Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kale gyoza dengan bagian bawah renyah disajikan dengan mangkuk kecap asin
Gyoza isian superfood dengan kale dan tahu

Kale gyoza

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Resep ini merupakan pertemuan antara teknik tradisional Jepang dan bahan-bahan modern yang sadar kesehatan. Rasa kale yang khas, sedikit bertanah, dan teksturnya yang berserat sangat baik menggantikan daging, terutama jika dipadukan dengan tahu. Pembuatan gyoza di Jepang seringkali menjadi pengalaman komunal: keluarga atau teman berkumpul di sekeliling meja dan mengisi kulit pangsit sambil berbincang. Hasilnya adalah hidangan di mana kelembutan kulit kukus dan kerenyahan bagian bawah bertemu dalam setiap gigitan.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Jepang

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan anti lengket dengan tutup: Untuk kombinasi menggoreng dan mengukus.
  • Gunting dapur: Untuk membuang batang daun kale dengan cepat.
  • Kain dapur bersih: Untuk memeras tahu dan menutup kulit pangsit.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Kedelai
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Rebus air, masukkan kale selama 1 menit, lalu segera pindahkan ke air es. Peras airnya sekuat mungkin, dan cincang sangat halus.

Tips: Pendinginan mendadak mengunci warna hijau dan menghentikan proses pematangan, sehingga isian tidak menjadi lembek.
2 ✓

Bungkus tahu dengan kain dapur, dan beri pemberat selama 15 menit, atau peras airnya dengan tangan. Hancurkan di dalam mangkuk.

Tips: Mengurangi kadar air tahu mengonsentrasikan rasanya, dan mencegah uap yang keluar saat memasak memecahkan kulit pangsit.
3 ✓

Campurkan tahu yang sudah dihancurkan, kale cincang halus, daun bawang cincang, bawang putih geprek, dan jahe parut. Bumbui dengan kecap asin dan minyak wijen. Taburi dengan maizena dan uleni.

Tips: Maizena di sini berfungsi sebagai perekat: mengikat kelembapan yang muncul saat memasak, sehingga isian tetap menyatu.
4 ✓

Isi kulit: basahi pinggirannya, taruh isian di tengah, lipat dua dan buat lipatan di satu sisi.

Tips: Biarkan kulit pangsit tertutup kain lembap saat bekerja, karena pinggirannya bisa kering dan rapuh dalam sekejap.
5 ✓

Panaskan minyak di wajan, masukkan gyoza. Goreng bagian bawahnya dengan api sedang sampai berwarna cokelat cantik.

Tips: Langkah ini penting untuk pembentukan zat panggang (reaksi Maillard), ini yang memberikan rasa umami.
6 ✓

Tuangkan air, tutup, dan biarkan mengukus sampai air habis. Terakhir buka tutupnya dan goreng kembali bagian bawahnya hingga renyah.

Tips: Saat menggoreng kembali setelah mengukus, perhatikan suaranya: ketika desisan menjadi lebih tajam, bagian bawah yang renyah sudah siap.

FAQ Resep

Mengapa gyoza lengket?
Mungkin wajan tidak cukup panas, atau lapisan anti lengketnya rusak. Pati yang keluar dari kulit juga bisa menyebabkannya jika tidak ada cukup minyak di bawahnya.
Apakah bisa dibekukan?
Ya! Bekukan gyoza yang sudah diisi tetapi masih mentah di atas nampan agar tidak saling menempel, lalu masukkan ke dalam kantong. Bisa dimasak dalam keadaan beku, cukup tambahkan 2-3 menit waktu pengukusan.
Saus celup apa yang cocok?
Campuran kecap asin, cuka beras, dan beberapa tetes minyak cabai adalah pilihan klasik.

Bahan

  • 200 g Kale, tanpa batang tebal
  • 200 g Tahu keras
  • 2 batang Daun bawang
  • 2 siung Bawang putih
  • 10 g Jahe segar
  • 2 sdm Kecap asin
  • 1 sdm Minyak wijen (panggang)
  • 24 lembar Kulit gyoza (bulat)
  • 2 sdm Minyak bunga matahari (untuk menggoreng)
  • 100 ml Air (untuk mengukus)
  • 1 sdt Tepung maizena