Sup krim sayuran kemangi disajikan Sup krim sayuran kemangi Panna cotta kemangi disajikan Panna Cotta Kemangi Rosti sayuran renyah BBQ di piring Rosti sayuran renyah BBQ Jamur panggang BBQ disajikan Jamur panggang BBQ Lumpia basah vegan disajikan dengan saus celup kecap asin Lumpia basah vegan Sajian nasi jambalaya dengan potongan daging sapi dan sosis Jambalaya dengan daging sapi Tacos makanan laut dengan saus habanero Tacos de Mariscos con Salsa Habanero Burger tempe dengan sayuran segar Burger tempe Saus cuka balsamik lemon tarragon disajikan Saus Cuka Balsamik Lemon Tarragon Gugelhupf Keju Cottage jeruk disajikan Gugelhupf keju cottage jeruk Pretzel quinoa disajikan Pretzel quinoa Es krim wijen hitam dalam mangkuk Es krim wijen hitam Chutney tomat jeruk nipis kayu manis Chutney tomat jeruk nipis kayu manis Cider panas berempah disajikan segar Cider panas berempah Cider kue apel kayu manis panas dalam mug Cider kue apel kayu manis Parfait likur almond disajikan Parfait Likur Almond Saus BBQ jeruk nipis cabai dalam wadah Saus BBQ jeruk nipis cabai Scone Kulit Jeruk Manisan disajikan Scone Kulit Jeruk Manisan Panna cotta bunga elder disajikan Panna cotta bunga elder Sandwich bakar isi daging sapi asap dan keju meleleh Sandwich Daging Sapi Asap Sup krim sayuran kemangi disajikan Sup krim sayuran kemangi Panna cotta kemangi disajikan Panna Cotta Kemangi Rosti sayuran renyah BBQ di piring Rosti sayuran renyah BBQ Jamur panggang BBQ disajikan Jamur panggang BBQ Lumpia basah vegan disajikan dengan saus celup kecap asin Lumpia basah vegan Sajian nasi jambalaya dengan potongan daging sapi dan sosis Jambalaya dengan daging sapi Tacos makanan laut dengan saus habanero Tacos de Mariscos con Salsa Habanero Burger tempe dengan sayuran segar Burger tempe Saus cuka balsamik lemon tarragon disajikan Saus Cuka Balsamik Lemon Tarragon Gugelhupf Keju Cottage jeruk disajikan Gugelhupf keju cottage jeruk Pretzel quinoa disajikan Pretzel quinoa Es krim wijen hitam dalam mangkuk Es krim wijen hitam Chutney tomat jeruk nipis kayu manis Chutney tomat jeruk nipis kayu manis Cider panas berempah disajikan segar Cider panas berempah Cider kue apel kayu manis panas dalam mug Cider kue apel kayu manis Parfait likur almond disajikan Parfait Likur Almond Saus BBQ jeruk nipis cabai dalam wadah Saus BBQ jeruk nipis cabai Scone Kulit Jeruk Manisan disajikan Scone Kulit Jeruk Manisan Panna cotta bunga elder disajikan Panna cotta bunga elder Sandwich bakar isi daging sapi asap dan keju meleleh Sandwich Daging Sapi Asap
Lumpia basah vegan disajikan dengan saus celup kecap asin
Lumpia basah vegan segar dengan sayuran dan saus celup yang menggoda

Lumpia basah vegan

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Pembuka
Lumpia basah segar (Vietnam: Gỏi cuốn) adalah puncak dari keringanan. Berbeda dengan versi goreng rendam minyak, di sini kulit beras (rice paper) tetap mentah, membentuk lapisan transparan di sekitar sayuran renyah mentah dan rempah aromatik. Hidangan ini adalah tentang kesegaran dan permainan tekstur: kulit lembut, wortel renyah, dan lembaran beras kenyal bertemu di setiap gigitan.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 5 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 220 kkal
🌍 Masakan Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar dengan air hangat untuk kulit beras
  • Kain dapur bersih
  • Talenan dan pisau tajam
  • Panci untuk merebus bihun

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Rebus bihun beras dalam air mendidih selama 2-3 menit. Tiriskan, dan segera bilas dengan air dingin, lalu biarkan menetes.

Tips: Mengejutkan dengan air dingin menghentikan proses memasak dan membasuh pati, sehingga bihun tidak lengket menjadi satu gumpalan.
2 ✓

Potong sayuran (wortel, timun, paprika, kol) menjadi irisan setipis rambut (julienne). Cuci rempah-rempah dan petik daunnya.

Tips: Semakin tipis sayuran, semakin mudah untuk menggulung dengan kencang tanpa merobek kulit beras.
3 ✓

Tuangkan air hangat kuku ke dalam piring datar. Celupkan kulit beras selama 5-10 detik (masih harus agak kaku saat Anda mengangkatnya!). Bentangkan di atas kain dapur lembap.

Tips: Kulit beras akan melunak sepenuhnya dari air yang tersisa di permukaannya dalam waktu sekitar 30 detik di atas papan.
4 ✓

Di sepertiga bagian bawah lembaran, letakkan sedikit bihun, di atasnya sayuran dan rempah-rempah.

Tips: Jangan isi terlalu penuh, lebih sedikit lebih baik! Anda bisa meletakkan rempah (mis. selembar daun mint) tepat di bawah 'kulit' agar terlihat transparan, jadi lebih cantik.
5 ✓

Lipat bagian bawah lembaran ke atas isian, lalu lipat kedua sisinya. Gulung dengan kencang ke atas.

Tips: Tarik gulungan ke arah Anda saat menggulung agar kencang, sehingga tidak berantakan saat digigit.
6 ✓

Campur bahan saus celup (kecap asin, jeruk nipis, minyak wijen, sambal). Sajikan di samping gulungan.

Tips: Keseimbangan asam, asin, dan pedas membuat saus celup menjadi menarik.

FAQ Resep

Mengapa kulit beras robek?
Anda merendamnya terlalu lama, atau airnya terlalu panas. Hanya butuh beberapa detik, kulit akan melunak sepenuhnya di talenan. Juga jangan diisi terlalu penuh!
Apa yang harus saya lakukan agar tidak saling menempel?
Olesi gulungan yang sudah jadi dengan sedikit minyak wijen, atau letakkan daun selada di antaranya jika Anda menumpuknya.
Bisakah saya membuatnya sebelumnya?
Paling enak segar, karena kulit beras bisa mengering dan mengeras di kulkas. Jika terpaksa, tutupi dengan kain lembap.

Bahan

  • 12 lembar kulit beras/rice paper (bulat)
  • 2 buah wortel
  • 1 buah timun jepang (kyuri)
  • 1 buah paprika merah
  • 100 g kol ungu
  • 1 ikat ketumbar segar
  • 1 ikat daun mint segar
  • 100 g bihun beras (vermicelli)
  • 30 ml kecap asin
  • 20 ml air jeruk nipis
  • 10 ml minyak wijen
  • 20 ml saus sambal (opsional)