Waffle superfood dengan biji chia, quinoa, pisang, blueberry, dan almond disajikan Waffle Superfood Khinkali pedas Georgia disajikan Khinkali pedas Georgia Macaron blueberry marzipan disajikan Macaron blueberry marzipan Sapi panggang dalam saus jamur, disajikan dengan peterseli Sapi panggang saus jamur Taco camaron disajikan dengan jeruk nipis dan ketumbar Taco udang Ravioli pistachio dan cokelat disajikan Ravioli pistachio dan cokelat Pancake alpukat vegan disajikan Pancake Alpukat Vegan Latte almond kayu manis disajikan Latte almond kayu manis Kue panna cotta raspberry dengan hiasan buah Kue panna cotta raspberry Acar biji semangka pedas disajikan dalam toples Acar biji semangka pedas Tacos ikan dengan saus mangga Tacos de Pescado con Salsa Mango Cider jeruk mandarin disajikan dalam gelas Cider jeruk mandarin Semur sapi disajikan dengan pasta Semur sapi dengan pasta Macaron kopi dan kenari karamel disajikan Macaron Kopi dan Kenari Karamel Kubis panggang BBQ dengan biji wijen disajikan Kubis panggang wijen BBQ Cevapi dengan tomat, baru dipanggang dan berwarna cokelat keemasan, disajikan di atas roti pita Cevapi dengan Tomat Waffle fusion dengan santan, keju parut, mangga, dan serpihan cabai disajikan Waffle Fusion Panna cotta mascarpone dalam gelas Panna cotta mascarpone Burger keju ganda dengan dua patty daging berair dan keju cheddar ekstra Burger keju ganda Wafel vegan dengan buah segar dan sirup maple Wafel vegan Waffle superfood dengan biji chia, quinoa, pisang, blueberry, dan almond disajikan Waffle Superfood Khinkali pedas Georgia disajikan Khinkali pedas Georgia Macaron blueberry marzipan disajikan Macaron blueberry marzipan Sapi panggang dalam saus jamur, disajikan dengan peterseli Sapi panggang saus jamur Taco camaron disajikan dengan jeruk nipis dan ketumbar Taco udang Ravioli pistachio dan cokelat disajikan Ravioli pistachio dan cokelat Pancake alpukat vegan disajikan Pancake Alpukat Vegan Latte almond kayu manis disajikan Latte almond kayu manis Kue panna cotta raspberry dengan hiasan buah Kue panna cotta raspberry Acar biji semangka pedas disajikan dalam toples Acar biji semangka pedas Tacos ikan dengan saus mangga Tacos de Pescado con Salsa Mango Cider jeruk mandarin disajikan dalam gelas Cider jeruk mandarin Semur sapi disajikan dengan pasta Semur sapi dengan pasta Macaron kopi dan kenari karamel disajikan Macaron Kopi dan Kenari Karamel Kubis panggang BBQ dengan biji wijen disajikan Kubis panggang wijen BBQ Cevapi dengan tomat, baru dipanggang dan berwarna cokelat keemasan, disajikan di atas roti pita Cevapi dengan Tomat Waffle fusion dengan santan, keju parut, mangga, dan serpihan cabai disajikan Waffle Fusion Panna cotta mascarpone dalam gelas Panna cotta mascarpone Burger keju ganda dengan dua patty daging berair dan keju cheddar ekstra Burger keju ganda Wafel vegan dengan buah segar dan sirup maple Wafel vegan
Sapi panggang dalam saus jamur, disajikan dengan peterseli
Sapi panggang yang lezat dan lembut dalam saus jamur

Sapi panggang saus jamur

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Jamur adalah penguat rasa alami (bom umami) yang melengkapi daging sapi dengan sangat baik. Kunci resep ini adalah menumis jamur dengan benar: biarkan kelembapannya menguap dan rasanya terkonsentrasi sebelum dikrimkan dengan krim masak.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 540 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan lebar (perlu permukaan luas untuk menumis jamur)
  • Pemukul daging
  • Sendok kayu

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Iris daging, pukul sedikit, beri garam dan lada. Iris jamur, cincang bawang bombay.

Tips: Jangan mencuci jamur karena akan menyerap air. Lebih baik lap dengan kain lembab atau bersihkan dengan kuas.
2 ✓

Panaskan minyak dalam wajan, dan goreng irisan daging dengan cepat hingga merah di kedua sisi, lalu angkat.

Tips: Tujuannya di sini hanya membentuk kerak, tidak perlu matang sempurna.
3 ✓

Di sisa minyak, tumis bawang hingga transparan, lalu masukkan jamur. Tumis dengan api besar.

Tips: Awalnya akan mengeluarkan air, lalu setelah air habis, akan mulai kecokelatan. Saat itulah rasanya menjadi intens (Maillard).
4 ✓

Jika jamur sudah kecokelatan, tambahkan bawang putih geprek dan paprika bubuk, aduk cepat. Taburi dengan tepung (jika suka lebih kental), dan tuangkan krim.

Tips: Tepung dan minyak membentuk roux yang akan mengentalkan krim.
5 ✓

Masukkan kembali daging ke dalam saus, tutup, dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit hingga daging empuk.

Tips: Daging akan menyerap rasa jamur, dan saus akan mengambil rasa daging (difusi).
6 ✓

Sebelum disajikan, taburi dengan banyak peterseli segar.

Tips: Peterseli bukan hanya hiasan, rasanya menyegarkan hidangan krim.

FAQ Resep

Mengapa sausnya menjadi berair?
Jamur mengeluarkan banyak air. Anda harus menumisnya sampai airnya benar-benar menguap dan jamur mulai 'mendesis' di atas lemak.
Dagingnya terlalu keras.
Daging sapi tanpa lemak mudah kering. Pukul sedikit sebelum digoreng untuk melonggarkan seratnya, dan jangan digoreng terlalu lama.

Bahan

  • 600 g Daging sapi (has luar/sirloin tanpa tulang)
  • 300 g Jamur kancing
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 200 ml Krim masak (min. 20%)
  • 30 ml Minyak
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada bubuk
  • 1 sdt Paprika bubuk
  • 1 sdm Tepung terigu (opsional untuk pengental)
  • 1 ikat Peterseli segar