Piring gyros disajikan penuh warna dengan daging, kentang goreng, dan sayuran segar Piring gyros Cangkir berisi sari apel stroberi hangat Sari Apel Stroberi Pizza Frutti di Mare klasik disajikan Pizza Frutti di Mare Klasik Zaitun acar dalam toples kaca Zaitun Acar Pasta bolognese vegan dengan kacang arab disajikan di piring putih Pasta bolognese vegan Croissant keju cottage disajikan Croissant keju cottage Kue mousse cokelat hitam dalam penyajian elegan Kue Mousse Cokelat Hitam Focaccia adonan sampanye disajikan Focaccia adonan sampanye Saus tarragon bawang putih jeruk nipis disajikan Saus tarragon bawang putih jeruk nipis Cevapcici sosis daging Balkan disajikan Cevapcici (sosis daging Balkan) Katsu Sando, katsu sapi renyah dengan saus tonkatsu jepang dalam roti susu Katsu Sando Panna cotta sari apel disajikan Panna Cotta Sari Apel Roti motif harimau baru dipanggang Tiger bread Kecap asin wijen dengan jeruk nipis disajikan Kecap asin wijen dengan jeruk nipis Cupcake krim stroberi disajikan Cupcake krim stroberi Hoto udon disajikan dalam mangkuk, mie udon lebar dalam kuah dashi labu yang kaya, dihiasi dengan bawang hijau segar dan biji wijen Hoto udon (sup labu udon lebar) Daiquiri ice es serut disajikan Daiquiri ice Nasi goreng mentega bawang putih dengan daun bawang Nasi Mentega Bawang Putih Saus kelapa kapri bawang putih disajikan Saus kelapa kapri bawang putih Salad paprika panggang disajikan dengan saus cuka balsamik dan kacang pinus sangrai. Salad paprika panggang Piring gyros disajikan penuh warna dengan daging, kentang goreng, dan sayuran segar Piring gyros Cangkir berisi sari apel stroberi hangat Sari Apel Stroberi Pizza Frutti di Mare klasik disajikan Pizza Frutti di Mare Klasik Zaitun acar dalam toples kaca Zaitun Acar Pasta bolognese vegan dengan kacang arab disajikan di piring putih Pasta bolognese vegan Croissant keju cottage disajikan Croissant keju cottage Kue mousse cokelat hitam dalam penyajian elegan Kue Mousse Cokelat Hitam Focaccia adonan sampanye disajikan Focaccia adonan sampanye Saus tarragon bawang putih jeruk nipis disajikan Saus tarragon bawang putih jeruk nipis Cevapcici sosis daging Balkan disajikan Cevapcici (sosis daging Balkan) Katsu Sando, katsu sapi renyah dengan saus tonkatsu jepang dalam roti susu Katsu Sando Panna cotta sari apel disajikan Panna Cotta Sari Apel Roti motif harimau baru dipanggang Tiger bread Kecap asin wijen dengan jeruk nipis disajikan Kecap asin wijen dengan jeruk nipis Cupcake krim stroberi disajikan Cupcake krim stroberi Hoto udon disajikan dalam mangkuk, mie udon lebar dalam kuah dashi labu yang kaya, dihiasi dengan bawang hijau segar dan biji wijen Hoto udon (sup labu udon lebar) Daiquiri ice es serut disajikan Daiquiri ice Nasi goreng mentega bawang putih dengan daun bawang Nasi Mentega Bawang Putih Saus kelapa kapri bawang putih disajikan Saus kelapa kapri bawang putih Salad paprika panggang disajikan dengan saus cuka balsamik dan kacang pinus sangrai. Salad paprika panggang
Zaitun acar dalam toples kaca
Zaitun acar rumahan yang cepat dan mudah

Zaitun Acar

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Pendamping
Buah zaitun segar yang baru dipetik dari pohon sangat pahit dan tidak bisa dimakan. Rahasianya adalah kesabaran: selama perendaman yang lama, zat pahit (oleuropein) larut ke dalam air, digantikan oleh rendaman asin-berbumbu. Proses ini mengubah buah yang keras dan pahit menjadi camilan lezat yang kita kenal di meja makan Mediterania.
🕒 Persiapan 10 hari
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 17 hari 20 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 60 kkal
🌍 Masakan Mediterania

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar untuk merendam
  • Pisau atau pemukul daging untuk mememarkan
  • Panci
  • Toples steril

Cara Membuat

1 ✓

Cuci zaitun, dan memarkan sedikit dengan sisi pisau atau pemukul (jangan sampai hancur total!).

Tips: Meretakkan kulit membuka jalan bagi air untuk melarutkan zat rasa pahit.
2 ✓

Masukkan zaitun ke dalam mangkuk, tuangkan air hingga terendam, dan tambahkan 50g garam. Rendam selama 7-10 hari, ganti air asin setiap hari.

Tips: Penggantian air sangat penting, jika tidak, zat pahit yang terlarut akan terserap kembali (keseimbangan konsentrasi).
3 ✓

Jika zaitun sudah tidak pahit, bilaslah. Buat air rendaman: didihkan 250ml cuka, 250ml air, sisa garam, lada, daun salam, dan cabai.

Tips: Untuk mengatur rasa, cicipi airnya: harus asin dan asam.
4 ✓

Masukkan zaitun ke dalam toples berlapis-lapis dengan bawang putih, lemon, dan rosemary. Tuangkan air rendaman panas.

Tips: Keasaman lemon membantu menjaga warna zaitun dan memberikan rasa segar.
5 ✓

Tutup rapat, biarkan dingin, dan peram di kulkas setidaknya selama 1 minggu sebelum dikonsumsi.

Tips: Daging buah zaitun padat, lambat menyerap rasa, itulah sebabnya butuh waktu lama.

FAQ Resep

Mengapa masih pahit?
Anda tidak merendamnya cukup lama, atau tidak mengganti airnya setiap hari. Bersabarlah, rasa pahitnya akan hilang.
Bolehkah saya menggunakan zaitun hitam dan hijau sekaligus?
Ya, tetapi tingkat kematangannya berbeda, jadi teksturnya juga akan berbeda pada hasil akhirnya.

Bahan

  • 500 g Zaitun hijau atau hitam mentah
  • 1000 ml Air (untuk merendam)
  • 100 g Garam
  • 250 ml Cuka anggur putih
  • 3 siung Bawang putih
  • 5 g Lada hitam utuh
  • 2 lembar Daun salam
  • 3 iris Lemon
  • 5 g Serpihan cabai
  • 1 ikat Rosemary segar