Cannoli persik panggang disajikan Cannoli Persik Panggang Baozi kukus Cina disajikan di pengukus bambu, dengan adonan tertutup rapat Baozi kukus Cina Lecsó dengan sosis sapi disajikan dengan roti segar Lecsó (tumis sayuran) dengan sosis sapi Roti berbumbu India Kashmiri naan yang baru dipanggang Kashmiri naan Dada bebek panggang dengan saus jeruk disajikan Dada bebek panggang saus jeruk Sate Sapi, daging sapi panggang dalam bumbu kacang Sate Sapi (Beef Satay) Tacos de Pollo al Chipotle disajikan Tacos ayam chipotle Piadina dengan dada bebek panggang dan camembert disajikan Piadina dengan Dada Bebek Panggang dan Camembert Acar buncis dalam toples kaca Acar buncis Tusuk sate daging kafta panggang dengan bekas panggangan Kafta Tacos de res con salsa verde disajikan Tacos de res con salsa verde Gnocchi jeruk dan cokelat hitam disajikan Gnocchi Jeruk dan Cokelat Hitam Enchilada sapi disajikan Enchilada sapi Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan disajikan Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan Kubis savoy acar pedas dalam toples Kubis savoy acar pedas Clafoutis keju cottage segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis keju cottage Mini wrap bites dengan isian ayam dan sayuran, disajikan segar dan menggugah selera Mini Wrap Bites Jiaozi bebek Peking Cina rebus, di piring putih, isian bebek terlihat Jiaozi bebek Peking Cina Steak kubis panggang BBQ Steak kubis panggang BBQ Scone keju kemangi disajikan Scone Keju Kemangi Cannoli persik panggang disajikan Cannoli Persik Panggang Baozi kukus Cina disajikan di pengukus bambu, dengan adonan tertutup rapat Baozi kukus Cina Lecsó dengan sosis sapi disajikan dengan roti segar Lecsó (tumis sayuran) dengan sosis sapi Roti berbumbu India Kashmiri naan yang baru dipanggang Kashmiri naan Dada bebek panggang dengan saus jeruk disajikan Dada bebek panggang saus jeruk Sate Sapi, daging sapi panggang dalam bumbu kacang Sate Sapi (Beef Satay) Tacos de Pollo al Chipotle disajikan Tacos ayam chipotle Piadina dengan dada bebek panggang dan camembert disajikan Piadina dengan Dada Bebek Panggang dan Camembert Acar buncis dalam toples kaca Acar buncis Tusuk sate daging kafta panggang dengan bekas panggangan Kafta Tacos de res con salsa verde disajikan Tacos de res con salsa verde Gnocchi jeruk dan cokelat hitam disajikan Gnocchi Jeruk dan Cokelat Hitam Enchilada sapi disajikan Enchilada sapi Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan disajikan Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan Kubis savoy acar pedas dalam toples Kubis savoy acar pedas Clafoutis keju cottage segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis keju cottage Mini wrap bites dengan isian ayam dan sayuran, disajikan segar dan menggugah selera Mini Wrap Bites Jiaozi bebek Peking Cina rebus, di piring putih, isian bebek terlihat Jiaozi bebek Peking Cina Steak kubis panggang BBQ Steak kubis panggang BBQ Scone keju kemangi disajikan Scone Keju Kemangi
Baozi kukus Cina disajikan di pengukus bambu, dengan adonan tertutup rapat
Baozi buatan sendiri dengan isian daging sapi, dalam adonan kukus yang lembut

Baozi kukus Cina

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Baozi adalah raja adonan beragi di Asia. Berbeda dengan roti Eropa yang dipanggang pada suhu 200°C dan berkerak, baozi dibuat dalam uap 100°C. Perlakuan panas yang lembut ini menghasilkan permukaan khas yang putih bersih, elastis seperti 'kulit', dan bagian dalam yang selembut awan. Isian dikukus dalam uapnya sendiri di dalam adonan, sehingga semua rasa dan jus tetap berada di dalam pangsit.
🕒 Persiapan 1 jam 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 320 kkal
🌍 Masakan Cina

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Keranjang pengukus bambu atau pengukus logam
  • Kertas roti (dipotong kotak kecil)
  • Rolling pin
  • Mangkuk adonan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Kedelai
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Campur ragi dan gula dalam air hangat, dan biarkan mengembang selama 5 menit. Campur tepung dengan baking powder dan garam, lalu uleni dengan air ragi menjadi adonan halus. Tutup dan biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 1 jam sampai ukurannya dua kali lipat.

Tips: Kombinasi baking powder dan ragi ('pengembangan ganda') memastikan adonan selembut kapas bahkan dalam uap lembab, dan menetralkan rasa asam ragi yang mungkin ada.
2 ✓

Campur daging giling dengan bumbu, daun bawang, dan anggur beras/air. Aduk secara intensif memutar sampai massa menjadi lengket dan menyerap semua cairan.

Tips: Mencampurkan cairan (emulsi) membuat isian menjadi saftig (juicy). Tekstur lengket memastikan bakso tetap menyatu saat digigit.
3 ✓

Uleni adonan yang sudah mengembang untuk mengeluarkan gelembung udara besar. Bentuk menjadi silinder, potong-potong, dan giling menjadi cakram (tengah lebih tebal, pinggir lebih tipis).

Tips: Menghilangkan gelembung besar itu penting, jika tidak permukaan baozi akan bergelombang setelah dikukus.
4 ✓

Isi adonan, lipat pinggirannya di atas. Letakkan di atas kotak kertas roti dan biarkan istirahat (pengembangan kedua) selama 20 menit.

Tips: Istirahat setelah pembentukan sangat penting: struktur adonan kembali teratur saat ini agar mampu mengembang lagi dalam uap.
5 ✓

Masukkan ke dalam pengukus (beri jarak di antaranya, karena akan membesar!), dan kukus di atas air mendidih selama 15 menit. JANGAN ANGKAT TUTUPNYA! Setelah api dimatikan, tunggu 5 menit lagi sebelum membukanya.

Tips: Perubahan tekanan dan suhu yang tiba-tiba akan membuat adonan menyusut (kejutan fisik), sehingga menjadi keriput dan rata.

FAQ Resep

Mengapa pangsit kempis saat saya membuka tutupnya?
Mendingin terlalu tiba-tiba. Udara panas di dalam pangsit menyusut sebelum struktur rangka adonan mengeras. Selalu tunggu 5 menit di bawah tutup setelah pengukusan!
Mengapa adonannya kekuningan?
Ini alami, disebabkan oleh karotenoid tepung. Jika Anda ingin putih bersih, tambahkan beberapa tetes cuka ke air pengukus.

Bahan

  • 400 g Tepung kue (protein rendah)
  • 200 ml Air hangat
  • 5 g Ragi kering
  • 2 sdm Gula
  • 1 sdt Baking powder
  • 250 g Daging sapi giling berlemak (min. lemak 20%)
  • 2 batang Daun bawang (cincang)
  • 10 g Jahe segar (parut)
  • 2 sdm Kecap asin
  • 1 sdm Minyak wijen
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdm Anggur beras atau air