Es krim Vanilla Pecan disajikan Baskin-robbins vanilla pecan Pizza Hawaii nanas ganda disajikan Pizza Hawaii nanas ganda Sup krim kacang polong bawang putih disajikan Sup krim kacang polong bawang putih Sup krim kembang kol kental disajikan Sup krim kembang kol Sari apel rempah yang harum dan panas dalam cangkir Sari Apel Rempah Klasik Salmon Gyoza disajikan dengan isian salmon dan saus celup kecap asin Salmon gyoza Pancake kue jahe baru dipanggang Pancake Kue Jahe Ikan hake asap BBQ dengan kulit renyah Ikan hake asap BBQ Donat Selai Plum disajikan Donat Selai Plum Donat Keju disajikan dengan keju parut Donat keju Scone selai kacang baru dipanggang Scone Selai Kacang Roti naan wasabi baru dipanggang Roti Naan Wasabi Focaccia tepung graham disajikan Focaccia Tepung Graham Gofri pasar malam dengan saus cokelat dan krim kocok Gofri pasar malam Irisan kue vanila madu Kue Vanila Madu Sandwich pita "Semua Masuk" diisi dengan sayuran segar dan ayam panggang Pita "semua masuk" Tacos udang dengan saus jambu biji Tacos Udang dengan Saus Jambu Biji Roti lapis Malawach Yaman yang baru dipanggang Malawach Scone oat kopi disajikan Scone oat kopi Cider red currant panas dalam cangkir Cider red currant Es krim Vanilla Pecan disajikan Baskin-robbins vanilla pecan Pizza Hawaii nanas ganda disajikan Pizza Hawaii nanas ganda Sup krim kacang polong bawang putih disajikan Sup krim kacang polong bawang putih Sup krim kembang kol kental disajikan Sup krim kembang kol Sari apel rempah yang harum dan panas dalam cangkir Sari Apel Rempah Klasik Salmon Gyoza disajikan dengan isian salmon dan saus celup kecap asin Salmon gyoza Pancake kue jahe baru dipanggang Pancake Kue Jahe Ikan hake asap BBQ dengan kulit renyah Ikan hake asap BBQ Donat Selai Plum disajikan Donat Selai Plum Donat Keju disajikan dengan keju parut Donat keju Scone selai kacang baru dipanggang Scone Selai Kacang Roti naan wasabi baru dipanggang Roti Naan Wasabi Focaccia tepung graham disajikan Focaccia Tepung Graham Gofri pasar malam dengan saus cokelat dan krim kocok Gofri pasar malam Irisan kue vanila madu Kue Vanila Madu Sandwich pita "Semua Masuk" diisi dengan sayuran segar dan ayam panggang Pita "semua masuk" Tacos udang dengan saus jambu biji Tacos Udang dengan Saus Jambu Biji Roti lapis Malawach Yaman yang baru dipanggang Malawach Scone oat kopi disajikan Scone oat kopi Cider red currant panas dalam cangkir Cider red currant
Sup krim kacang polong bawang putih disajikan
Sup krim kacang polong yang lembut, lezat, dan sederhana

Sup krim kacang polong bawang putih

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Sup
Rahasia sup krim kacang polong yang sempurna bukan pada bumbu yang rumit, melainkan pada keseimbangan rasa manis alami kacang polong dan rasa khas bawang. Meskipun kita terbiasa dengan sup Hungaria klasik yang dikentalkan dengan tepung, hidangan ini mengingatkan pada dunia bistro modern: krim dan mentega membuatnya sehalus beludru, sementara pemblenderan menciptakan tekstur yang mengenyangkan sekaligus ringan. Kacang polong adalah salah satu sayuran musim semi paling awal, yang kesegarannya tetap terjaga selama dimasak jika tidak dipanaskan berlebihan. Sup mencapai puncaknya ketika kulit kacang polong benar-benar lunak, dan saat dihaluskan kita mendapatkan krim hijau zamrud yang homogen, yang dibuat menarik oleh kerenyahan pelengkap panggang.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 285 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Telenan dan pisau tajam
  • Panci alas tebal ukuran sedang
  • Sendok kayu
  • Hand blender atau blender
  • Saringan (opsional, untuk tekstur lebih halus)

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten
⚠️ Seledri

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan sayuran: potong bawang merah menjadi dadu halus, hancurkan bawang putih lalu cincang. Cuci kacang polong di bawah air dingin, cincang kasar peterseli.

Tips: Sebaiknya potong bawang sangat kecil agar lebih cepat lunak dan hancur saat dimasak.
2 ✓

Lelehkan mentega dalam panci dengan api sedang, lalu tambahkan bawang. Tumis hingga bening dan lunak, tapi hati-hati jangan sampai cokelat! Terakhir masukkan bawang putih selama 1 menit.

Tips: Protein susu dalam mentega bisa cepat gosong, jadi jaga panasnya. Garam membantu menarik air dari bawang, sehingga lebih cepat lunak (osmosis).
3 ✓

Tuangkan kacang polong ke dasar, aduk rata, lalu tuangkan kaldu sayuran. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan sekitar 10-15 menit sampai kacang polong benar-benar lunak.

Tips: Jangan memasak kacang polong terlalu lama karena akan kehilangan warna hijau cerahnya dan berubah menjadi keabu-abuan (penguraian klorofil dalam media asam).
4 ✓

Angkat sup dari api. Haluskan dengan hand blender sampai benar-benar halus. Jika Anda ingin tekstur yang benar-benar elegan, saring sekarang.

Tips: Saat memblender, Anda memasukkan udara ke dalam sistem, yang membuat sup lebih ringan dan berbusa (emulsi).
5 ✓

Campurkan krim ke dalam sup, bumbui dengan garam dan lada. Letakkan kembali di atas api dan panaskan sampai menyatu, tapi jangan sampai mendidih lagi.

Tips: Pendidihan dapat menyebabkan protein dalam krim pecah, membuat sup bertekstur 'berpasir'.
6 ✓

Potong roti menjadi dadu, dan panggang dalam wajan kering sampai cokelat keemasan dan renyah.

Tips: Kelembapan keluar dari roti karena panas, sehingga menjadi renyah (dehidrasi).
7 ✓

Saat menyajikan, taburkan peterseli segar dan dadu roti panggang di atas sup.

Tips: Selalu tambahkan rempah segar di akhir untuk menjaga minyak atsiri dan vitaminnya.

FAQ Resep

Mengapa supnya berpasir?
Kulit kacang polong terkadang lebih sulit dihaluskan. Jika Anda ingin tekstur yang benar-benar halus, saring melalui saringan halus setelah diblender.
Bisakah saya menggunakan kacang polong beku?
Tentu saja! Kacang polong beku seringkali bahkan lebih manis, karena langsung dibekukan setelah panen, sehingga mempertahankan kandungan gulanya.
Krimnya pecah, apa yang harus saya lakukan?
Ini terjadi jika Anda menambahkan krim ke sup yang mendidih, atau medianya asam. Lain kali tambahkan dengan penyetaraan suhu, atau gunakan krim masak.

Bahan

  • 500 g Kacang polong (segar atau beku)
  • 30 g Mentega (suhu ruang)
  • 1 buah Bawang merah
  • 3 siung Bawang putih
  • 750 ml Kaldu sayuran
  • 100 ml Krim masak (min. 20%)
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam tumbuk segar
  • 1 ikat Peterseli segar
  • 2 iris Roti (untuk dadu panggang)