Macaron likur jeruk Macaron Likur Jeruk Loukoumades disajikan Loukoumades Scone biji labu segar Scone biji labu Quiche dasar kentang tumbuk dipotong iris Quiche dasar kentang tumbuk (tanpa tepung) Buddha bowl quinoa jamur disajikan dengan sayuran segar Buddha Bowl Quinoa Jamur Cannoli cokelat hitam kelapa disajikan Cannoli cokelat hitam kelapa Bagel blackcurrant disajikan Bagel blackcurrant Saus cranberry bir kari disajikan Saus cranberry bir kari Cupcake Raffaello disajikan Cupcake Raffaello Cassoulet hidangan kacang daging Prancis disajikan Cassoulet (kacang daging Prancis) Bao bun isi tahu wijen renyah disajikan Bao bun isi tahu wijen renyah Bao bun sayuran kari disajikan Bao bun sayuran kari Tacos de Pollo con Salsa de Chipotle disajikan Tacos ayam dengan saus chipotle Wortel panggang madu BBQ siap santap Wortel panggang madu BBQ Cupcake busa pelangi yang baru dipanggang Cupcake Busa Pelangi Lahmacun berbumbu, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Berbumbu Pretzel apel kayu manis yang baru dipanggang disajikan Pretzel Apel Kayu Manis Gnocchi salted caramel disajikan Gnocchi salted caramel Nasi jahe lemon dengan hiasan peterseli Nasi jahe lemon Dada bebek panggang disajikan Dada bebek panggang Macaron likur jeruk Macaron Likur Jeruk Loukoumades disajikan Loukoumades Scone biji labu segar Scone biji labu Quiche dasar kentang tumbuk dipotong iris Quiche dasar kentang tumbuk (tanpa tepung) Buddha bowl quinoa jamur disajikan dengan sayuran segar Buddha Bowl Quinoa Jamur Cannoli cokelat hitam kelapa disajikan Cannoli cokelat hitam kelapa Bagel blackcurrant disajikan Bagel blackcurrant Saus cranberry bir kari disajikan Saus cranberry bir kari Cupcake Raffaello disajikan Cupcake Raffaello Cassoulet hidangan kacang daging Prancis disajikan Cassoulet (kacang daging Prancis) Bao bun isi tahu wijen renyah disajikan Bao bun isi tahu wijen renyah Bao bun sayuran kari disajikan Bao bun sayuran kari Tacos de Pollo con Salsa de Chipotle disajikan Tacos ayam dengan saus chipotle Wortel panggang madu BBQ siap santap Wortel panggang madu BBQ Cupcake busa pelangi yang baru dipanggang Cupcake Busa Pelangi Lahmacun berbumbu, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Berbumbu Pretzel apel kayu manis yang baru dipanggang disajikan Pretzel Apel Kayu Manis Gnocchi salted caramel disajikan Gnocchi salted caramel Nasi jahe lemon dengan hiasan peterseli Nasi jahe lemon Dada bebek panggang disajikan Dada bebek panggang
Scone biji labu segar
Renyahnya biji labu memberikan kontras tekstur yang menyenangkan pada scone lembut

Scone biji labu

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Biji labu bukan hanya hiasan: kandungan minyaknya yang tinggi dan rasa panggang seperti kacang meresap ke seluruh adonan. Dalam resep ini, biji labu dilapis ke dalam adonan (dilipat), sehingga setiap gigitan Anda akan bertemu dengan biji renyah dan adonan lembut.
🕒 Persiapan 1 jam 45 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 10 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 490 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan (untuk memanggang biji)
  • Chopper (opsional)
  • Penggiling adonan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Biji-bijian berminyak (biji labu)

Cara Membuat

1 ✓

Sangrai biji labu di wajan kering selama beberapa menit, hingga mulai harum dan meletup. Biarkan dingin, lalu cincang kasar separuhnya.

Tips: Penyangraian memunculkan minyak atsiri dan rasa. Rasa biji mentah hambar dalam adonan.
2 ✓

Kembangkan ragi dalam susu bergula. Remas tepung, garam dengan mentega.

Tips: Dasar adonan rapuh biasa: mentega dingin, tangan cepat.
3 ✓

Uleni adonan dari remah tepung, krim asam, telur, dan ragi. Jika sudah menyatu, istirahatkan 40 menit.

Tips: Adonan harus elastis, kekerasan sedang.
4 ✓

Giling, taburi dengan biji labu cincang, dan lipat (seperti surat). Istirahatkan 20 menit.

Tips: Beginilah cara biji masuk ke dalam adonan, secara berlapis.
5 ✓

Giling setebal jari, cetak. Olesi dengan telur, dan tekan sisa (utuh) biji labu ke atasnya.

Tips: Hiasan dan rasa sekaligus.
6 ✓

Panggang pada suhu 180°C selama 20-25 menit.

Tips: Harus berwarna cokelat keemasan di bagian bawah dan atas.

FAQ Resep

Mengapa biji jatuh dari atasnya?
Jika Anda tidak mengolesinya dengan cukup telur, atau bijinya terlalu kering, tidak akan menempel. Tekan sedikit ke dalam adonan sebelum dipanggang!

Bahan

  • 500 g Tepung terigu
  • 250 g Mentega dingin
  • 200 g Krim asam
  • 25 g Ragi segar
  • 1 sdt Gula
  • 100 ml Susu hangat
  • 1 butir Telur (dalam adonan)
  • 1 sdt Garam
  • 100 g Biji labu (tanpa kulit)
  • 1 butir Telur (untuk olesan)