Khachapuri dengan Tomat, roti pipih keju cokelat keemasan segar dengan irisan tomat Khachapuri dengan Tomat Dampfnudel roti kukus Jerman yang baru dibuat Dampfnudel Wafel Sosis disajikan di piring Wafel Sosis Acar salmon pedas dalam toples Acar salmon pedas Acar water chestnut pedas disajikan dalam toples kaca Acar Water Chestnut Pedas Japchae disajikan, dengan mie ubi jalar, daging sapi, dan sayuran Japchae klasik Burger keju biru disajikan Burger keju biru Roti naan kayu manis-kapulaga disajikan Naan kayu manis-kapulaga Sayap Ayam BBQ dengan Nasi Berbumbu disajikan Sayap ayam BBQ dengan nasi berbumbu Terong acar pedas dalam toples Terong acar pedas Sup krim tomat zucchini disajikan dalam mangkuk putih Sup krim tomat zucchini Parfait Tiramisu disajikan Parfait tiramisu Burger habanero menggigit disajikan Burger habanero menggigit Sonho disajikan Sonho Buddha Bowl quinoa bayam dengan tahu jeruk nipis bit disajikan Buddha bowl quinoa bayam dengan tahu jeruk nipis bit Hidangan bao bun daging sapi BBQ disajikan Bao Bun Daging Sapi BBQ (Gaya Pulled Beef) Pancake Keju Ramson yang baru dipanggang Pancake Keju Ramson Es krim karamel madu creamy disajikan Es Krim Karamel Madu Burrito klasik diisi dengan daging sapi, nasi, kacang, dan keju Burrito Klasik Gyros gaya Amerika dalam bentuk hamburger Gyros Gaya Amerika Khachapuri dengan Tomat, roti pipih keju cokelat keemasan segar dengan irisan tomat Khachapuri dengan Tomat Dampfnudel roti kukus Jerman yang baru dibuat Dampfnudel Wafel Sosis disajikan di piring Wafel Sosis Acar salmon pedas dalam toples Acar salmon pedas Acar water chestnut pedas disajikan dalam toples kaca Acar Water Chestnut Pedas Japchae disajikan, dengan mie ubi jalar, daging sapi, dan sayuran Japchae klasik Burger keju biru disajikan Burger keju biru Roti naan kayu manis-kapulaga disajikan Naan kayu manis-kapulaga Sayap Ayam BBQ dengan Nasi Berbumbu disajikan Sayap ayam BBQ dengan nasi berbumbu Terong acar pedas dalam toples Terong acar pedas Sup krim tomat zucchini disajikan dalam mangkuk putih Sup krim tomat zucchini Parfait Tiramisu disajikan Parfait tiramisu Burger habanero menggigit disajikan Burger habanero menggigit Sonho disajikan Sonho Buddha Bowl quinoa bayam dengan tahu jeruk nipis bit disajikan Buddha bowl quinoa bayam dengan tahu jeruk nipis bit Hidangan bao bun daging sapi BBQ disajikan Bao Bun Daging Sapi BBQ (Gaya Pulled Beef) Pancake Keju Ramson yang baru dipanggang Pancake Keju Ramson Es krim karamel madu creamy disajikan Es Krim Karamel Madu Burrito klasik diisi dengan daging sapi, nasi, kacang, dan keju Burrito Klasik Gyros gaya Amerika dalam bentuk hamburger Gyros Gaya Amerika
Dampfnudel roti kukus Jerman yang baru dibuat
Dampfnudel Jerman yang empuk disajikan dengan saus vanila kental

Dampfnudel

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Salah satu keajaiban masakan Bavaria, yang direbus dan dipanggang sekaligus. Rahasia Dampfnudel adalah efek ganda: bagian atas adonan melunak dalam uap di bawah tutup, sementara bagian bawahnya mendapatkan kerak asin-manis yang renyah dalam susu yang terkaramelisasi di atas mentega. Kontras inilah yang membuatnya tak terlupakan. Dulunya adalah makanan puasa, sekarang menjadi simbol kehangatan rumah.
🕒 Persiapan 1 jam 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 35 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 400 kkal
🌍 Masakan Jerman

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besar dengan tutup yang rapat (ini sangat penting!)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Larutkan gula dan ragi dalam susu hangat. Biarkan selama 10 menit sampai mulai berbusa.

Tips: Jamur ragi memakan gula dan merasa nyaman dalam kehangatan, saat itulah mereka menghasilkan gas yang mengembangkan adonan.
2 ✓

Campurkan tepung dengan garam dalam mangkuk. Tambahkan telur, mentega cair, dan susu ragi. Uleni sampai bersih (sekitar 8-10 menit), sampai Anda mendapatkan adonan yang halus dan mengkilap yang terlepas dari tangan Anda.

Tips: Pengulenan yang lama mengembangkan kerangka elastis adonan, yang akan menahan uap.
3 ✓

Tutup adonan, dan kembangkan di tempat hangat selama 1 jam, sampai ukurannya dua kali lipat.

Tips: Pilih tempat yang bebas angin, karena adonan bisa "masuk angin".
4 ✓

Balikkan adonan ke papan bertabur tepung, bagi menjadi 8 bagian, dan bentuk menjadi bola-bola halus yang indah. Biarkan istirahat selama 15 menit lagi.

Tips: Saat membentuk, lipat pinggiran adonan ke dalam di bagian bawah agar bagian atasnya kencang.
5 ✓

Dalam wajan besar (yang punya tutup!), panaskan susu untuk mengukus, 30g mentega, dan sesendok gula.

Tips: Cairan ini akan membentuk uap, lalu ketika menguap, sisa lemak dan gula akan terkaramelisasi di bagian bawah.
6 ✓

Masukkan bola-bola adonan ke dalam cairan hangat (jangan sampai bersentuhan karena akan membesar!), dan tutup. Nyalakan api sedang.

Tips: Bola-bola butuh ruang untuk tumbuh.
7 ✓

Kukus selama 15 menit tanpa membuka tutupnya! Jika Anda mendengar suara desis berubah (air telah menguap dan mulai memanggang), kecilkan api dan panggang selama 1-2 menit lagi untuk mendapatkan dasar cokelat keemasan.

Tips: Sinyal suara itu penting: pengukusan lebih tenang, pemanggangan mengeluarkan suara desis yang lebih tajam.
8 ✓

Angkat tutupnya, biarkan agak dingin, dan sajikan dengan saus vanila.

FAQ Resep

Mengapa rotinya kempes?
Anda mengangkat tutupnya terlalu cepat! Udara dingin yang masuk menyebabkan uap runtuh dan menarik adonan bersamanya.
Apa yang harus dilakukan jika bagian bawahnya gosong?
Apinya terlalu besar. Susu harus menguap, tetapi setelah itu mentega hanya mulai memanggangnya, bukan membakarnya.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu
  • 7 g Ragi kering
  • 50 g Gula
  • 5 g Garam
  • 250 ml Susu hangat kuku
  • 50 g Mentega cair
  • 1 butir Telur
  • 30 g Mentega (untuk mengukus)
  • 150 ml Susu (untuk mengukus)
  • 1 sdm Gula (untuk mengukus)