Macaron likur jeruk Macaron Likur Jeruk Loukoumades disajikan Loukoumades Scone biji labu segar Scone biji labu Quiche dasar kentang tumbuk dipotong iris Quiche dasar kentang tumbuk (tanpa tepung) Buddha bowl quinoa jamur disajikan dengan sayuran segar Buddha Bowl Quinoa Jamur Cannoli cokelat hitam kelapa disajikan Cannoli cokelat hitam kelapa Bagel blackcurrant disajikan Bagel blackcurrant Saus cranberry bir kari disajikan Saus cranberry bir kari Cupcake Raffaello disajikan Cupcake Raffaello Cassoulet hidangan kacang daging Prancis disajikan Cassoulet (kacang daging Prancis) Bao bun isi tahu wijen renyah disajikan Bao bun isi tahu wijen renyah Bao bun sayuran kari disajikan Bao bun sayuran kari Tacos de Pollo con Salsa de Chipotle disajikan Tacos ayam dengan saus chipotle Wortel panggang madu BBQ siap santap Wortel panggang madu BBQ Cupcake busa pelangi yang baru dipanggang Cupcake Busa Pelangi Lahmacun berbumbu, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Berbumbu Pretzel apel kayu manis yang baru dipanggang disajikan Pretzel Apel Kayu Manis Gnocchi salted caramel disajikan Gnocchi salted caramel Nasi jahe lemon dengan hiasan peterseli Nasi jahe lemon Dada bebek panggang disajikan Dada bebek panggang Macaron likur jeruk Macaron Likur Jeruk Loukoumades disajikan Loukoumades Scone biji labu segar Scone biji labu Quiche dasar kentang tumbuk dipotong iris Quiche dasar kentang tumbuk (tanpa tepung) Buddha bowl quinoa jamur disajikan dengan sayuran segar Buddha Bowl Quinoa Jamur Cannoli cokelat hitam kelapa disajikan Cannoli cokelat hitam kelapa Bagel blackcurrant disajikan Bagel blackcurrant Saus cranberry bir kari disajikan Saus cranberry bir kari Cupcake Raffaello disajikan Cupcake Raffaello Cassoulet hidangan kacang daging Prancis disajikan Cassoulet (kacang daging Prancis) Bao bun isi tahu wijen renyah disajikan Bao bun isi tahu wijen renyah Bao bun sayuran kari disajikan Bao bun sayuran kari Tacos de Pollo con Salsa de Chipotle disajikan Tacos ayam dengan saus chipotle Wortel panggang madu BBQ siap santap Wortel panggang madu BBQ Cupcake busa pelangi yang baru dipanggang Cupcake Busa Pelangi Lahmacun berbumbu, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Berbumbu Pretzel apel kayu manis yang baru dipanggang disajikan Pretzel Apel Kayu Manis Gnocchi salted caramel disajikan Gnocchi salted caramel Nasi jahe lemon dengan hiasan peterseli Nasi jahe lemon Dada bebek panggang disajikan Dada bebek panggang
Quiche dasar kentang tumbuk dipotong iris
Isian sayuran kaya dalam adonan dasar kentang tumbuk

Quiche dasar kentang tumbuk (tanpa tepung)

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Apa yang terjadi jika kita menyilangkan sisa kentang tumbuk dari makan siang hari Minggu dan keanggunan Prancis? Lahirlah quiche brilian tanpa tepung ini. Alih-alih adonan renyah tradisional, di sini lapisan kentang berempah yang diperkaya telur membentuk 'mangkuk', yang tidak hanya membuat hidangan ini bebas gluten, tetapi juga memberikan tekstur yang menarik dan mengenyangkan. Kentang panggang renyah di luar, jeli telur sayuran lembut di dalam – penyelamatan sisa makanan dalam edisi mewah.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 45 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 10 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 320 kkal
🌍 Masakan Reform / Bebas Gluten

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Penumbuk kentang
  • Cetakan pai (keramik atau logam)
  • Kertas roti
  • Wajan
  • Mangkuk adonan

Informasi Alergen

⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Olesi cetakan dengan minyak.

Tips: Karena tidak ada adonan yang terpisah dari dinding, pelumasan menyeluruh sangat penting untuk anti lengket.
2 ✓

Tumbuk kentang rebus dengan baik. Campurkan dengan 1 butir telur kocok, garam, dan lada. Massa ini akan menjadi adonan kita.

Tips: Putih telur akan menyatukan butiran kentang saat dipanggang (Koagulasi).
3 ✓

Tekan massa kentang ke dasar dan sisi cetakan secara merata. Masukkan ke oven selama 10-15 menit untuk 'panggang buta', hingga permukaannya tampak kering.

Tips: Jika melewatkan pemanggangan awal, kentang akan larut dalam krim dan Anda akan mendapatkan sup pure alih-alih pai.
4 ✓

Sementara itu, potong sayuran menjadi dadu kecil. Tumis bawang bombay, bawang putih, paprika, dan zucchini dengan minyak di wajan hingga airnya habis. Beri garam, lada.

Tips: Zucchini mengeluarkan banyak air, ini harus diuapkan semua di wajan.
5 ✓

Campurkan sisa 3 telur dengan krim, keju parut, dan pala.

Tips: Pala adalah senjata rahasia hidangan bechamel dan krim, memberikan kedalaman rasa.
6 ✓

Sebarkan sayuran tumis di atas dasar kentang yang sudah dipanggang, lalu tuangkan campuran krim di atasnya.

Tips: Tuangkan dengan hati-hati agar bagian bawah tidak teraduk.
7 ✓

Panggang selama 30-35 menit hingga bagian tengah memadat dan atasnya cokelat keemasan.

Tips: Periksa dengan tusuk gigi: jika keluar bersih dari tengah, sudah matang.
8 ✓

Biarkan dingin di dalam cetakan setidaknya 15 menit sebelum disajikan.

Tips: Struktur akan memadat saat pendinginan sehingga bisa dipotong.

FAQ Resep

Apakah dasar kentang hancur saat dipotong?
Ini terjadi jika Anda tidak membiarkannya cukup dingin, atau tidak memanggangnya dulu dengan benar. Kentang butuh waktu untuk mengikat dengan telur.
Bisakah saya menggunakan sisa kentang tumbuk dingin?
Ya, bahkan disarankan! Pure dingin seringkali mengandung lebih sedikit kelembapan, jadi membentuk dasar yang lebih baik.

Bahan

  • 400 g Kentang rebus (atau sisa pure)
  • 4 butir Telur
  • 150 ml Krim kental (min. 30%)
  • 100 g Keju parut (misalnya Gouda)
  • 1 buah Zucchini (kecil)
  • 1 buah Paprika (merah)
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam bubuk
  • 1 jumput Pala parut