Saus cuka Jangajji disajikan dengan sayuran acar Saus Cuka Jangajji Korea Halal Ramen disajikan dengan ayam, bok choy, dan telur Halal Ramen Calzone daging asap pedas baru dipanggang Calzone daging asap pedas Burger selai kacang Burger selai kacang Pörkölt dengan dumpling keju cottage dan krim asam disajikan Pörkölt dengan dumpling keju cottage dan krim asam Sup krim wortel jahe oranye cerah disajikan Sup krim wortel jahe Cider jeruk nipis mint dalam mug Cider jeruk nipis mint Pizza Friarielli e Salsiccia – Pizza sosis dan brokoli Napoli disajikan Pizza Friarielli E Salsiccia Pancake matcha disajikan Pancake Matcha Es krim jeruk nipis disajikan Es krim jeruk nipis Waffle superfood dengan biji chia, quinoa, pisang, blueberry, dan almond disajikan Waffle Superfood Khinkali pedas Georgia disajikan Khinkali pedas Georgia Macaron blueberry marzipan disajikan Macaron blueberry marzipan Sapi panggang dalam saus jamur, disajikan dengan peterseli Sapi panggang saus jamur Taco camaron disajikan dengan jeruk nipis dan ketumbar Taco udang Ravioli pistachio dan cokelat disajikan Ravioli pistachio dan cokelat Pancake alpukat vegan disajikan Pancake Alpukat Vegan Latte almond kayu manis disajikan Latte almond kayu manis Kue panna cotta raspberry dengan hiasan buah Kue panna cotta raspberry Acar biji semangka pedas disajikan dalam toples Acar biji semangka pedas Saus cuka Jangajji disajikan dengan sayuran acar Saus Cuka Jangajji Korea Halal Ramen disajikan dengan ayam, bok choy, dan telur Halal Ramen Calzone daging asap pedas baru dipanggang Calzone daging asap pedas Burger selai kacang Burger selai kacang Pörkölt dengan dumpling keju cottage dan krim asam disajikan Pörkölt dengan dumpling keju cottage dan krim asam Sup krim wortel jahe oranye cerah disajikan Sup krim wortel jahe Cider jeruk nipis mint dalam mug Cider jeruk nipis mint Pizza Friarielli e Salsiccia – Pizza sosis dan brokoli Napoli disajikan Pizza Friarielli E Salsiccia Pancake matcha disajikan Pancake Matcha Es krim jeruk nipis disajikan Es krim jeruk nipis Waffle superfood dengan biji chia, quinoa, pisang, blueberry, dan almond disajikan Waffle Superfood Khinkali pedas Georgia disajikan Khinkali pedas Georgia Macaron blueberry marzipan disajikan Macaron blueberry marzipan Sapi panggang dalam saus jamur, disajikan dengan peterseli Sapi panggang saus jamur Taco camaron disajikan dengan jeruk nipis dan ketumbar Taco udang Ravioli pistachio dan cokelat disajikan Ravioli pistachio dan cokelat Pancake alpukat vegan disajikan Pancake Alpukat Vegan Latte almond kayu manis disajikan Latte almond kayu manis Kue panna cotta raspberry dengan hiasan buah Kue panna cotta raspberry Acar biji semangka pedas disajikan dalam toples Acar biji semangka pedas
Saus cuka Jangajji disajikan dengan sayuran acar
Saus Jangajji Korea yang intens dan asam

Saus Cuka Jangajji Korea

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Ini sebenarnya adalah air garam cepat (pickle brine), yang digunakan di Korea untuk mengasinkan sayuran (bawang, lobak, mentimun). Kuah panas 'mengejutkan' sayuran, membuka pori-porinya, sehingga rasa segera meresap, sementara sayuran tetap renyah. Harmoni proporsi (kecap:cuka:gula) adalah kuncinya.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 5 menit
⌛ Total Waktu 15 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 65 kkal
🌍 Masakan Korea

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci: Untuk membuat kuah siram.
  • Gelas tahan panas: Jika menuangkannya panas-panas ke sayuran.

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai

Cara Membuat

1 ✓

Iris bawang putih dan jahe tipis-tipis (tidak perlu diparut).

Tips: Karena akan disaring (atau jadi acar potongan), irisan lebih mudah ditangani dan memberikan rasa yang lebih bersih.
2 ✓

Masukkan air, kecap asin, cuka, dan gula ke dalam panci. Aduk sampai gula larut.

Tips: Ini adalah variasi rasio klasik 1:1:1 (air:kecap:cuka).
3 ✓

Masukkan irisan bawang putih dan jahe, serta serpihan cabai.

Tips: Selama perebusan, aroma ini akan meresap ke dalam kuah.
4 ✓

Didihkan, lalu masak mendidih perlahan selama 5 menit.

Tips: Ini mensterilkan kuah dan menyatukan rasa.
5 ✓

Putuskan: jika ingin saus cocolan, dinginkan dan saring. Jika ingin mengasinkan (jangajji), tuangkan panas-panas ke sayuran mentah yang sudah disiapkan.

Tips: Menuang panas menghasilkan sayuran yang lebih renyah daripada jika disimpan dingin.

FAQ Resep

Apa yang bisa saya asinkan dengannya?
Bawang merah, siung bawang putih, jalapeno, lobak daikon.
Bisakah kuahnya digunakan kembali?
Ya, didihkan kembali sebelum digunakan, tetapi rasanya akan mengencer karena air yang keluar dari sayuran.

Bahan

  • 150 ml Kecap asin
  • 100 ml Cuka beras
  • 100 ml Air
  • 50 g Gula
  • 3 siung Bawang putih
  • 10 g Jahe segar
  • 1 sdt Serpihan cabai