Cannoli cokelat hitam kelapa disajikan Cannoli cokelat hitam kelapa Bagel blackcurrant disajikan Bagel blackcurrant Saus cranberry bir kari disajikan Saus cranberry bir kari Cupcake Raffaello disajikan Cupcake Raffaello Cassoulet hidangan kacang daging Prancis disajikan Cassoulet (kacang daging Prancis) Bao bun isi tahu wijen renyah disajikan Bao bun isi tahu wijen renyah Bao bun sayuran kari disajikan Bao bun sayuran kari Tacos de Pollo con Salsa de Chipotle disajikan Tacos ayam dengan saus chipotle Wortel panggang madu BBQ siap santap Wortel panggang madu BBQ Cupcake busa pelangi yang baru dipanggang Cupcake Busa Pelangi Lahmacun berbumbu, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Berbumbu Pretzel apel kayu manis yang baru dipanggang disajikan Pretzel Apel Kayu Manis Gnocchi salted caramel disajikan Gnocchi salted caramel Nasi jahe lemon dengan hiasan peterseli Nasi jahe lemon Dada bebek panggang disajikan Dada bebek panggang Saus cuka Jangajji disajikan dengan sayuran acar Saus Cuka Jangajji Korea Halal Ramen disajikan dengan ayam, bok choy, dan telur Halal Ramen Calzone daging asap pedas baru dipanggang Calzone daging asap pedas Burger selai kacang Burger selai kacang Pörkölt dengan dumpling keju cottage dan krim asam disajikan Pörkölt dengan dumpling keju cottage dan krim asam Cannoli cokelat hitam kelapa disajikan Cannoli cokelat hitam kelapa Bagel blackcurrant disajikan Bagel blackcurrant Saus cranberry bir kari disajikan Saus cranberry bir kari Cupcake Raffaello disajikan Cupcake Raffaello Cassoulet hidangan kacang daging Prancis disajikan Cassoulet (kacang daging Prancis) Bao bun isi tahu wijen renyah disajikan Bao bun isi tahu wijen renyah Bao bun sayuran kari disajikan Bao bun sayuran kari Tacos de Pollo con Salsa de Chipotle disajikan Tacos ayam dengan saus chipotle Wortel panggang madu BBQ siap santap Wortel panggang madu BBQ Cupcake busa pelangi yang baru dipanggang Cupcake Busa Pelangi Lahmacun berbumbu, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Berbumbu Pretzel apel kayu manis yang baru dipanggang disajikan Pretzel Apel Kayu Manis Gnocchi salted caramel disajikan Gnocchi salted caramel Nasi jahe lemon dengan hiasan peterseli Nasi jahe lemon Dada bebek panggang disajikan Dada bebek panggang Saus cuka Jangajji disajikan dengan sayuran acar Saus Cuka Jangajji Korea Halal Ramen disajikan dengan ayam, bok choy, dan telur Halal Ramen Calzone daging asap pedas baru dipanggang Calzone daging asap pedas Burger selai kacang Burger selai kacang Pörkölt dengan dumpling keju cottage dan krim asam disajikan Pörkölt dengan dumpling keju cottage dan krim asam
Bagel blackcurrant disajikan
Bagel blackcurrant segar untuk sarapan

Bagel blackcurrant

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Bagel ini adalah interpretasi ulang buah dari resep klasik, di mana blackcurrant yang dicampur ke dalam adonan memperkaya roti dengan bintik-bintik ungu tua dan ledakan rasa asam. Kandungan pektin dan keasaman blackcurrant yang tinggi memberikan tekstur istimewa pada adonan, sementara air rebusan madu memastikan bagian luar yang khas dan berkilau. Pilihan sempurna dengan keju krim (cream cheese), yang melembutkan karakter buah yang intens.
🕒 Persiapan 1 jam 30 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 50 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 325 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar
  • Panci untuk merebus
  • Loyang
  • Sendok saring

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Larutkan 30g madu dalam air hangat, lalu taburkan ragi ke dalamnya, dan biarkan selama 5 menit sampai mulai berbuih.

Tips: Jamur ragi mendapatkan energi dari kandungan gula madu untuk bangun.
2 ✓

Campur tepung dengan garam dan gula dalam mangkuk, lalu tuangkan air ragi dan mentega leleh. Uleni sampai adonan terlepas dari dinding wadah.

Tips: Lemak mentega membuat remah adonan lebih lembut, tidak terlalu kenyal dibandingkan bagel air.
3 ✓

Balikkan ke permukaan yang ditaburi tepung, dan uleni selama 8-10 menit sampai elastis. Kerjakan blackcurrant hanya di menit terakhir dengan gerakan hati-hati agar tidak terlalu hancur.

Tips: Jika Anda memasukkan buah terlalu dini, jus asam dapat menghambat pembentukan kerangka gluten.
4 ✓

Kembangkan adonan dalam keadaan tertutup, di tempat hangat selama sekitar 60 menit, sampai ukurannya dua kali lipat.

Tips: Pilih tempat yang bebas angin, karena adonan bisa 'masuk angin', yang memperlambat pengembangan.
5 ✓

Bagi adonan menjadi 8 bagian, bentuk menjadi bola-bola, lalu lubangi bagian tengahnya. Tutup, dan istirahatkan selama 15 menit lagi sambil merebus air.

Tips: Selama istirahat kedua, adonan rileks, dan mendapatkan kembali bentuknya.
6 ✓

Tambahkan satu sendok makan madu ke dalam air mendidih. Rebus bagel selama 30 detik per sisi, lalu tiriskan.

Tips: Mandi madu terkaramelisasi saat dipanggang, inilah yang membuat kulit menjadi cokelat indah.
7 ✓

Letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 200°C selama 18-20 menit. Anda bisa menaruh panci berisi air di dasar oven untuk penguapan.

Tips: Uap membantu bagel tumbuh lebih jauh di dalam oven sebelum kulitnya mengeras.

FAQ Resep

Kismis mewarnai seluruh adonan, apakah ini masalah?
Tidak, ini alami. Jus buah bisa keluar saat diuleni, memberikan warna ungu pada adonan.
Bolehkah saya menggunakan kismis beku?
Ya, tapi jangan dicairkan sepenuhnya, campurkan saat beku, jadi tidak terlalu berantakan.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu
  • 7 g Ragi kering
  • 250 ml Air hangat
  • 30 g Madu (untuk adonan)
  • 1 sdm Madu (untuk air rebusan)
  • 5 g Garam
  • 120 g Blackcurrant segar (kering)
  • 20 g Gula pasir
  • 30 g Mentega (leleh)