Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Ramen chashu disajikan dengan daging panggang Jepang iris bulat
Ramen Jepang otentik dengan irisan daging sapi panggang bulat

Ramen chashu

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Sup
Chashu adalah jiwa dari ramen. Meskipun namanya berasal dari Cina, teknik Jepangnya sangat berbeda: daging sapi diikat, lalu direbus dalam cairan kecap asin, mirin, dan jahe selama berjam-jam, sampai lapisan lemak meleleh menjadi agar-agar. Ketika irisan daging selembut mentega ini masuk ke sup panas, ia hampir meleleh di lidah. Ini adalah hidangan klasik bar ramen, simbol kesabaran dan perhatian.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 780 kkal
🌍 Masakan Jepang

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci
  • Panci besar
  • Wajan (untuk menumis daging)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Kedelai
⚠️ Biji wijen

Cara Membuat

1 ✓

Iris tipis daging Chashu dingin. Rebus telur setengah matang, kupas. Siapkan sayuran.

Tips: Lemak dingin membekukan daging, jadi bisa diiris dengan indah.
2 ✓

Panaskan kaldu. Campurkan kecap asin, miso, jahe parut, dan bawang putih hancur. Masukkan jamur (5 menit).

Tips: Rasa jamur masuk ke dalam sup saat dimasak (peningkatan rasa).
3 ✓

Di wajan, tanpa minyak, panggang kedua sisi irisan Chashu selama 1-1 menit, hanya sampai sedikit berwarna dan hangat.

Tips: Pemanggangan (reaksi Maillard) memberikan rasa ekstra pada daging, dan membangkitkan aroma.
4 ✓

Rebus mie, tiriskan, taruh di mangkuk. Tuangkan sup, letakkan daging panggang, telur, daun bawang, nori. Tetesi minyak wijen.

Tips: Sajikan segera, ramen tidak menunggu!

FAQ Resep

Di mana mendapatkan Chashu?
Tersedia siap pakai di toko Asia, atau Anda bisa membuatnya sendiri dari daging sapi (walaupun butuh berjam-jam). Dalam keadaan darurat, daging sapi asap panggang kualitas baik juga bisa.
Daging hancur saat diiris.
Chashu harus selalu diiris saat dingin! Hanya dipanaskan kembali di sup atau wajan.

Bahan

  • 200 g Mie Ramen
  • 800 ml Kaldu sapi
  • 200 g Chashu (daging sapi rebus-panggang)
  • 30 ml Kecap asin
  • 20 g Pasta miso
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 dkg Jahe segar
  • 2 butir Telur
  • 100 g Jamur Shiitake
  • 1 batang Daun bawang
  • 1 lembar Nori
  • 10 ml Minyak wijen