Parfait melon cantaloupe disajikan Parfait Melon Cantaloupe Kulfi disajikan Kulfi Limun hangat rempah dengan lemon segar dan batang kayu manis Limun hangat rempah Chai latte apel krimi dalam cangkir dengan kayu manis Chai latte apel Acar daun bit pedas dalam toples Acar daun bit pedas Pretzel kelapa disajikan Pretzel Kelapa Nasi wasabi disajikan Nasi wasabi Roti naan cokelat putih disajikan Naan cokelat putih Paha domba bakar dengan saus bawang putih disajikan Paha Domba Bakar dengan Saus Bawang Putih Saus mentega lemon rosemary disajikan Saus mentega lemon rosemary Es krim Vanilla Pecan disajikan Baskin-robbins vanilla pecan Pizza Hawaii nanas ganda disajikan Pizza Hawaii nanas ganda Sup krim kacang polong bawang putih disajikan Sup krim kacang polong bawang putih Sup krim kembang kol kental disajikan Sup krim kembang kol Sari apel rempah yang harum dan panas dalam cangkir Sari Apel Rempah Klasik Salmon Gyoza disajikan dengan isian salmon dan saus celup kecap asin Salmon gyoza Pancake kue jahe baru dipanggang Pancake Kue Jahe Ikan hake asap BBQ dengan kulit renyah Ikan hake asap BBQ Donat Selai Plum disajikan Donat Selai Plum Donat Keju disajikan dengan keju parut Donat keju Parfait melon cantaloupe disajikan Parfait Melon Cantaloupe Kulfi disajikan Kulfi Limun hangat rempah dengan lemon segar dan batang kayu manis Limun hangat rempah Chai latte apel krimi dalam cangkir dengan kayu manis Chai latte apel Acar daun bit pedas dalam toples Acar daun bit pedas Pretzel kelapa disajikan Pretzel Kelapa Nasi wasabi disajikan Nasi wasabi Roti naan cokelat putih disajikan Naan cokelat putih Paha domba bakar dengan saus bawang putih disajikan Paha Domba Bakar dengan Saus Bawang Putih Saus mentega lemon rosemary disajikan Saus mentega lemon rosemary Es krim Vanilla Pecan disajikan Baskin-robbins vanilla pecan Pizza Hawaii nanas ganda disajikan Pizza Hawaii nanas ganda Sup krim kacang polong bawang putih disajikan Sup krim kacang polong bawang putih Sup krim kembang kol kental disajikan Sup krim kembang kol Sari apel rempah yang harum dan panas dalam cangkir Sari Apel Rempah Klasik Salmon Gyoza disajikan dengan isian salmon dan saus celup kecap asin Salmon gyoza Pancake kue jahe baru dipanggang Pancake Kue Jahe Ikan hake asap BBQ dengan kulit renyah Ikan hake asap BBQ Donat Selai Plum disajikan Donat Selai Plum Donat Keju disajikan dengan keju parut Donat keju
Kulfi disajikan
Es krim tradisional India yang padat, creamy, dan harum dengan aroma kapulaga dan air mawar.

Kulfi

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Kulfi bukan sekadar es krim, melainkan buah manis dari kesabaran. Sementara es krim barat dikembangkan dengan udara, kepadatan dan tekstur halus kulfi berasal dari perebusan susu yang lambat dan meditatif. Proses kuno ini mengkaramelisasi gula dalam susu, menciptakan rasa susu panggang yang dalam dan tak tertandingi, yang dimahkotai oleh aroma eksotis kapulaga dan air mawar. Gigitan India yang mendinginkan dan mempesona.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 6 jam 50 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan India

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci beralas tebal (untuk menghindari susu gosong)
  • Sendok kayu atau spatula tahan panas
  • Pisau dan talenan
  • Cetakan kulfi atau gelas tahan panas kecil
  • Aluminium foil
  • Cobek (untuk kapulaga)

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Kacang-kacangan

Cara Membuat

1 ✓

Cincang kasar pistachio dan almond, lalu sangrai dalam wajan kering selama beberapa menit hingga harum.

Tips: Penyangraian melepaskan minyak esensial dalam biji-bijian, sehingga rasanya jauh lebih intens.
2 ✓

Rendam saffron dalam satu sendok makan susu hangat dan biarkan selama 10 menit.

Tips: Cairan hangat membantu mengeluarkan warna kuning yang indah dan rasa khas saffron.
3 ✓

Dalam panci berdinding tebal, mulailah memanaskan susu dengan api sedang. Didihkan sambil terus diaduk hingga volumenya berkurang sekitar setengahnya (sekitar 20-25 menit).

Tips: Pengadukan terus menerus mencegah dasar susu gosong dan membantu penguapan air (konsentrasi).
4 ✓

Tambahkan susu kental manis, gula, dan susu saffron yang sudah direndam. Masak lagi dengan api kecil selama 5-10 menit hingga campuran mengental dan berkrim.

Tips: Saat ini harus sangat berhati-hati, karena kandungan gula yang tinggi membuatnya lebih mudah gosong.
5 ✓

Campurkan bubuk kapulaga, biji-bijian sangrai, dan air mawar. Angkat dari api dan biarkan dingin hingga suhu ruang.

Tips: Selalu tambahkan air mawar di akhir pemasakan agar panas tidak merusak zat aroma yang halus.
6 ✓

Tuang massa yang sudah dingin ke dalam cetakan, tutup dengan foil, dan masukkan ke dalam freezer setidaknya selama 6 jam (tetapi paling baik semalaman).

Tips: Selama pembekuan lambat, struktur padat khas kulfi terbentuk.
7 ✓

Sebelum disajikan, pegang cetakan di bawah air hangat selama beberapa detik agar kulfi mudah keluar.

Tips: Akibat panas, lapisan luar sedikit meleleh, melepaskan dinding cetakan.

FAQ Resep

Mengapa kulfi menjadi es?
Mungkin Anda tidak cukup mengentalkan susu, sehingga terlalu banyak air yang tersisa di dalamnya, yang membeku menjadi kristal es.
Bisakah saya mengganti susu kental manis?
Anda bisa menggunakan susu saja, tetapi harus dimasak lebih lama dan membutuhkan lebih banyak gula.
Saya tidak punya cetakan kulfi, taruh di mana?
Gelas yogurt kecil atau cangkir kopi apa pun bisa digunakan. Intinya bisa ditutup.

Bahan

  • 500 ml Susu full cream (min. 3,5%)
  • 200 ml Susu kental manis
  • 50 g Gula pasir
  • 1 sdt Kapulaga bubuk
  • 30 g Pistachio (tanpa garam)
  • 30 g Almond
  • 10 ml Air mawar
  • 1 jumput Saffron