Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Naan bebas gluten, roti India yang lembut dan menggugah selera
Tekstur lembut roti naan bebas gluten yang siap disantap

Naan bebas gluten

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Pendamping
Tekstur khas roti naan yang bergelembung dan elastis diberikan oleh gluten dalam tepung gandum. Sulit untuk mereproduksi ini tanpa gluten, tetapi bukan tidak mungkin! Rahasianya terletak pada yogurt dan pemanggangan suhu tinggi. Protein yogurt membantu pembentukan struktur, dan wajan panas tiba-tiba 'mengejutkan' adonan, sehingga mengembang dan tetap lembut, bukan menjadi biskuit yang rapuh.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 30 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 220 kkal
🌍 Masakan India

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besi cor (atau wajan beralas tebal)
  • Mangkuk adonan

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Larutkan gula dan ragi dalam susu hangat. Biarkan mengembang selama 10 menit sampai berbusa.

Tips: Jika tidak berbusa, ragi sudah tua, jangan digunakan!
2 ✓

Campur garam ke dalam tepung. Tambahkan yogurt, minyak, dan susu ragi. Kerjakan dengan seksama. Adonan akan lebih lunak dan lengket daripada versi gandum, ini normal!

Tips: Jangan tambahkan terlalu banyak tepung ekstra, karena roti akan keras. Kelembapan diperlukan untuk kelembutan. [Hidrasi]
3 ✓

Dalam mangkuk berminyak, tutup dan kembangkan selama 1 jam di tempat hangat.

Tips: Tepung bebas gluten juga butuh waktu untuk menyerap kelembapan.
4 ✓

Bagi menjadi bola-bola dengan tangan berminyak. Di permukaan yang sedikit ditaburi tepung (atau di atas kertas roti berminyak) pipihkan atau giling menjadi oval (tebal sekitar 0,5 cm).

Tips: Minyak membantu agar tidak lengket di tangan Anda.
5 ✓

Panaskan wajan besi (tanpa lemak atau sedikit minyak) dengan api sedang-tinggi. Masukkan adonan. Panggang sampai mulai menggelembung dan bagian bawahnya kecokelatan (sekitar 2 menit). Balik dan panggang sisi lainnya.

Tips: Akibat panas mendadak, gelembung gas dalam adonan mengembang, membuat roti berongga. [Kejutan Panas]
6 ✓

Olesi dengan mentega cair atau mentega bawang putih selagi masih panas agar tetap lembut.

Tips: Lemak 'mengunci' kelembapan di dalam adonan.

FAQ Resep

Mengapa adonan pecah?
Adonan bebas gluten kurang elastis. Jika terlalu kering, akan retak. Gunakan lebih banyak cairan, atau minyak untuk pembentukan.
Bisa dipanggang di oven?
Bisa, tetapi wajan memberikan hasil bintik-bintik yang paling otentik.

Bahan

  • 300 g Campuran tepung roti bebas gluten (untuk adonan ragi)
  • 1 sdt Gula
  • 7 g Ragi instan
  • 1 sdt Garam
  • 100 ml Susu hangat
  • 100 ml Yogurt tawar
  • 2 sdm Minyak
  • 1 sdt Jintan hitam (opsional)