Tacos de res con salsa verde disajikan Tacos de res con salsa verde Gnocchi jeruk dan cokelat hitam disajikan Gnocchi Jeruk dan Cokelat Hitam Enchilada sapi disajikan Enchilada sapi Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan disajikan Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan Kubis savoy acar pedas dalam toples Kubis savoy acar pedas Clafoutis keju cottage segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis keju cottage Mini wrap bites dengan isian ayam dan sayuran, disajikan segar dan menggugah selera Mini Wrap Bites Jiaozi bebek Peking Cina rebus, di piring putih, isian bebek terlihat Jiaozi bebek Peking Cina Steak kubis panggang BBQ Steak kubis panggang BBQ Scone keju kemangi disajikan Scone Keju Kemangi Nagasaki champon dengan kaldu susu kental, makanan laut, dan sayuran Nagasaki champon Gyoza udang Jepang dalam adonan dasar renyah, dengan isian udang, disajikan dengan saus celup kecap asin Gyoza udang Jepang Poffertjes disajikan Poffertjes Focaccia tepung biji rami disajikan Focaccia tepung biji rami Saus Cuka Balsamik Anggur Merah Jalapeño disajikan Saus Cuka Balsamik Anggur Merah Jalapeño Croissant biji bunga matahari disajikan Croissant Biji Bunga Matahari Es Krim Pecan Asin disajikan Es krim pecan asin Kue cokelat keju cottage disajikan dalam irisan Kue Cokelat Keju Cottage Pancake Schnitzel disajikan Pancake Schnitzel Quiche mozzarella dan tomat kering dalam penyajian pedesaan Quiche mozzarella dan tomat kering Tacos de res con salsa verde disajikan Tacos de res con salsa verde Gnocchi jeruk dan cokelat hitam disajikan Gnocchi Jeruk dan Cokelat Hitam Enchilada sapi disajikan Enchilada sapi Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan disajikan Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan Kubis savoy acar pedas dalam toples Kubis savoy acar pedas Clafoutis keju cottage segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis keju cottage Mini wrap bites dengan isian ayam dan sayuran, disajikan segar dan menggugah selera Mini Wrap Bites Jiaozi bebek Peking Cina rebus, di piring putih, isian bebek terlihat Jiaozi bebek Peking Cina Steak kubis panggang BBQ Steak kubis panggang BBQ Scone keju kemangi disajikan Scone Keju Kemangi Nagasaki champon dengan kaldu susu kental, makanan laut, dan sayuran Nagasaki champon Gyoza udang Jepang dalam adonan dasar renyah, dengan isian udang, disajikan dengan saus celup kecap asin Gyoza udang Jepang Poffertjes disajikan Poffertjes Focaccia tepung biji rami disajikan Focaccia tepung biji rami Saus Cuka Balsamik Anggur Merah Jalapeño disajikan Saus Cuka Balsamik Anggur Merah Jalapeño Croissant biji bunga matahari disajikan Croissant Biji Bunga Matahari Es Krim Pecan Asin disajikan Es krim pecan asin Kue cokelat keju cottage disajikan dalam irisan Kue Cokelat Keju Cottage Pancake Schnitzel disajikan Pancake Schnitzel Quiche mozzarella dan tomat kering dalam penyajian pedesaan Quiche mozzarella dan tomat kering
Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan disajikan
Iga sapi BBQ asap yang empuk, dilapisi saus manis dan remahan kacang pecan gurih

Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Iga bakar (ribs) adalah bintang dari pemanggangan komunitas. Daging di sebelah tulang selalu lebih enak, dan di sini kita memaksimalkannya. Glasir pecan adalah sentuhan selatan: kerenyahan dan minyak kacang melengkapi daging sapi yang empuk dan saus BBQ yang manis dengan brilian. Resep ini sering mengikuti metode 3-2-1 (3 jam asap, 2 jam dibungkus, 1 jam dengan glasir), meskipun waktu dapat bervariasi tergantung ketebalan daging.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 5 jam
⌛ Total Waktu 5 jam 30 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 980 kkal
🌍 Masakan Amerika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Alat pengasap
  • Aluminium foil
  • Kuas
  • Termometer daging

Informasi Alergen

⚠️ Kacang-kacangan (pecan)
⚠️ Gluten (Saus BBQ)

Cara Membuat

1 ✓

Buang selaput dari bagian belakang iga, lalu gosok menyeluruh dengan campuran bumbu.

Tips: Membuang selaput itu wajib, jika tidak akan tetap keras dan bumbu tidak akan meresap ke bawahnya.
2 ✓

Asap pada suhu 110-120°C selama sekitar 3 jam dengan tulang menghadap ke bawah.

Tips: Tulang melindungi daging dari panas.
3 ✓

Bungkus daging dalam aluminium foil dengan cuka apel (dan sedikit mentega jika mau), tutup rapat.

Tips: Fase pengukusan ini melunakkan daging.
4 ✓

Masukkan kembali selama 1,5-2 jam. Sudah bagus jika daging menyusut dari tulang.

Tips: Jangan terlalu matang karena akan hancur (walaupun ada yang suka begitu).
5 ✓

Buka bungkusnya. Campur saus BBQ dengan madu dan kacang pecan. Olesi sisi daging dengan tebal.

Tips: Kacang memberikan tekstur.
6 ✓

Panggang tanpa tutup selama 20-30 menit lagi hingga glasir terkaramelisasi.

Tips: Glasir harus lengket, tidak cair.

FAQ Resep

Bagaimana cara melepas selaput?
Selaput tipis di sisi tulang akan tetap keras. Gunakan pisau tumpul untuk menyelip di bawahnya di salah satu tulang, angkat, lalu tarik dengan tegas menggunakan tisu dapur.
Kapan matang?
Jika Anda mengangkat iga di tengah dengan penjepit dan daging retak, atau jika daging telah menyusut sekitar 1 cm dari ujung tulang.

Bahan

  • 1500 g iga sapi (lempengan iga)
  • 3 sdm Bumbu BBQ (rub)
  • 200 ml Saus BBQ
  • 2 sdm madu atau sirup maple
  • 50 g kacang pecan (cincang kasar)
  • 1 sdm cuka apel