-10 menit).

Tips: Jangan gerakkan daging pada menit-menit awal, biarkan kerak terbentuk, agar tidak lengket.
4 ✓

Sementara itu didihkan saus tomat dengan sedikit mentega, garam, dan lada. Hangatkan juga roti lavash.

Tips: Menghangatkan roti membuat pati lunak, sehingga tidak akan patah saat digulung.
5 ✓

Gulung satu batang daging dengan erat dalam roti lavash. Potong gulungan menjadi cincin 3-4 cm.

Tips: Gunakan pisau yang sangat tajam, dan jangan ditekan, tapi tarik bilahnya, agar bentuk gulungan tetap terjaga.
6 ✓

Susun cincin di piring dengan sisi potong menghadap ke atas. Siram dengan saus tomat panas, perciki dengan mentega leleh berbusa, dan tambahkan sesendok besar yoghurt dingin di sampingnya.

Tips: Pertemuan mentega panas dan yoghurt dingin di mulut memberikan keajaiban sejati hidangan ini.

FAQ Resep

Apa yang harus dilakukan jika daging hancur di tusuk sate?
Daging harus didinginkan dengan sangat baik sebelum dibentuk, dan diuleni dengan baik (protein harus lengket). Jika dipanggang di wajan, tidak perlu tusuk sate.
Roti apa yang harus saya gunakan?
Lavash atau tortilla sangat tipis adalah yang terbaik, yang mudah digulung.

Bahan

  • 500 g Daging Domba Cincang (atau Sapi, lebih berlemak)
  • 1 buah Bawang Bombay
  • 2 siung Bawang Putih
  • 1 sdt Jintan Bubuk
  • 1 sdt Paprika Asap
  • 0.5 sdt Lada Hitam
  • 1 sdt Garam
  • 1 ikat Peterseli Segar (cincang halus)
  • 30 ml Minyak Zaitun
  • 4 buah Roti Lavash atau tortilla ukuran besar
  • 300 g Puree Tomat (passata)
  • 200 g Yoghurt Natural Kental
  • 50 g Mentega