Tacos de res con salsa verde disajikan Tacos de res con salsa verde Gnocchi jeruk dan cokelat hitam disajikan Gnocchi Jeruk dan Cokelat Hitam Enchilada sapi disajikan Enchilada sapi Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan disajikan Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan Kubis savoy acar pedas dalam toples Kubis savoy acar pedas Clafoutis keju cottage segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis keju cottage Mini wrap bites dengan isian ayam dan sayuran, disajikan segar dan menggugah selera Mini Wrap Bites Jiaozi bebek Peking Cina rebus, di piring putih, isian bebek terlihat Jiaozi bebek Peking Cina Steak kubis panggang BBQ Steak kubis panggang BBQ Scone keju kemangi disajikan Scone Keju Kemangi Nagasaki champon dengan kaldu susu kental, makanan laut, dan sayuran Nagasaki champon Gyoza udang Jepang dalam adonan dasar renyah, dengan isian udang, disajikan dengan saus celup kecap asin Gyoza udang Jepang Poffertjes disajikan Poffertjes Focaccia tepung biji rami disajikan Focaccia tepung biji rami Saus Cuka Balsamik Anggur Merah Jalapeño disajikan Saus Cuka Balsamik Anggur Merah Jalapeño Croissant biji bunga matahari disajikan Croissant Biji Bunga Matahari Es Krim Pecan Asin disajikan Es krim pecan asin Kue cokelat keju cottage disajikan dalam irisan Kue Cokelat Keju Cottage Pancake Schnitzel disajikan Pancake Schnitzel Quiche mozzarella dan tomat kering dalam penyajian pedesaan Quiche mozzarella dan tomat kering Tacos de res con salsa verde disajikan Tacos de res con salsa verde Gnocchi jeruk dan cokelat hitam disajikan Gnocchi Jeruk dan Cokelat Hitam Enchilada sapi disajikan Enchilada sapi Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan disajikan Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan Kubis savoy acar pedas dalam toples Kubis savoy acar pedas Clafoutis keju cottage segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis keju cottage Mini wrap bites dengan isian ayam dan sayuran, disajikan segar dan menggugah selera Mini Wrap Bites Jiaozi bebek Peking Cina rebus, di piring putih, isian bebek terlihat Jiaozi bebek Peking Cina Steak kubis panggang BBQ Steak kubis panggang BBQ Scone keju kemangi disajikan Scone Keju Kemangi Nagasaki champon dengan kaldu susu kental, makanan laut, dan sayuran Nagasaki champon Gyoza udang Jepang dalam adonan dasar renyah, dengan isian udang, disajikan dengan saus celup kecap asin Gyoza udang Jepang Poffertjes disajikan Poffertjes Focaccia tepung biji rami disajikan Focaccia tepung biji rami Saus Cuka Balsamik Anggur Merah Jalapeño disajikan Saus Cuka Balsamik Anggur Merah Jalapeño Croissant biji bunga matahari disajikan Croissant Biji Bunga Matahari Es Krim Pecan Asin disajikan Es krim pecan asin Kue cokelat keju cottage disajikan dalam irisan Kue Cokelat Keju Cottage Pancake Schnitzel disajikan Pancake Schnitzel Quiche mozzarella dan tomat kering dalam penyajian pedesaan Quiche mozzarella dan tomat kering
Kubis savoy acar pedas dalam toples
Acar kubis savoy yang renyah dan segar, alternatif menarik untuk kimchi.

Kubis savoy acar pedas

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Pendamping Salad
Kita biasanya mengenal kubis savoy sebagai sayur rebusan, padahal mentah dan diasamkan, ia menunjukkan wajah yang sama sekali baru. Daunnya kuat dan berserat, sehingga tahan terhadap media asam tanpa menjadi bubur. Hasilnya adalah acar renyah dan bertekstur, yang bisa dianggap kerabat kimchi, tetapi di sini cuka yang bekerja, bukan fermentasi.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 5 menit
⌛ Total Waktu 2 hari 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 70 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pisau tajam
  • Mangkuk besar untuk mengaduk
  • Panci
  • Toples steril

Informasi Alergen

⚠️ Mustard

Cara Membuat

1 ✓

Potong bonggol tebal kubis savoy, dan potong daun menjadi irisan lebar atau sobek menjadi potongan seukuran gigitan.

Tips: Urat yang tebal juga sebaiknya dibuang atau diiris lebih tipis agar lunak merata.
2 ✓

Buat rendaman: didihkan air, cuka, gula, garam, dan rempah-rempah. Dinginkan kembali hingga hangat kuku.

Tips: Rendaman hangat kuku membantu menjaga warna cerah dan tekstur kubis.
3 ✓

Masukkan kubis ke dalam toples secara berlapis dengan bawang putih dan cabai. Tekan-tekan dengan baik!

Tips: Volume kubis savoy besar, tetapi akan menyusut akibat efek asam.
4 ✓

Tuangkan cairan, tutup rapat, dan masukkan ke kulkas selama 48 jam.

Tips: Sesekali kocok atau balik toples agar cairan mengenai semua bagian.

FAQ Resep

Mengapa harus diblansir (opsional)?
Jika perut Anda sensitif, penyeduhan cepat bisa menguraikan zat penyebab kembung, tetapi dalam resep ini kita membuat versi mentah dan renyah.
Apakah tidak akan terlalu keras?
Kandungan asam cuka melunakkan (memasak kimiawi) serat dalam 24-48 jam.

Bahan

  • 500 g Kubis savoy (dibersihkan)
  • 500 ml Air
  • 250 ml Cuka putih
  • 20 g Garam
  • 30 g Gula merah
  • 3 siung Bawang putih (diiris)
  • 2 lembar Daun salam
  • 1 sdt Lada hitam utuh
  • 1 sdt Biji sawi
  • 1 sdm Adas sowa segar
  • 2 buah Cabai kering
  • 1 sdt Jinten
  • 1 sdt Biji ketumbar