Gyros pita campur dengan ayam, daging sapi, tzatziki, tomat, bawang, dan kentang goreng Gyros pita campur (daging sapi & ayam) Gnocchi cabai disajikan Gnocchi cabai Burger tuna yang baru dibuat dengan caper dan dill Burger tuna Susu almond karamel disajikan dalam cangkir Susu Almond Karamel Saus Kaper Anggur Merah Tarragon yang lembut Saus Kaper Anggur Merah Tarragon Street Food Ramen disajikan dengan ayam dan sayuran Street Food Ramen Irisan stollen karamel renyah disajikan Stollen Karamel Renyah Miso pancake disajikan Miso Pancake Scone kubis keju disajikan Scone Kubis Keju Taco ganda disajikan Taco ganda Panna cotta dasar susu oat dalam gelas saji Panna cotta dasar susu oat Donat isi selai di atas piring Donat isi selai Pizza daun bawang yang baru dipanggang Pizza ai Cipollotti Daun anggur acar pedas disajikan dalam toples Daun anggur acar pedas Okra acar dalam toples kaca Okra Acar Cannoli Tiramisu disajikan Cannoli tiramisu Calzone bebek panggang baru matang Calzone Bebek Panggang Biskuit stroberi baru dipanggang Biskuit stroberi Donat Shalgam disajikan dengan lobak hitam Donat shalgam Waffle jamur baru dipanggang Waffle jamur Gyros pita campur dengan ayam, daging sapi, tzatziki, tomat, bawang, dan kentang goreng Gyros pita campur (daging sapi & ayam) Gnocchi cabai disajikan Gnocchi cabai Burger tuna yang baru dibuat dengan caper dan dill Burger tuna Susu almond karamel disajikan dalam cangkir Susu Almond Karamel Saus Kaper Anggur Merah Tarragon yang lembut Saus Kaper Anggur Merah Tarragon Street Food Ramen disajikan dengan ayam dan sayuran Street Food Ramen Irisan stollen karamel renyah disajikan Stollen Karamel Renyah Miso pancake disajikan Miso Pancake Scone kubis keju disajikan Scone Kubis Keju Taco ganda disajikan Taco ganda Panna cotta dasar susu oat dalam gelas saji Panna cotta dasar susu oat Donat isi selai di atas piring Donat isi selai Pizza daun bawang yang baru dipanggang Pizza ai Cipollotti Daun anggur acar pedas disajikan dalam toples Daun anggur acar pedas Okra acar dalam toples kaca Okra Acar Cannoli Tiramisu disajikan Cannoli tiramisu Calzone bebek panggang baru matang Calzone Bebek Panggang Biskuit stroberi baru dipanggang Biskuit stroberi Donat Shalgam disajikan dengan lobak hitam Donat shalgam Waffle jamur baru dipanggang Waffle jamur
Saus Kaper Anggur Merah Tarragon yang lembut
Saus kaya untuk daging panggang dan ikan

Saus Kaper Anggur Merah Tarragon

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Meskipun mirip dengan resep sebelumnya, penyelesaian (finish) dengan mentega membuat perbedaan di sini. Teknik ini melembutkan keasaman anggur dan mengkrimkan tekstur, menghasilkan saus yang jauh lebih halus, 'lebih beludru' yang melapisi daging dengan elegan.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 185 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan
  • Pengocok

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Cincang bawang bombay, bawang putih, tarragon, dan kaper.

Tips: Siapkan semuanya.
2 ✓

Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam minyak hingga lunak.

Tips: Jangan terlalu cokelat, cukup tumis.
3 ✓

Tuangkan anggur dan cuka, tambahkan gula. Reduksi (didihkan) hingga setengahnya.

Tips: Ini memusatkan rasa.
4 ✓

Tambahkan kaper dan tarragon, masak selama beberapa menit.

Tips: Agar rasanya menyatu.
5 ✓

Angkat dari api. Aduk mentega dingin di dalamnya sampai meleleh dan saus menjadi mengkilap.

Tips: Ini adalah pengayaan mentega (mounting) yang membuatnya lembut.

FAQ Resep

Apa yang harus saya lakukan jika saus pecah karena mentega?
Jika dasarnya terlalu panas, mentega bisa mengendap. Mencampur satu sendok makan air es terkadang bisa menyelamatkan emulsi.

Bahan

  • 150 ml Anggur merah kering
  • 10 g Tarragon segar
  • 50 g Kaper
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 30 g Mentega dingin
  • 20 ml Minyak zaitun
  • 20 ml Cuka apel
  • 1 sdm Gula merah
  • 0.5 sdt Garam
  • 0.25 sdt Lada hitam bubuk