- Bolehkah pakai cream cheese (keju krim) ganti mascarpone?
- Tidak disarankan. Rasa mascarpone lebih netral dan lebih creamy, sedangkan cream cheese lebih asin dan asam, yang tidak diinginkan di sini.
- Bolehkah kopi dihilangkan?
- Boleh, tapi maka ini akan jadi panna cotta mascarpone biasa. Anda juga bisa pakai kopi decaf.
Panna cotta tiramisu
Salsa Paprika Bakar BBQ
Campuran jamur panggang BBQ
Sorbet Buah Ara
Strudel Jahe
Sup krim brokoli yerusalem artichoke
Panna Cotta Jeli Anggur
Burger Keju Vegan
Sup krim wortel
Saus buah tequila madu
Sup krim yerusalem artichoke tarragon
Donat bourbon
Simit
Bhatura
Piring kebab
Khachapuri dengan Tomat
Dampfnudel
Wafel Sosis
Acar salmon pedas
Acar Water Chestnut Pedas
Panna cotta tiramisu
Salsa Paprika Bakar BBQ
Campuran jamur panggang BBQ
Sorbet Buah Ara
Strudel Jahe
Sup krim brokoli yerusalem artichoke
Panna Cotta Jeli Anggur
Burger Keju Vegan
Sup krim wortel
Saus buah tequila madu
Sup krim yerusalem artichoke tarragon
Donat bourbon
Simit
Bhatura
Piring kebab
Khachapuri dengan Tomat
Dampfnudel
Wafel Sosis
Acar salmon pedas
Acar Water Chestnut Pedas
Panna cotta tiramisu
Pertemuan dua raksasa Italia: bom kafein Tiramisu dan keanggunan Panna Cotta. Penambahan mascarpone ke krim menghasilkan tekstur yang lebih padat, kaya, hampir seperti cheesecake, sementara kepahitan espresso memotong lemaknya. Makanan penutup ini untuk mereka yang tidak bisa memilih antara kopi dan manisan.
Bahan-bahan
300
ml
Krim kocok (Whipping cream)
150
g
Mascarpone
80
g
Gula pasir
1
sdt
Ekstrak vanila
4
lembar
Gelatin lembaran
100
ml
Kopi espresso kuat
1
sdm
Bubuk kakao Holland
50
g
Biskuit Amaretti (atau biskuit almond halal)
Daftar Belanja (0)
Peralatan yang Dibutuhkan
- Panci
- Pengocok kawat (penting agar tidak menggumpal)
- Mesin espresso atau moka pot
- Saringan
Informasi Alergen
Susu
Gluten (biskuit)
Kacang-kacangan (Amaretti - almond)
Cara Membuat
1
✓
Buat espresso kuat, dan rendam gelatin dalam air dingin.
Tips: Aroma kopi segar jauh lebih intens daripada versi instan.
2
✓
Dalam mangkuk, aduk mascarpone dengan sedikit krim agar teksturnya lebih cair.
Tips: Ini 'tempering' membantu menghindari keju dingin menggumpal di krim hangat.
3
✓
Panaskan sisa krim dengan gula sampai larut. Tambahkan vanila dan kopi.
Tips: Keasaman kopi bisa sedikit memecahkan krim, jadi jangan didihkan!
4
✓
Larutkan gelatin yang sudah diperas dalam krim kopi hangat.
Tips: Periksa agar tidak ada potongan gelatin bening di punggung sendok.
5
✓
Tuangkan campuran hangat secara bertahap ke mascarpone sambil terus diaduk.
Tips: Prinsip bertahap: jika dituang sekaligus, lemak bisa pecah (bisa agak 'berpasir').
6
✓
Saring krim, lalu tuang ke gelas dan dinginkan selama 4 jam.
Tips: Penyaringan di sini sangat penting karena kemungkinan gumpalan mascarpone.
7
✓
Sesaat sebelum disajikan, taburi dengan bubuk kakao dan remah biskuit.
Tips: Bubuk kakao cepat basah dan menjadi gelap karena kelembapan, jadi taburi di saat terakhir.
FAQ Resep
Bahan
- 300 ml Krim kocok (Whipping cream)
- 150 g Mascarpone
- 80 g Gula pasir
- 1 sdt Ekstrak vanila
- 4 lembar Gelatin lembaran
- 100 ml Kopi espresso kuat
- 1 sdm Bubuk kakao Holland
- 50 g Biskuit Amaretti (atau biskuit almond halal)