Tacos de res con salsa verde disajikan Tacos de res con salsa verde Gnocchi jeruk dan cokelat hitam disajikan Gnocchi Jeruk dan Cokelat Hitam Enchilada sapi disajikan Enchilada sapi Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan disajikan Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan Kubis savoy acar pedas dalam toples Kubis savoy acar pedas Clafoutis keju cottage segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis keju cottage Mini wrap bites dengan isian ayam dan sayuran, disajikan segar dan menggugah selera Mini Wrap Bites Jiaozi bebek Peking Cina rebus, di piring putih, isian bebek terlihat Jiaozi bebek Peking Cina Steak kubis panggang BBQ Steak kubis panggang BBQ Scone keju kemangi disajikan Scone Keju Kemangi Nagasaki champon dengan kaldu susu kental, makanan laut, dan sayuran Nagasaki champon Gyoza udang Jepang dalam adonan dasar renyah, dengan isian udang, disajikan dengan saus celup kecap asin Gyoza udang Jepang Poffertjes disajikan Poffertjes Focaccia tepung biji rami disajikan Focaccia tepung biji rami Saus Cuka Balsamik Anggur Merah Jalapeño disajikan Saus Cuka Balsamik Anggur Merah Jalapeño Croissant biji bunga matahari disajikan Croissant Biji Bunga Matahari Es Krim Pecan Asin disajikan Es krim pecan asin Kue cokelat keju cottage disajikan dalam irisan Kue Cokelat Keju Cottage Pancake Schnitzel disajikan Pancake Schnitzel Quiche mozzarella dan tomat kering dalam penyajian pedesaan Quiche mozzarella dan tomat kering Tacos de res con salsa verde disajikan Tacos de res con salsa verde Gnocchi jeruk dan cokelat hitam disajikan Gnocchi Jeruk dan Cokelat Hitam Enchilada sapi disajikan Enchilada sapi Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan disajikan Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan Kubis savoy acar pedas dalam toples Kubis savoy acar pedas Clafoutis keju cottage segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis keju cottage Mini wrap bites dengan isian ayam dan sayuran, disajikan segar dan menggugah selera Mini Wrap Bites Jiaozi bebek Peking Cina rebus, di piring putih, isian bebek terlihat Jiaozi bebek Peking Cina Steak kubis panggang BBQ Steak kubis panggang BBQ Scone keju kemangi disajikan Scone Keju Kemangi Nagasaki champon dengan kaldu susu kental, makanan laut, dan sayuran Nagasaki champon Gyoza udang Jepang dalam adonan dasar renyah, dengan isian udang, disajikan dengan saus celup kecap asin Gyoza udang Jepang Poffertjes disajikan Poffertjes Focaccia tepung biji rami disajikan Focaccia tepung biji rami Saus Cuka Balsamik Anggur Merah Jalapeño disajikan Saus Cuka Balsamik Anggur Merah Jalapeño Croissant biji bunga matahari disajikan Croissant Biji Bunga Matahari Es Krim Pecan Asin disajikan Es krim pecan asin Kue cokelat keju cottage disajikan dalam irisan Kue Cokelat Keju Cottage Pancake Schnitzel disajikan Pancake Schnitzel Quiche mozzarella dan tomat kering dalam penyajian pedesaan Quiche mozzarella dan tomat kering
Enchilada sapi disajikan
Enchilada sapi yang lezat dan berbumbu dengan keju leleh

Enchilada sapi

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Jiwa enchilada adalah pelapisan rasa: kedalaman daging berbumbu bertemu dengan rasa jagung khas tortilla, semuanya dipeluk oleh saus pedas dan keju leleh. Hidangan ini bukan sekadar pasta isi, tetapi permainan tekstur, di mana isian juicy dan tepi yang sedikit terpanggang di oven menciptakan harmoni sempurna.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 55 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 680 kkal
🌍 Masakan Meksiko

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besar: Untuk membuat isian.
  • Wadah tahan panas atau loyang (sekitar 20x30 cm): Di sinilah rasa menyatu.
  • Parutan: Untuk memarut keju segar.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan sayuran: potong bawang bombay dan paprika menjadi dadu kecil, cincang halus atau geprek bawang putih.

