Tacos de res con salsa verde disajikan Tacos de res con salsa verde Gnocchi jeruk dan cokelat hitam disajikan Gnocchi Jeruk dan Cokelat Hitam Enchilada sapi disajikan Enchilada sapi Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan disajikan Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan Kubis savoy acar pedas dalam toples Kubis savoy acar pedas Clafoutis keju cottage segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis keju cottage Mini wrap bites dengan isian ayam dan sayuran, disajikan segar dan menggugah selera Mini Wrap Bites Jiaozi bebek Peking Cina rebus, di piring putih, isian bebek terlihat Jiaozi bebek Peking Cina Steak kubis panggang BBQ Steak kubis panggang BBQ Scone keju kemangi disajikan Scone Keju Kemangi Nagasaki champon dengan kaldu susu kental, makanan laut, dan sayuran Nagasaki champon Gyoza udang Jepang dalam adonan dasar renyah, dengan isian udang, disajikan dengan saus celup kecap asin Gyoza udang Jepang Poffertjes disajikan Poffertjes Focaccia tepung biji rami disajikan Focaccia tepung biji rami Saus Cuka Balsamik Anggur Merah Jalapeño disajikan Saus Cuka Balsamik Anggur Merah Jalapeño Croissant biji bunga matahari disajikan Croissant Biji Bunga Matahari Es Krim Pecan Asin disajikan Es krim pecan asin Kue cokelat keju cottage disajikan dalam irisan Kue Cokelat Keju Cottage Pancake Schnitzel disajikan Pancake Schnitzel Quiche mozzarella dan tomat kering dalam penyajian pedesaan Quiche mozzarella dan tomat kering Tacos de res con salsa verde disajikan Tacos de res con salsa verde Gnocchi jeruk dan cokelat hitam disajikan Gnocchi Jeruk dan Cokelat Hitam Enchilada sapi disajikan Enchilada sapi Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan disajikan Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan Kubis savoy acar pedas dalam toples Kubis savoy acar pedas Clafoutis keju cottage segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis keju cottage Mini wrap bites dengan isian ayam dan sayuran, disajikan segar dan menggugah selera Mini Wrap Bites Jiaozi bebek Peking Cina rebus, di piring putih, isian bebek terlihat Jiaozi bebek Peking Cina Steak kubis panggang BBQ Steak kubis panggang BBQ Scone keju kemangi disajikan Scone Keju Kemangi Nagasaki champon dengan kaldu susu kental, makanan laut, dan sayuran Nagasaki champon Gyoza udang Jepang dalam adonan dasar renyah, dengan isian udang, disajikan dengan saus celup kecap asin Gyoza udang Jepang Poffertjes disajikan Poffertjes Focaccia tepung biji rami disajikan Focaccia tepung biji rami Saus Cuka Balsamik Anggur Merah Jalapeño disajikan Saus Cuka Balsamik Anggur Merah Jalapeño Croissant biji bunga matahari disajikan Croissant Biji Bunga Matahari Es Krim Pecan Asin disajikan Es krim pecan asin Kue cokelat keju cottage disajikan dalam irisan Kue Cokelat Keju Cottage Pancake Schnitzel disajikan Pancake Schnitzel Quiche mozzarella dan tomat kering dalam penyajian pedesaan Quiche mozzarella dan tomat kering
Gnocchi jeruk dan cokelat hitam disajikan
Hidangan penutup gnocchi unik dengan saus cokelat jeruk

Gnocchi Jeruk dan Cokelat Hitam

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Gnocchi secara tradisional adalah hidangan gurih, tetapi adonan kentangnya yang netral adalah dasar yang sangat baik untuk hidangan penutup juga. Dalam resep ini, bola-bola kentang ditumis dengan mentega, yang memberinya kerak karamel (reaksi Maillard), kontras dengan bagian dalam yang lembut. Saus jeruk-cokelat mengingatkan pada pengalaman klasik 'fondue cokelat', tetapi kandungan pati gnocchi juga mengentalkan saus.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 5 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Modern Italia / Dessert

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Penghancur kentang (penting agar bebas gumpalan)
  • Panci besar untuk merebus
  • Wajan untuk menumis

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Tambahkan telur, jumput garam, dan tepung ke kentang halus yang masih hangat. Uleni dengan gerakan cepat. Jangan diremas terlalu lama!

Tips: Jika Anda menguleni adonan kentang terlalu banyak, pati membuatnya 'kenyal', dan gnocchi akan seperti karet, bukan ringan.
2 ✓

Di papan bertabur tepung, gulung batang setebal jari, dan potong menjadi potongan 2 cm. Tekan pola di atasnya dengan garpu.

Tips: Pola garpu bukan hanya hiasan, tetapi menambah permukaan, sehingga gnocchi bisa menampung lebih banyak saus.
3 ✓

Rebus dalam air panas yang sedikit asin. Segera setelah mengapung di permukaan air, angkat segera.

Tips: Perebusan berlebihan berakibat fatal bagi gnocchi, akan hancur.
4 ✓

Panaskan mentega dalam wajan, dan tumis gnocchi yang sudah ditiriskan di atasnya, sampai mendapat kerak cokelat keemasan.

Tips: Langkah ini membuatnya menjadi hidangan penutup: rasa mentega dan kerak renyah memberi tekstur pada bola lunak.
5 ✓

Untuk saus, didihkan jus jeruk dengan madu dan krim, lalu angkat dari api dan campurkan cokelat sampai meleleh.

Tips: Jangan mendidihkan cokelat, karena bisa pecah atau gosong. Panas dasar krim sudah cukup untuk melelehkan.
6 ✓

Tuangkan saus ke gnocchi, aduk rata, dan sajikan dengan taburan gula halus dan kulit jeruk.

Tips: Sajikan segera, selagi kerak gnocchi masih renyah.

FAQ Resep

Mengapa gnocchi lengket?
Anda terlalu banyak mengolah adonan, atau menyerap terlalu banyak tepung. Adonan kentang harus dikerjakan dengan cepat.
Bolehkah saya menggunakan kentang baru?
Tidak disarankan, karena kandungan airnya terlalu tinggi. Kentang tua bertepung (tipe C) adalah yang terbaik.

Bahan

  • 500 g Kentang (tipe bertepung, rebus, dihaluskan)
  • 150 g Tepung terigu
  • 1 buah Telur
  • 150 ml Jus jeruk segar
  • 1 sdt Kulit jeruk parut
  • 100 g Cokelat hitam (min. 50%)
  • 100 ml Krim
  • 40 g Madu
  • 30 g Mentega (untuk menumis)
  • 30 g Gula halus
  • 1 jumput Garam