Lahmacun berbumbu, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Berbumbu Pretzel apel kayu manis yang baru dipanggang disajikan Pretzel Apel Kayu Manis Gnocchi salted caramel disajikan Gnocchi salted caramel Nasi jahe lemon dengan hiasan peterseli Nasi jahe lemon Dada bebek panggang disajikan Dada bebek panggang Saus cuka Jangajji disajikan dengan sayuran acar Saus Cuka Jangajji Korea Halal Ramen disajikan dengan ayam, bok choy, dan telur Halal Ramen Calzone daging asap pedas baru dipanggang Calzone daging asap pedas Burger selai kacang Burger selai kacang Pörkölt dengan dumpling keju cottage dan krim asam disajikan Pörkölt dengan dumpling keju cottage dan krim asam Sup krim wortel jahe oranye cerah disajikan Sup krim wortel jahe Cider jeruk nipis mint dalam mug Cider jeruk nipis mint Pizza Friarielli e Salsiccia – Pizza sosis dan brokoli Napoli disajikan Pizza Friarielli E Salsiccia Pancake matcha disajikan Pancake Matcha Es krim jeruk nipis disajikan Es krim jeruk nipis Waffle superfood dengan biji chia, quinoa, pisang, blueberry, dan almond disajikan Waffle Superfood Khinkali pedas Georgia disajikan Khinkali pedas Georgia Macaron blueberry marzipan disajikan Macaron blueberry marzipan Sapi panggang dalam saus jamur, disajikan dengan peterseli Sapi panggang saus jamur Taco camaron disajikan dengan jeruk nipis dan ketumbar Taco udang Lahmacun berbumbu, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Berbumbu Pretzel apel kayu manis yang baru dipanggang disajikan Pretzel Apel Kayu Manis Gnocchi salted caramel disajikan Gnocchi salted caramel Nasi jahe lemon dengan hiasan peterseli Nasi jahe lemon Dada bebek panggang disajikan Dada bebek panggang Saus cuka Jangajji disajikan dengan sayuran acar Saus Cuka Jangajji Korea Halal Ramen disajikan dengan ayam, bok choy, dan telur Halal Ramen Calzone daging asap pedas baru dipanggang Calzone daging asap pedas Burger selai kacang Burger selai kacang Pörkölt dengan dumpling keju cottage dan krim asam disajikan Pörkölt dengan dumpling keju cottage dan krim asam Sup krim wortel jahe oranye cerah disajikan Sup krim wortel jahe Cider jeruk nipis mint dalam mug Cider jeruk nipis mint Pizza Friarielli e Salsiccia – Pizza sosis dan brokoli Napoli disajikan Pizza Friarielli E Salsiccia Pancake matcha disajikan Pancake Matcha Es krim jeruk nipis disajikan Es krim jeruk nipis Waffle superfood dengan biji chia, quinoa, pisang, blueberry, dan almond disajikan Waffle Superfood Khinkali pedas Georgia disajikan Khinkali pedas Georgia Macaron blueberry marzipan disajikan Macaron blueberry marzipan Sapi panggang dalam saus jamur, disajikan dengan peterseli Sapi panggang saus jamur Taco camaron disajikan dengan jeruk nipis dan ketumbar Taco udang
Dada bebek panggang disajikan
Dada bebek panggang renyah

Dada bebek panggang

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
'Cawan Suci' dada bebek yang sempurna: kulit renyah cokelat keemasan dan daging merah muda yang lumer. Banyak yang takut, padahal tekniknya sangat sederhana, hanya satu aturan yang harus dipatuhi: mulai dengan wajan dingin! Hidangan ini adalah pintu masuk fine dining rumahan yang dijamin akan memukau tamu.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Prancis / Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dingin
  • Pisau tajam
  • Aluminium foil

Cara Membuat

1 ✓

Cuci dada bebek, dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Sayat kulitnya (potong kotak-kotak) dengan pisau tajam, tapi hati-hati jangan sampai memotong daging!

Tips: Kelembapan menghambat pencokelatan, makanya harus dikeringkan.
2 ✓

Beri garam dan lada di semua sisi. Letakkan dada dengan KULIT MENGHADAP KE BAWAH di wajan DINGIN.

Tips: Tidak perlu lemak tambahan, lemak bebek sendiri sudah cukup.
3 ✓

Nyalakan kompor dengan api sedang. Panggang sisi kulit sekitar 6-8 menit hingga lemak meleleh dan kulit menjadi cokelat keemasan dan renyah. Sendoki lemak yang keluar.

Tips: Jika Anda menyendoki lemak, kulit akan terpanggang (panas kering), bukan terbus (berenang dalam lemak).
4 ✓

Balik dada bebek. Masukkan rosemary dan bawang putih di sebelahnya. Panggang sisi daging selama 3-5 menit lagi (sesuai selera).

Tips: Masukkan bawang putih dengan kulitnya, sedikit digeprek, agar tidak gosong, hanya memberi aroma.
5 ✓

Angkat daging, tutup longgar dengan foil, dan istirahatkan 5-10 menit sebelum dipotong.

Tips: Ini langkah terpenting! Jika langsung dipotong, semua jus berharga akan keluar dan daging menjadi kering.

FAQ Resep

Mengapa perlu wajan dingin?
Di bawah kulit bebek ada lapisan lemak tebal. Jika Anda memasukkannya ke wajan panas, kulit akan gosong tiba-tiba dan mengunci lemak. Dengan memulai dingin, lemak meleleh perlahan, dan kulit menjadi renyah dalam lemaknya sendiri.
Tips untuk sisa lemak
Lemak bebek yang keluar adalah harta karun! Saring dan simpan di kulkas. Kentang goreng atau olesan roti panggang akan terasa surgawi.

Bahan

  • 4 buah Dada bebek (dengan kulit)
  • 1 sdt Minyak zaitun (hanya jika bebek sangat kurus)
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 tangakai Rosemary segar atau timi
  • 1 sdt Garam kasar
  • 0.5 sdt Lada hitam segar