Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Ramen dingin disajikan dengan kaldu kecap asin dan ayam
Ramen dingin menyegarkan dengan sayuran musim panas, telur rebus, dan ayam

Ramen dingin

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Sup
Ketika panas menyengat melanda Jepang, bendera keluar di bar ramen: "Hiyashi Chuka tersedia!". Hidangan mie dingin ini adalah mahakarya penyegaran. Alih-alih sup panas, saus cuka-kecap asin pedas dituangkan ke atas mie kenyal yang didinginkan sampai sedingin es. Kavaleri topping berwarna-warni (mentimun, ham, telur) tidak hanya memanjakan mata, tetapi juga memperkaya tekstur. Seperti salad pasta yang mengenyangkan, hanya saja jauh lebih menarik.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 680 kkal
🌍 Masakan Jepang

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar dengan air es (untuk mendinginkan mie)
  • Pisau tajam (untuk potongan julienne)
  • Pengocok untuk saus

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Kedelai
⚠️ Biji wijen

Cara Membuat

1 ✓

Pembuatan saus: Campurkan air, kecap asin, cuka beras, dan minyak wijen. Masukkan ke kulkas, atau tambahkan beberapa es batu.

Tips: Rasa kurang intens saat dingin, jadi saus ini mungkin terasa sedikit lebih asin dan asam saat dicicipi, tapi akan sempurna dengan mie.
2 ✓

Persiapan topping: Potong mentimun, wortel, dan dada ayam menjadi irisan tipis seukuran korek api (julienne). Belah dua telur.

Tips: Pemotongan yang seragam memastikan setiap gigitan mendapatkan segalanya.
3 ✓

Memasak dan menyetrum mie: Rebus mie, lalu segera pindahkan ke mangkuk berisi air es. Biarkan selama 1-2 menit sampai benar-benar dingin, lalu tiriskan dengan baik.

Tips: Kejutan (pendinginan mendadak) menutup struktur mie, sehingga tetap kenyal (al dente).
4 ✓

Penyajian: Taruh mie dingin di piring. Susun topping di sekelilingnya dengan indah. Tuangkan saus dingin, taburi dengan biji wijen dan nori.

Tips: Hidangan ini juga tentang visual, susun berdasarkan warna!

FAQ Resep

Mengapa butuh air es?
Kejutan setelah memasak menghentikan gelatinisasi pati, sehingga mie tetap kencang dan bisa digigit, tidak lembek.
Saus terlalu asam.
Kekuatan cuka bervariasi menurut merek. Jika terlalu kuat, tambahkan sedikit air atau gula.

Bahan

  • 200 g Mie Ramen
  • 150 ml Kecap asin
  • 400 ml Air (dingin)
  • 50 ml Cuka beras
  • 2 butir Telur rebus
  • 100 g Timun Jepang (Kyuri)
  • 80 g Wortel
  • 150 g Dada ayam rebus (atau daging sapi asap)
  • 1 batang Daun bawang
  • 1 sdm Biji wijen
  • 10 ml Minyak wijen
  • 1 lembar Nori