Hidangan bao bun daging sapi BBQ disajikan Bao Bun Daging Sapi BBQ (Gaya Pulled Beef) Pancake Keju Ramson yang baru dipanggang Pancake Keju Ramson Es krim karamel madu creamy disajikan Es Krim Karamel Madu Burrito klasik diisi dengan daging sapi, nasi, kacang, dan keju Burrito Klasik Gyros gaya Amerika dalam bentuk hamburger Gyros Gaya Amerika Gyros pita campur dengan ayam, daging sapi, tzatziki, tomat, bawang, dan kentang goreng Gyros pita campur (daging sapi & ayam) Gnocchi cabai disajikan Gnocchi cabai Burger tuna yang baru dibuat dengan caper dan dill Burger tuna Susu almond karamel disajikan dalam cangkir Susu Almond Karamel Saus Kaper Anggur Merah Tarragon yang lembut Saus Kaper Anggur Merah Tarragon Street Food Ramen disajikan dengan ayam dan sayuran Street Food Ramen Irisan stollen karamel renyah disajikan Stollen Karamel Renyah Miso pancake disajikan Miso Pancake Scone kubis keju disajikan Scone Kubis Keju Taco ganda disajikan Taco ganda Panna cotta dasar susu oat dalam gelas saji Panna cotta dasar susu oat Donat isi selai di atas piring Donat isi selai Pizza daun bawang yang baru dipanggang Pizza ai Cipollotti Daun anggur acar pedas disajikan dalam toples Daun anggur acar pedas Okra acar dalam toples kaca Okra Acar Hidangan bao bun daging sapi BBQ disajikan Bao Bun Daging Sapi BBQ (Gaya Pulled Beef) Pancake Keju Ramson yang baru dipanggang Pancake Keju Ramson Es krim karamel madu creamy disajikan Es Krim Karamel Madu Burrito klasik diisi dengan daging sapi, nasi, kacang, dan keju Burrito Klasik Gyros gaya Amerika dalam bentuk hamburger Gyros Gaya Amerika Gyros pita campur dengan ayam, daging sapi, tzatziki, tomat, bawang, dan kentang goreng Gyros pita campur (daging sapi & ayam) Gnocchi cabai disajikan Gnocchi cabai Burger tuna yang baru dibuat dengan caper dan dill Burger tuna Susu almond karamel disajikan dalam cangkir Susu Almond Karamel Saus Kaper Anggur Merah Tarragon yang lembut Saus Kaper Anggur Merah Tarragon Street Food Ramen disajikan dengan ayam dan sayuran Street Food Ramen Irisan stollen karamel renyah disajikan Stollen Karamel Renyah Miso pancake disajikan Miso Pancake Scone kubis keju disajikan Scone Kubis Keju Taco ganda disajikan Taco ganda Panna cotta dasar susu oat dalam gelas saji Panna cotta dasar susu oat Donat isi selai di atas piring Donat isi selai Pizza daun bawang yang baru dipanggang Pizza ai Cipollotti Daun anggur acar pedas disajikan dalam toples Daun anggur acar pedas Okra acar dalam toples kaca Okra Acar
Es krim karamel madu creamy disajikan
Es krim karamel madu yang lembut dan manis, buatan sendiri

Es Krim Karamel Madu

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Karamel dan madu adalah dua manisan yang berbeda: karamel dalam, terpanggang, sedikit pahit; madu berbunga dan lembut. Dalam resep ini mereka bertemu. Karamelisasi adalah proses yang rumit, tetapi hasilnya adalah rasa kompleks yang tidak bisa ditiru oleh aroma apa pun.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 410 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci berdinding tinggi (untuk buih)
  • Pengocok telur
  • Mesin es krim atau mangkuk

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Lelehkan gula dalam panci dengan api sedang sampai menjadi karamel berwarna amber. Jangan diaduk, cukup goyangkan pancinya!

Tips: Mengaduk bisa menyebabkan kristalisasi. Warna menunjukkan kedalaman rasa: semakin gelap, semakin pahit/kompleks.
2 ✓

Angkat dari api, dan aduk perlahan mentega, lalu perlahan krim dan susu. Hati-hati, uap panas akan menyembur!

Tips: Lemak (mentega, krim) mencegah karamel mendingin menjadi sekeras batu.
3 ✓

Jika karamel menggumpal, taruh kembali di atas api, dan panaskan sampai larut dalam cairan. Campurkan garam dan madu.

Tips: Garam sangat penting untuk karamel, menonjolkan rasa dan meredam rasa manis.
4 ✓

Kocok kuning telur, tuangkan sedikit susu karamel panas, lalu tuang kembali semuanya ke dalam panci.

Tips: Penyamaan suhu: begini cara membiasakan telur dengan panas.
5 ✓

Masak hingga kental (tekstur custard, 82 derajat), lalu dinginkan sepenuhnya. Bekukan di mesin atau freezer (sambil diaduk).

Tips: Karena kehadiran madu dan gula bersamaan, es krim ini tetap lebih lembut setelah pembekuan.

FAQ Resep

Mengapa karamel menjadi menggumpal?
Ketika Anda menuangkan krim dingin ke gula panas, gula tiba-tiba memadat (kejutan panas). Jangan panik, panaskan dengan api kecil dan akan meleleh kembali.

Bahan

  • 500 ml Susu full cream
  • 250 ml Krim
  • 100 ml Madu
  • 80 g Gula pasir
  • 30 g Mentega
  • 1 jumput Garam
  • 4 buah Kuning telur