Tips: Semakin seragam potongan sayuran, semakin merata kematangannya dalam ragout.
2 ✓

Panaskan oven hingga 200°C.

Tips: Oven panas akan segera mulai mencokelatkan keju, sehingga adonan tidak menjadi lembek.
3 ✓

Panaskan minyak zaitun di wajan dengan api sedang, lalu masukkan bawang. Tumis sampai bening dan lunak.

Tips: Kandungan gula bawang mulai terkaramelisasi saat ini, memberikan dasar manis pada hidangan.
4 ✓

Masukkan bawang putih geprek, aduk beberapa kali (sekitar 30 detik) sampai harum.

Tips: Jangan menumis bawang putih terlalu lama karena akan pahit jika gosong.
5 ✓

Masukkan daging giling ke wajan. Tumis dengan api lebih besar, sambil hancurkan gumpalan dengan sendok kayu sampai daging kecokelatan merata.

Tips: Warna cokelat menandakan terbentuknya zat rasa baru di permukaan daging (reaksi Maillard).
6 ✓

Bumbui daging dengan garam, lada, dan campuran bumbu, lalu campurkan potongan paprika. Masak lagi 5-7 menit sampai paprika lunak.

Tips: Sebaiknya bumbu diaduk dalam lemak sebentar agar minyak atsirinya keluar maksimal.
7 ✓

Campurkan 2-3 sendok makan saus enchilada ke ragout, cukup agar juicy tapi tidak cair.

Tips: Ini mengikat isian, tapi jika terlalu banyak akan membuat tortilla lembek.
8 ✓

Olesi dasar loyang tipis-tipis dengan sedikit saus. Hangatkan kulit tortilla di microwave atau wajan selama beberapa detik.

Tips: Tortilla hangat lebih lentur, sehingga tidak patah saat digulung.
9 ✓

Isi lembaran dengan ragout daging, gulung rapat, dan letakkan di loyang dengan lipatan di bawah.

Tips: Jika lipatan di bawah, gulungan tidak akan terbuka saat dipanggang.
10 ✓

Tuangkan sisa saus di atas gulungan, lalu taburi dengan keju parut yang banyak.

Tips: Keju 'mengisolasi' adonan, sehingga menjadi lunak di bawah saus, sementara bagian atasnya terpanggang renyah.
11 ✓

Panggang 15-20 menit sampai keju mulai berbuih dan muncul bercak cokelat keemasan.

Tips: Perhatikan oven: keju cokelat keemasan itu enak, yang hitam itu pahit.
12 ✓

Biarkan istirahat 5 menit sebelum disajikan, lalu hias dengan krim asam dan ketumbar segar.

Tips: Selama istirahat, cairan akan tenang, sehingga hidangan lebih rapi saat dipotong.

FAQ Resep

Mengapa tortilla menjadi lembek?
Kemungkinan Anda menuangkan terlalu banyak saus di dalamnya, atau tidak memanggangnya dengan suhu cukup tinggi. Tortilla akan tetap utuh jika saus lebih banyak melapisi dari luar.
Bolehkah menggunakan saus buatan sendiri sebagai pengganti saus toko?
Tentu saja! Saus buatan sendiri berbahan dasar tomat, cabai, dan jinten akan membuat hidangan lebih berkarakter.

Bahan

  • 500 g Daging sapi giling
  • 6 lembar Kulit Tortilla
  • 1 buah Paprika merah
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 200 g Keju parut
  • 300 ml Saus Enchilada
  • 30 ml Minyak zaitun
  • 2 sdt Campuran bumbu (cabai, jinten, paprika)
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada
  • 100 ml Krim Asam (untuk penyajian)
  • 1 ikat Ketumbar segar (untuk penyajian)