Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kafta disajikan dengan pita segar dan salad
Sate daging giling Kafta asli Timur Tengah

Kafta

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Kafta adalah favorit harum dari jalanan dan rumah-rumah di Timur Tengah. Ini bukan bakso biasa: daging, bawang, dan banyak rempah segar diolah begitu halus sehingga teksturnya hampir seperti krim setelah dipanggang. Rahasianya terletak pada keseimbangan bumbu dan pengolahan daging yang menyeluruh, yang membuat daging yang ditusuk tidak hancur, melainkan menjadi gulungan yang juicy dan kenyal.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 350 kkal
🌍 Masakan Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar untuk menguleni
  • Tusuk sate (kayu atau logam)
  • Wajan panggangan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten (pita)
⚠️ Susu (yogurt)

Cara Membuat

1 ✓

Parut bawang bombay, dan peras airnya dengan saringan atau tangan Anda.

Tips: Air bawang bersifat asam dan berair, yang akan membuat daging basah sehingga jatuh dari tusukan.
2 ✓

Masukkan daging ke dalam mangkuk dengan bawang yang sudah diperas, peterseli, bawang putih, dan bumbu-bumbu. Uleni dengan tangan Anda secara kuat selama 3-4 menit, hingga adonan lengket dan menyatu.

Tips: Efek mekanis (menguleni) melepaskan protein daging (miosin), yang akan bertindak sebagai lem untuk menyatukan kafta. (Restrukturisasi protein).
3 ✓

Dengan tangan basah, bentuk daging menjadi silinder di sekitar tusuk sate. Tekan-tekan dengan baik agar menempel.

Tips: Air di tangan Anda mencegah daging berlemak menempel pada Anda.
4 ✓

Panaskan wajan panggangan dengan api sedang-tinggi, olesi tipis dengan minyak. Panggang sate selama 2-3 menit per sisi, total sekitar 8-10 menit, hingga kecokelatan dan matang merata.

Tips: Jangan membalik terlalu cepat, tunggu sampai terbentuk kerak, dan akan terlepas sendiri dari logam.
5 ✓

Sajikan dengan pita hangat dan yogurt dingin.

Tips: Kontras antara daging panas berbumbu dan yogurt asam dingin adalah intinya.

FAQ Resep

Dagingnya jatuh dari tusukan.
Ada dua kemungkinan: Anda meninggalkan terlalu banyak air di bawang (peras!), atau Anda tidak menguleni daging cukup lama agar menyatu (protein bekerja sebagai lem).
Bisakah saya memanggangnya di oven?
Ya, pada suhu 200°C selama sekitar 15 menit, tetapi rasa asap panggangan akan hilang.

Bahan

  • 500 g Daging sapi giling (atau domba, jenis yang lebih berlemak)
  • 1 buah Bawang bombay (parut halus, airnya diperas)
  • 1 ikat Peterseli segar (cincang sangat halus)
  • 2 siung Bawang putih (dihaluskan)
  • 1 sdt Ketumbar bubuk
  • 1 sdt Jintan bubuk
  • 0.5 sdt Kayu manis bubuk
  • 1 sdt Paprika bubuk
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 4 buah Roti pita
  • 200 g Yogurt Yunani (untuk penyajian)