Cannoli persik panggang disajikan Cannoli Persik Panggang Baozi kukus Cina disajikan di pengukus bambu, dengan adonan tertutup rapat Baozi kukus Cina Lecsó dengan sosis sapi disajikan dengan roti segar Lecsó (tumis sayuran) dengan sosis sapi Roti berbumbu India Kashmiri naan yang baru dipanggang Kashmiri naan Dada bebek panggang dengan saus jeruk disajikan Dada bebek panggang saus jeruk Sate Sapi, daging sapi panggang dalam bumbu kacang Sate Sapi (Beef Satay) Tacos de Pollo al Chipotle disajikan Tacos ayam chipotle Piadina dengan dada bebek panggang dan camembert disajikan Piadina dengan Dada Bebek Panggang dan Camembert Acar buncis dalam toples kaca Acar buncis Tusuk sate daging kafta panggang dengan bekas panggangan Kafta Tacos de res con salsa verde disajikan Tacos de res con salsa verde Gnocchi jeruk dan cokelat hitam disajikan Gnocchi Jeruk dan Cokelat Hitam Enchilada sapi disajikan Enchilada sapi Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan disajikan Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan Kubis savoy acar pedas dalam toples Kubis savoy acar pedas Clafoutis keju cottage segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis keju cottage Mini wrap bites dengan isian ayam dan sayuran, disajikan segar dan menggugah selera Mini Wrap Bites Jiaozi bebek Peking Cina rebus, di piring putih, isian bebek terlihat Jiaozi bebek Peking Cina Steak kubis panggang BBQ Steak kubis panggang BBQ Scone keju kemangi disajikan Scone Keju Kemangi Cannoli persik panggang disajikan Cannoli Persik Panggang Baozi kukus Cina disajikan di pengukus bambu, dengan adonan tertutup rapat Baozi kukus Cina Lecsó dengan sosis sapi disajikan dengan roti segar Lecsó (tumis sayuran) dengan sosis sapi Roti berbumbu India Kashmiri naan yang baru dipanggang Kashmiri naan Dada bebek panggang dengan saus jeruk disajikan Dada bebek panggang saus jeruk Sate Sapi, daging sapi panggang dalam bumbu kacang Sate Sapi (Beef Satay) Tacos de Pollo al Chipotle disajikan Tacos ayam chipotle Piadina dengan dada bebek panggang dan camembert disajikan Piadina dengan Dada Bebek Panggang dan Camembert Acar buncis dalam toples kaca Acar buncis Tusuk sate daging kafta panggang dengan bekas panggangan Kafta Tacos de res con salsa verde disajikan Tacos de res con salsa verde Gnocchi jeruk dan cokelat hitam disajikan Gnocchi Jeruk dan Cokelat Hitam Enchilada sapi disajikan Enchilada sapi Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan disajikan Iga sapi BBQ asap dengan glasir pecan Kubis savoy acar pedas dalam toples Kubis savoy acar pedas Clafoutis keju cottage segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis keju cottage Mini wrap bites dengan isian ayam dan sayuran, disajikan segar dan menggugah selera Mini Wrap Bites Jiaozi bebek Peking Cina rebus, di piring putih, isian bebek terlihat Jiaozi bebek Peking Cina Steak kubis panggang BBQ Steak kubis panggang BBQ Scone keju kemangi disajikan Scone Keju Kemangi
Roti berbumbu India Kashmiri naan yang baru dipanggang
Naan berbumbu India tradisional buatan sendiri

Kashmiri naan

Penulis: Flavelo
Resep
Hidangan kerajaan dari dataran tinggi utara India, Kashmir. Ini bukan roti naan asin biasa yang Anda celupkan ke dalam kari: Kashmiri Naan adalah tarian rasa manis dan asin yang halus. Buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan kekayaan kelapa yang tersembunyi di dalam adonan (atau ditaburkan di atasnya) membuatnya sering disantap sendiri, untuk sarapan atau teh sore. Adonan yang lembut karena yoghurt dan rasa asap dari panggangan oven (atau wajan) membuatnya tak terlupakan.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 50 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 330 kkal
🌍 Masakan India

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan tebal (jika tidak punya oven tandoor)
  • Penggiling adonan
  • Kuas untuk mengoles mentega

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Kacang-kacangan

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan air hangat dengan gula dan ragi. Biarkan istirahat selama 10 menit hingga berbusa.

Tips: Jika air terlalu panas, ragi akan mati, jika terlalu dingin, proses tidak akan dimulai. Suhu suam-suam kuku adalah yang ideal.
2 ✓

Campur tepung dengan garam dalam mangkuk, lalu tambahkan yoghurt, minyak, dan ragi yang sudah aktif.

Tips: Keasaman yoghurt melunakkan gluten dan memberikan rasa asam yang khas pada adonan.
3 ✓

Uleni adonan sekitar 8-10 menit hingga halus dan sangat lembut. Jika lengket, tambahkan sedikit tepung, tapi biarkan tetap lunak.

Tips: Adonan lunak adalah rahasia naan yang lembut. Jika diuleni terlalu keras (dengan banyak tepung), hasilnya akan seperti sol sepatu.
4 ✓

Kembangkan tertutup selama 1 jam di tempat hangat.

Tips: Adonan harus mengembang dua kali lipat.
5 ✓

Untuk isian, cincang halus kismis dan almond, lalu campur dengan kelapa. (Atau cukup siapkan untuk taburan).

Tips: Pencincangan penting agar tidak merobek adonan saat digiling.
6 ✓

Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi 6 bagian. Uleni satu porsi campuran biji-bijian ke dalam masing-masing bagian, atau giling, taburi, dan lipat.

Tips: Jika diuleni ke dalam adonan, akan lebih seragam, jika diisi, gigitannya akan lebih intens.
7 ✓

Giling bola-bola menjadi lempeng berbentuk oval setebal sekitar setengah sentimeter.

Tips: Bentuk tetesan air mata yang khas adalah bentuk tradisional.
8 ✓

Panaskan wajan (paling baik wajan besi). Masukkan adonan. Ketika gelembung muncul di atasnya (sekitar 1-2 menit), balikkan.

Tips: Gelembung menandakan bahwa bagian dalam adonan sedang matang.
9 ✓

Panggang sisi lainnya hingga berbintik-bintik. Angkat, dan segera olesi dengan mentega atau ghee.

Tips: Lemak mencegahnya mengering saat pendinginan, dan menjaganya tetap lembut.

FAQ Resep

Mengapa menjadi keras?
Anda memanggangnya terlalu lama dengan suhu rendah. Inti dari naan adalah pemanggangan cepat dan panas (kejutan) agar tetap lembut di dalam.
Mengapa melepuh?
Karena suhu tinggi, air dalam adonan tiba-tiba berubah menjadi uap dan mengembangkan adonan.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu (protein sedang)
  • 7 g Ragi instan
  • 200 ml Air hangat
  • 100 g Yoghurt plain (suhu ruang)
  • 10 g Gula
  • 5 g Garam
  • 3 sdm Minyak Zaitun atau Ghee (Minyak samin)
  • 50 g Kismis
  • 30 g Almond iris atau kacang mete
  • 20 g Kelapa parut