Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Dosa pisang India Selatan yang tipis dan lembut
Banana Dosa yang manis dan berenda, cocok untuk sarapan

Banana Dosa

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Pendamping
Dosa adalah roti fermentasi India Selatan, tetapi versi pisang ini (seringkali kerabat dekat Mangalore Buns) adalah sajian istimewa. Di sini fermentasi asam laktat dari beras dan lentil bertemu dengan manisnya pisang matang. Gelembung yang dihasilkan selama fermentasi membuat adonan seperti spons dan ringan, sementara kandungan gula pisang memastikan warna cokelat tua yang indah saat dipanggang.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan India Selatan

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Blender (dengan motor kuat)
  • Wajan dadar anti lengket atau tawa besi cor
  • Sendok sayur

Informasi Alergen

⚠️ Susu (jika menggunakan ghee)

Cara Membuat

1 ✓

Cuci beras dan lentil bersama biji kelabat, lalu rendam dalam banyak air setidaknya 4-6 jam.

Tips: Biji kelabat adalah katalisator fermentasi dan melembutkan adonan.
2 ✓

Tiriskan biji-bijian, dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan sedikit air dan potongan pisang. Blender hingga menjadi krim kental yang sangat halus seperti adonan pancake.

Tips: Pektin pisang bertindak sebagai pengental alami, membuat teksturnya creamy.
3 ✓

Tuang adonan ke dalam mangkuk, campurkan garam, gula, dan kapulaga. Tutup, dan biarkan fermentasi (mengembang) di tempat hangat selama 6-8 jam (mis. semalaman).

Tips: Tandanya bagus jika volumenya bertambah, dan penuh gelembung kecil, mengeluarkan aroma asam.
4 ✓

Panaskan wajan dengan api sedang. Olesi dengan beberapa tetes minyak. Tuangkan satu sendok adonan, dan dengan punggung sendok ratakan dengan gerakan memutar (jangan terlalu tipis seperti crepe, agak tebal).

Tips: Karena pisang, butuh panas lebih rendah daripada dosa tradisional, jika tidak akan gosong sebelum matang.
5 ✓

Teteskan sedikit ghee di pinggirannya. Panggang hingga bagian bawahnya cokelat, lalu balik dan panggang sisi lainnya selama 1-2 menit.

Tips: Aroma pisang terkaramelisasi menandakan sudah matang.
6 ✓

Sajikan hangat, mungkin dengan chutney kelapa atau madu.

Tips: Karena kombinasi rasa fermentasi dan pisang manis, ini cocok dengan topping asin maupun manis.

FAQ Resep

Mengapa adonan lengket?
Wajan tidak cukup panas, atau lapisan lemaknya tidak cukup. Karena kandungan gula pisang, adonan ini lebih lengket daripada dosa biasa, gunakan sedikit lebih banyak minyak atau ghee.
Tidak menjadi asam, mengapa?
Fermentasi butuh panas. Jika dapur dingin (di bawah 20°C), bakteri asam laktat malas. Masukkan ke dalam oven dengan lampu menyala.

Bahan

  • 200 g Beras (bulir pendek atau beras idli)
  • 100 g Urad Dal (lentil hitam kupas)
  • 1 sdt Biji kelabat (Methi)
  • 2 buah Pisang matang (berbintik cokelat paling baik)
  • 1 sdt Gula merah (opsional, jika pisang kurang manis)
  • 1 jumput Garam
  • 30 ml Ghee atau minyak (untuk memanggang)
  • 1 jumput Kapulaga bubuk
  • 200 ml Air (untuk merendam dan memblender)