- Bisakah saya menggunakan stroberi segar?
- Dalam resep ini TIDAK disarankan. Kandungan air stroberi segar tinggi, yang mengacaukan proporsi adonan, dan biskuit akan meleleh atau menjadi seperti bolu alih-alih renyah.
Cannoli tiramisu
Calzone Bebek Panggang
Biskuit stroberi
Donat shalgam
Waffle jamur
Macaron Likur Jeruk
Loukoumades
Scone biji labu
Quiche dasar kentang tumbuk (tanpa tepung)
Buddha Bowl Quinoa Jamur
Cannoli cokelat hitam kelapa
Bagel blackcurrant
Saus cranberry bir kari
Cupcake Raffaello
Cassoulet (kacang daging Prancis)
Bao bun isi tahu wijen renyah
Bao bun sayuran kari
Tacos ayam dengan saus chipotle
Wortel panggang madu BBQ
Cupcake Busa Pelangi
Cannoli tiramisu
Calzone Bebek Panggang
Biskuit stroberi
Donat shalgam
Waffle jamur
Macaron Likur Jeruk
Loukoumades
Scone biji labu
Quiche dasar kentang tumbuk (tanpa tepung)
Buddha Bowl Quinoa Jamur
Cannoli cokelat hitam kelapa
Bagel blackcurrant
Saus cranberry bir kari
Cupcake Raffaello
Cassoulet (kacang daging Prancis)
Bao bun isi tahu wijen renyah
Bao bun sayuran kari
Tacos ayam dengan saus chipotle
Wortel panggang madu BBQ
Cupcake Busa Pelangi
Biskuit stroberi
Buah kering beku (liofilisasi) telah merevolusi pembuatan kue: memberikan rasa dan warna alami yang intens tanpa membawa kelembapan berlebih ke dalam adonan. Dalam resep ini, keasaman stroberi dan manisnya cokelat putih memberikan pengalaman klasik 'strawberries & cream' (stroberi krim), dalam bentuk biskuit renyah. Gula merah memberikan kedalaman karamel yang membuat profil rasa lebih kompleks.
Bahan-bahan
200
g
Tepung terigu
120
g
Mentega (lunak)
100
g
Gula merah (brown sugar)
50
g
Gula halus
1
butir
Telur
5
ml
Ekstrak vanila
1
sdt
Soda kue
1
jumput
Garam
50
g
Stroberi kering beku (liofilisasi)
80
g
Cokelat putih
Daftar Belanja (0)
Peralatan yang Dibutuhkan
- Mixer tangan
- Loyang dengan kertas roti
- Mangkuk adonan
Informasi Alergen
Gluten
Susu
Telur
Cara Membuat
1
✓
Kocok mentega lunak dengan gula merah dan gula halus hingga mengembang di dalam mangkuk.
Tips: Molase dalam gula merah memberikan kelembapan dan tekstur kenyal pada biskuit.
2
✓
Tambahkan telur dan vanila, lalu kocok terus dengan kecepatan tinggi hingga massa menjadi lebih terang dan volumenya bertambah.
Tips: Di sini kita mengemulsi lemak dan cairan, yang merupakan dasar adonan homogen.
3
✓
Dalam wadah lain, campurkan tepung, garam, dan soda kue. Jangan lewatkan garam, karena menyeimbangkan rasa manis cokelat putih!
Tips: Soda kue membantu pencokelatan dan penyebaran biskuit.
4
✓
Masukkan campuran kering ke dasar mentega, dan aduk sampai menyatu saja. Jangan diaduk berlebihan!
Tips: Pengadukan berlebihan menghasilkan biskuit yang kenyal dan keras karena pembentukan gluten.
5
✓
Potong cokelat putih kasar-kasar, pecahkan stroberi kering menjadi agak kecil, lalu campurkan keduanya ke dalam adonan.
Tips: Stroberi liofilisasi cenderung menjadi bubuk, cobalah untuk tidak menghancurkannya menjadi debu agar potongan merah yang cantik tetap ada.
6
✓
Panaskan oven hingga 180°C. Bentuk bola sebesar kenari, dan letakkan di loyang beralas kertas roti, beri jarak.
Tips: Jika ada waktu, masukkan bola-bola ke kulkas selama 30 menit sebelum dipanggang – bentuknya akan lebih bagus.
7
✓
Panggang selama 12-15 menit, hingga pinggirannya berwarna cokelat keemasan, tetapi tengahnya masih tampak lunak.
Tips: Jangan menunggu sampai tengahnya keras, karena setelah dingin akan menjadi terlalu kering.
8
✓
Biarkan dingin di loyang selama 5-10 menit sampai memadat, lalu letakkan di rak.
Tips: Sangat rapuh saat panas karena kandungan mentega.
FAQ Resep
Bahan
- 200 g Tepung terigu
- 120 g Mentega (lunak)
- 100 g Gula merah (brown sugar)
- 50 g Gula halus
- 1 butir Telur
- 5 ml Ekstrak vanila
- 1 sdt Soda kue
- 1 jumput Garam
- 50 g Stroberi kering beku (liofilisasi)
- 80 g Cokelat putih